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成功人士的創業原則,看完讓你離勝利更進一步
休閒生活生活情報 2020/10/14 13:37:34

餐飲業是大眾化的產業,對群眾的影響力極大。幾乎大部分的人每天都要騰出一些時間和金錢來享受料理,也是生活中令人紓壓的重大活動。龐大的市場消費需求造就了創業高潮,餐飲業近期已躍升主流產業。過去年輕人嚮往的行業或許是建築師、工程師、律師、醫生等專業人才,然而至今則變動為自己開店當老闆,擁有一家為自己的餐廳,更是大多數人的夢想,開店可以說是這個紀元最具備魅力的事業了!但幾乎大部分的人擁有清楚的目標,卻不明白該怎樣設立SOP流程跟原則方法。因這幾年來有許多經營有成的中小商業積極投入這個領域,使得競爭更猛烈,其實只須了解創業前的須知跟方法,就可以在競爭猛烈的環境中勝出。

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我自己為何想要開店?想要開一間什麼樣的餐館?

這兩個疑問,能夠幫忙你決定開店創業的方法與初衷。僅有先豎立初衷,才可以擬定餐廳的籌備方向與sop流程,並影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略判定。

開餐廳的須知是「創造放鬆、高興的用餐環境」,而以後的策略規劃,就必須繞著這項中心規則。是要經營一間可溫暖人心的家庭食堂?或者是想創造出氣氛繁華、歡快的美式餐廳?僅管都與目標契合,但是兩者的籌劃方法卻都不一樣,端看創業者如何判定,並貫徹實行。

大部分的人最先創業就敗在選址

有關於開店的sop流程,最開始最重大的就是選址。要是創業前沒對旁邊環境做足夠的市場調查,盲目選址,開店後難以滿足周遭消費者的需要,甚至於遭遇四周大眾的投訴,或是因交通不簡便,不可以吸引客戶,都會讓餐廳蒙受極大損失。

有名的速食餐廳──麥當勞,曾提到過經營成功的重點有3個原則:「選址,選址,還是選址」,因此不難看出食堂或飯店的選址造成其成敗的影響了。

但是選址的須知、目標有哪些呢?讓我們一起看下去~~~

在現實情形中,選址成功的方法不僅有選擇到好地點那麼簡易。假如有足夠的金源,好地點絕對是首選;但沒非常多金源時,或許要從大處著眼,就要考量如何使用方法來發展本身的事業。比方:要是地點無很多人流量,並且是處於巷口的住宅區,是不是有思考到受眾的需要,不適合開設一陣子才會吃一次的高級餐館,而是要以平時中時常能夠吃的家常菜館,或者早餐店做為發展考量呢?

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重視客戶與客戶需要

開店的創新就是可開發新產品或者是新體驗方法。創業一間餐廳無論是連鎖或是獨立經營都需要有特色的創意,像是特點的菜色或特色的空間氣氛,或是創意的營運方法等。為甚麼某一些餐廳的目標是一直推出季節限定亦或是新菜?這是由於料理不一定符合每一個客人的期待,然而某些客戶就喜歡嘗鮮,自然也會認為這個餐廳很有活力,能跟著時代需要而一再創新,以防消費者流失和品牌老化。

正如同沒一個基準的sop流程可完全判斷一間店的好壞,開店的品牌經營也沒必勝的須知與原則,然而創業成功的餐廳都是基於客戶的喜好與需求而塑造出來的,因此客戶的意見超級重大,所以建立消費者及品牌溝通的途徑,積極營造對話的機會,令顧客成就品牌。

創業 & 開店方法須知:選擇商品


我們起初先不解說什麼大概論,來解說這一些實際一點方法,要創業最重大的就是要憑著開店來賺錢,用這個方法達成自己的願望,第一件事情勢必是要有【 商品 】。

通常各個人想要開店第一個考慮到的便是想要【 賣什麼 】,所以就先敲定你的商品目標是什麼哦~

要是你是要自行訂製商品銷售,那首先是要有訂製商品的技術和標準作業流程
要是你是要做買賣業,那要開始找到批貨的渠道和了解行規與原則,該如何切貨才會切到較漂亮的售價和品質。
建議可籌劃 SOP流程才不會亂了手腳吧!

對商品越了解越能和消費者說明以及營造商品的價值訴求。

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創業 & 開店方法須知:對你的商品做【 定價 】


創業跟開店的定價原則有這些目標要點,最重大的就是【 毛利 】,毛利越多指的是,在扣減成本以後可以使用的費用較十分足夠,較十分足夠的狀態下較好做 SOP流程、策略計畫與財務計畫。

不過相對的要做高毛利策略的差異化與價值訴求方面要越強。

通常定價的 SOP流程有這一些參考角度:

方法(一):成本導向定價

通常先獲取你想要的毛利亦或是參考同業態的平均毛利,緊接著帶入公式:
售價 = 成本 ÷ 成本率

假如同業毛利為 60 %,成本率為 20 %,取得成本為 20 元,20 ÷ 20 % = 100 元,100 元便是我們能做的定價。

方法(二):價值導向定價

假使你認為自己做的商品與同業間對比有差異化,那能用售價 = 成本 ÷ 同業平均成本率 + 附加價值。

倘若同業毛利為 60 %,平均同業成本率為 20 %,取得成本 20 元,20 ÷ 20 % = 100 元 + 附加價值 20 元,120 元便是我們能做的定價。

另一種說法【 附加價值 】有時候便是【 感覺價 】,然而這【 感覺 】是否值那多出來的 20 元便要看行銷力以及品牌力了。

要是可以賣出更多的附加價值相對的毛利也會提升許多,這也便會變成你的競爭力。

參考資料

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