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軒維小廚 桌菜
2013/09/20 16:58:17瀏覽3865|回應5|推薦15

 

大哥要讓我們開眼界,請了一桌吃飯,該死的我竟然遲到,所以前面都沒照到,就借同桌友人Jacky的照片來用。

 

宜蘭醬肝

辣椒鑲肉

素鵝

醉雞

脆皮燻魚

花生

五福花生芽

豌豆河蝦仁

醉蜇頭,以上圖片出處為Jacky的網站。

椒鹽田雞

清蒸臭豆腐




杭州燜肉,這鹹甜掌握的非常好,廚師功力不錯。





鳳眼果蔥爆烏參,烏參發的好也入味。

鳳眼果長這樣,很漂亮的植物哩!

馬頭魚燒豆腐

薺菜春筍

砂鍋花三鮮

薺菜素蒸餃

蔥蛋,煎的圓滾滾很飽滿,裡面也是濕潤的。

重頭戲就是這江湖失傳已久的甜燒白,因為做法繁複,所以鮮少店家願意做,這邊重現這道四川老菜色。

甜燒白有個別名稱為四川夾沙肉,有豬五花、甜糯米、甜豆沙,屬於川菜中三扣九蒸菜之一,冷熱皆可食。

本來不喜歡又鹹又甜的菜色,但這甜燒白把鹹甜融合為一,口感令人驚喜,如果閉著眼吃,你不會發現自己正在吃五花肉的,這就是個甜品來著且甜度掌握著剛好。

水果招待

BB帶的綠豆糕

Grace的有機玉米

莉莉的棒棒糖,謝謝大家,更謝謝大哥的招待。

延伸閱讀---軒維小廚軒維小廚二訪

 

( 休閒生活美食 )
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引用網址:http://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=uppu&aid=8250706

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HM
2013/11/11 08:28
這篇精選作品, 是去軒維點菜指南.感動(嘩)
uppu(uppu) 於 2013-11-11 18:42 回覆:
哈哈~上次老闆娘還講說有人照著大哥的菜單去點菜,讓她很頭痛哩!

W
2013/11/06 21:39
士東市場裡有一攤賣野菜、有機蔬菜的,有在賣鳳眼果
uppu(uppu) 於 2013-11-06 22:11 回覆:

樓下的,有看到吧!

感嗯!


馬丁諾
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鳳眼果
2013/09/22 07:21
這玩意兒基本上市場裡找不著,當然是靠南部友人囉。大笑
uppu(uppu) 於 2013-11-06 18:46 回覆:
了解!

scubagolfer
等級:8
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2013/09/21 14:09
夾沙肉!有意思。老媽曾住過重慶,說離開後就再沒吃過這道了,待我來問問老人家想不想吃吃舊時味
uppu(uppu) 於 2013-09-21 18:57 回覆:
我們是訂桌菜才有這道菜,如果想吃,定位時要先跟店家預訂ㄡ!

馬丁諾
等級:8
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2013/09/21 08:21

的確,看不懂啊。

用鳳眼果代替白果嗎,這招不錯,很有在地風味。明年也改用鳳眼果來燒雞試試。大笑

uppu(uppu) 於 2013-09-21 18:55 回覆:

那你要去哪買鳳眼果啊?懷疑