每年都用粘米粉做發糕,今年來點不一樣的...為什麼說是不"傳統"呢? 因為不是用米粉,而是用麵粉做的... 而且,用電鍋蒸籠蒸,超級簡單又快速!

材料: (六個的份量)

低筋麵粉 1 杯

玉米粉 3 大匙

梅子粉 1/2 大匙 (不放也可以; 我只是在想盡辦法消耗我那一大罐的梅子粉啦...)

泡打粉 1 大匙

黑糖 3/4 ~ 1 杯 (請依照個人喜愛甜度調整)

溫水 1 1/4 杯 (3/4 杯滾水 + 1/2 杯冷水)

蔓越莓乾 2 大匙

做法:

1. 將黑糖以溫水融化,成為黑糖水

2. 將所有粉類混合均勻

3. 將步驟2.的粉類倒入黑糖水中,攪拌成均勻光滑粉漿 (約需8~10分鐘)

4. 在進行步驟3.的同時,電鍋外鍋放 3 杯(量米杯)的水,按下開關預熱至水滾(有小水泡); 如果在爐子上蒸,此一步驟可省略

5. 將步驟3.的粉漿過篩後倒入容器中,每個容器約裝九分滿

6. 灑上蔓越莓後放進電鍋蒸籠

7. 蒸至電鍋開關跳起(約20分鐘)即可! (或在爐上以大火蒸20分鐘,水滾之後才開始蒸)

一盤六(陸)個發糕,祝大家蛇年"一路發"!