台南小吃---葉家小卷 - Uppu's blog

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台南小吃---葉家小卷

2009/05/06 12:16:36瀏覽2622｜回應3｜推薦18

帶著一本台南府城慢遊的書，照著吃就對了。

簡簡單單的店就賣這一味

很清爽，看了就討喜。

客人點了後才把中卷放入湯中燙一下，所以那湯有鮮味。

地址

米粉是我愛的粗條米粉，中卷有嚼勁。

雖名為小卷，但用的卻是中卷透抽。且湯頭甘醇無一絲油，深得我心啊！

引用網址：https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=uppu&aid=2888970

這家我也很愛

2009/05/07 08:25

貴婦不是很怕熱嗎? 還真的跑到台南吃小吃?

那本漫遊府城真的很好用, 雖說台南小吃無處不佳, 能有人介紹來龍去脈, 才比較知道自己在吃甚麼東西!

uppu(uppu) 於 2009-05-07 08:41 回覆：
我去台南時，天氣算涼爽ㄟ，沒有熱到揮汗，好險好險！天公疼憨人～

甜味

2009/05/06 22:57

葉家的湯頭和鮮魚店的很接近

是米粉的澱粉及新鮮透抽熬煮出的

甜味

uppu(uppu) 於 2009-05-06 23:03 回覆：
感謝解惑！原來是加上米粉的澱粉溜～

湯頭太甜

2009/05/06 14:33

這家的湯頭我吃卻覺得偏甜，不太像海鮮自然的甜鮮，只能說各人愛好互有不同，葉家不是我的菜。

uppu(uppu) 於 2009-05-06 20:41 回覆：
我也覺得頗甜，但又不是味精的甜。很喜歡那粗米粉加清湯簡單的一碗。