格主說：當你腰痠背痛、雙腳無力、背脊挺不直時，多數人會知道缺鈣了，尤其是40歲以上的人，開始感受到歲月的流逝，不得不接受身體已經逐漸退化的事實，為了補足體內的鈣，許多人會多吃芝麻、小魚干及喝牛奶，從每天的膳食中攝取鈣質，但是有些是錯誤的方法，一不小心就有可能誤入補鈣迷思之中，像吃骨頭湯會補鈣、不但未能補足鈣量，還有可能妨礙鈣的吸收，所以補鈣之前，要學會停看聽，避免補錯了！

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◎相信喝了骨頭湯就不會再缺鈣 × 

骨頭裏面的鈣絕不會輕易溶出來。有實驗證明，在高壓鍋蒸煮兩小時之後，骨髓裏面的脂肪紛紛浮出水面，但湯裏面的鈣仍是微乎其微，所以要想用骨頭湯補鈣，只有一個方法：加上半碗醋，再慢慢地燉上一兩小時。醋可以有效地幫助骨鈣溶出。需要注意的是：這時一定不要用高壓鍋，最好用砂鍋來燉，避免骨頭湯中溶出過多的鋁，是對人體有害的重金屬，尤其是失智症的隱形殺手。

◎以為吃蔬菜與骨骼健康無關  ×

很多人是肉食主義，很少攝取蔬菜，以為裏面只有些膳食纖維和維生素，與骨骼健康無關，實際上，蔬菜不僅含有大量的鉀、鎂元素，可以幫助維持酸鹼平衡，減少鈣的流失，本身還含有不少鈣。綠葉蔬菜大多是鈣的中等來源，如小油菜、小白菜、芥藍、芹菜都是不可忽視的補鈣蔬菜。近年來的研究證實，綠葉蔬菜中的維生素K是骨鈣素的形成要素，而骨鈣素對鈣沉積入骨骼當中是必需營養素，多吃蔬菜有益骨鈣形成。

◎以為菠菜對補鈣毫無益處 ×

菠菜不可與豆腐一起吃，所含草酸會與鈣結合成不溶性的沉澱物，其實菠菜含有豐富的鉀和鎂，還有維生素K，是公認維生素K的寶庫，含量高居生鮮食品之冠。維生素K不怕熱，而且和胡蘿蔔素一樣需要油脂幫助吸收，所以吃涼拌菠菜的時候一定要放些香油攪拌。

◎以為吃水果代餐有利骨骼健康 ×

很多減肥女性認為只要吃水果就可以得到足夠的蛋白質和維生素，經常用水果代替一餐飯。水果只是一種有益酸鹼平衡的食品，卻不是補鈣來源，而且嚴重缺乏蛋白質。骨骼的形成需要大量的鈣，也需要膠原蛋白作為鈣沉積的骨架。如果用水果代替三餐，蛋白質和鈣的攝取量會嚴重不足，只會促進骨質疏鬆的發生。

◎以為喝飲料與補鈣無關 ×

為了改善口感，飲料中大多含有磷酸鹽，而磷酸鹽會嚴重地妨礙鈣的吸收，促進鈣的流失。可樂是其中害處最大者，因其中含有磷酸。將人的牙齒和骨頭泡在可樂當中，它們就會慢慢地溶化，其中的精製糖也不利於鈣吸收。需要補鈣的人，要嚴格控制甜飲料的數量。茶水含有豐富的鉀離子，其中含磷量低，還有促進骨骼牙齒堅固的氟元素，因而喝茶對骨骼健康是有益無害的，但要小心所謂的茶飲料，它有不低的含糖量，而且是由焦糖色素染成的，並不能提供茶的好處。

◎以為吃牛肉有利骨骼發展 ×

不少人多相信歐美人骨骼強壯是因為愛吃牛肉。事實上，很多吃牛肉甚多的人，正是鈣缺乏相當嚴重的人，這是因為牛肉本身含鈣極低，其實所有的肉都是這樣。同時，肉裏面含有大量的酸性物質，主要是磷、硫和氯。它們讓血液趨向酸性，身體不得不用食物和骨骼中的鈣離子來中和成酸性元素，因而增加體內鈣元素的流失，減少鈣的吸收。所以，缺鈣的中老年人應當適當控制肉類的攝入量，不論是紅肉還是白肉都需要降低攝取。

◎相信喝牛奶對補鈣沒有幫助 ×

雖然有人到處宣稱，牛奶含有大量蛋白質，會讓體質偏酸而促進鈣的流失，但這話並不正確。實際上，牛奶中的蛋白質含量僅有3%而已，水分含量卻高達87%。每250克牛奶中含有250毫克以上的鈣，有豐富的鉀和鎂，還含有促進鈣吸收的維生素D、乳糖和必需氨基酸。牛奶與肉不同，並非成酸性食品，而是弱成鹼性食品。所以，牛奶並不會讓人體液偏酸，也就不會促進鈣的流失。綜合評價，牛奶仍是最佳的補鈣食品。

◎相信海帶可以補鈣 ×

乾海帶裡面含有豐面的鈣，但海帶屬於海藻類，是可溶性膳食纖維，會與鈣形成牢固複合物，並排除體外，因此會妨礙鈣的吸收，所以多吃海帶，並無法提供豐富的鈣質，不過海帶纖維素很高，又是鹼性食物，經常食用，有助體內毒素排出。

◎用雞蛋豆腐來補鈣 ×

豆腐是植物食品中最好的補鈣食品。大豆本身含有不少鈣，凝固豆腐時，孩需加入含鈣的凝固劑，所以不喝牛奶的人大都會有意識地多吃豆腐。然而雞蛋豆腐卻不是鈣的好來源，因為沒有添加含鈣凝固劑，而是使用葡萄糖酸內酯作為凝固劑。同時內酯豆腐水分太多，蛋白質和鈣含量都很低。除了雞蛋豆腐，日本豆腐也不適合補鈣。