決定走出自己的小廚房向外發展，學些正確且實用的廚藝。

一直很想跟保師傅學手藝，因為訂婚就指定要去當時他還掌舵的天香樓辦桌。這次時間終於搭上，而且在我家附近開課，走路就可到。但還是要早上8:30開課。

備料其實是最辛苦的，還有四個小副廚供保師傅差遣，但大夥還是忙翻過去，從早上8:30~快下午五點才結束。



熬蝦湯的料頭
 

保師傅跟師母(中食美食記者王瑞瑤)，有師母在的時候氣氛真的比較好，她會提醒一些廚房小技巧，那是保師傅覺得理所當然，但我們卻都不知道的小撇步。而且師母都會逗保師傅，我也有偷偷問師母一些烹飪的問題，她都很熱心的回答我。

看得出兩人很愛鬥嘴，但也很甜蜜的一對夫妻。

還有位明星來參與，從頭到尾都沒有遲到早退，一開始就坐我旁邊，感覺上就是做菜比我還強，因為有些不懂的，他還會解釋給我聽，人高真好，站後面也沒半個人可以擋到他。

皮蛋肉末辣拌麵，香辣得過癮。

梅干肉末拌麵

福建蝦麵，蝦子有兩種做法，過油的與川燙的都好吃，但個人喜愛過油的勝於川燙的。

 三鮮麵疙瘩，自己調粉做的麵疙瘩就是比較好吃，有麵韌性。



總共要出12道麵點，第一道~台式炒冬粉。

排骨麵，還有分本省排骨跟外省排骨的作法。

外省的排骨(灑青蔥搭濕漿炸排骨)，粉是用三種不同種類的粉調出來的，難怪比外面的都好吃且嫩多了。

台式的排骨(油蔥酥搭乾粉炸排骨)







豆瓣火腿二麵黃



原來豆瓣要先用加鹽加糖的清水煮過去腥味，才會軟鬆好吃。



山東嗆鍋麵



大滷麵，這是最高檔的大滷麵，加了跟麵一樣多的烏參，滋味真的是我吃過最棒的大滷麵。

鮮蚵清湯麵線

杭式腰花拌麵







南洋叼沙麵

保師傅真是強人，早上8:30-16:50，沒有上過一次廁所，都是站著，我時站時坐腳都要鐵腿了。