好久沒做實驗了,今天,來做梅子香蕉蛋糕吧! 老實說...對於香蕉蛋糕,我並沒有"特別偏愛",因為總覺得太甜膩; 

但是,每次買香蕉,總會剩下幾根到完全熟透有黑點,我還是得來想想辦法,避免浪費食物° 而自己做蛋糕的好處,就在於可以依喜好隨意調整甜度...

經由實驗我發現...梅子和香蕉,其實還蠻搭的呢! 梅子香蕉蛋糕,在香蕉的香甜中帶些梅子微微的酸,口感鬆軟; 剛出爐不到十分鐘,弟弟就已經吃了兩大塊啦!

材料:

熟透的香蕉 (中) 2 根

低筋麵粉 185 公克

梅子粉 1 大匙

泡打粉 1 小匙

蛋(超大型 extra large) 2 個

糖 2/3 杯 (隨個人喜愛的甜度調整)

食用油 1/4 杯

檸檬汁 1 小匙

準備工作:

1.烤箱預熱至華氏 350 度

2. 長方型烤模周圍和底部抹油

做法:

1.將香蕉壓成泥備用 (我用擀麵棍的一頭將香蕉搗成泥)

2. 將麵粉,梅子粉,與泡打粉混合均勻,過篩備用

3. 在另一鋼盆中以高速打蛋,加入糖,打至感覺不到白糖顆粒的光滑蛋液

4. 在步驟3.中加入食用油混合均勻,再加入檸檬汁混合均勻

5. 將篩過的粉類倒入4.中,攪拌均勻 (但別過度攪拌)

6. 加入香蕉泥,混合均勻,倒入烤模中

7. 以華氏 350 度烤約 40 分鐘(至牙籤插入不沾黏)

完成!