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屏東美食【掌老櫃正宗巴蜀麻辣鍋】正統川味!時下最夯麻奶鍋 麻香風味細膩 麻辣鴛鴦鍋是口袋名單!
休閒生活美食 2018/05/21 13:08:12

屏東市區吃麻辣鍋的口袋名單之最

完全採用優質原物料,無任何食品添加物

來自四川巴蜀之地的正統川味麻辣湯底

從開胃前菜吃到餐後冰品,樣樣讓人豎起大拇指

行經屏東市瑞光路上很容易發現到這家【掌老櫃正宗巴蜀麻辣鍋】

和瑞光夜市僅僅隔著幾步路的距離,而周圍停車也相當方便喔

店內裝潢呈現中國風的格調,空間寬敞,正統川味的麻辣湯底值得一嚐

採用天然中藥材和多種辣椒、醬料炒製底料,風味細膩多變,麻辣回甘

搭配多樣肉品、各式拼盤、蝦仁漿、墨魚漿、麻辣鴨血和豆腐等等,豐富味美

這家【掌老櫃正宗巴蜀麻辣鍋】剛好位於瑞光路和華富路口轉角處

正值下班尖峰時間,這條路上的行車漸多,約莫五點半和朋友相約來吃鍋

▲進入大門,我第一眼會先看到櫃台,由服務人員為我們帶位入座

在【掌老櫃】並沒有自助區,杯子、碗筷等基本餐具都已經放置在桌上

醬料、飲品、加湯由服務人員負責處理,我們只需坐在位子上好好享用鍋物

分享我們吃的鍋物和各式餐點之前,想先讓大家看看店裡舒服的用餐環境

▲整體呈現傳統中國風情的氛圍,紅色吊燈和牆上大幅山水畫的營造更顯唯美

店內一面是山水畫,另一面是大片落地窗增添採光,擁有寬敞安全的走道

且兩桌之間保持一定的距離,不會受前後鄰桌干擾,這樣子擺設我個人很滿意

▲仔細注意會發現桌子是有設計過的,可拉出隔層延伸桌面放鍋料,實用性高

▲桌子還有個隱藏式抽屜放置濕紙巾、面紙,算是很貼心的設計之一

▲菜單內會附上湯底的相關介紹,阿辰和友人這次在店家推薦下點了鴛鴦鍋

望過去每桌客人也都是點鴛鴦鍋,可能是大家都想一次品嘗到兩種口味的湯底吧

聽說四月份新推出汕頭活力鍋和隱藏版麻奶鍋,剛好當作我們鴛鴦鍋的組合~嘿嘿

▲由隱藏版、時下最夯的麻奶鍋(右)和香氣鮮甜的汕頭活力鍋(左)組成鴛鴦鍋

阿辰認真覺得【掌老櫃】的用心從湯頭就喝得出來,一鍋好湯是關鍵!

而歷久不衰的麻辣鍋和養生鍋同樣經典,忠於這兩種湯頭的鍋迷實在不少

▲溫馨招待的基本前菜陸續上桌,這一餐的開場就夠讓阿辰驚艷一番了!

除了白飯外,這碗隱藏版的川味麻辣肉燥飯著實顛覆傳統,還能無限續碗喔

肉燥口味獨門,香辣得宜,目前以瘦肉為主,未來可能會增加肥肉比例滿足眾饕客

吃著川味麻辣肉燥飯配上麻辣鍋裡的配料,辣上加辣,嗜辣族會徹底被征服阿

▲川味涼粉也是招待前菜之一,酸辣有勁,每口都夠味,深具開胃效果

涼粉口感帶Q,嚼起來十足彈性,香麻感涮嘴,參著白飯直接嗑掉三碗沒問題

▲蘋果醋洋蔥讓人忍不住一口接一口,入口有紅話梅帶出來的淡淡香氣

以蘋果醋和新鮮洋蔥作為基底,光是釀製時間就要花上一天一夜,相當費時

也難怪呈現出來的風味水準這麼高!綜合下來,阿辰會給前菜部分打滿分

▲【掌老櫃】提供獨特的風味醬(加湯享用),放香菜、花生粉等調製,豐富味蕾

建議是加入麻辣鍋的辣湯,如果不太敢吃辣就加個其他湯頭,麻辣湯比例少許

頭一次吃麻辣鍋,是將湯加進醬料內混著吃的方式,用來沾菜沾肉吃都好對味

▲有個小活動~當月壽星消費打卡分享FB就送一壺烏梅汁

吃完麻辣鍋再喝杯烏梅汁很解辣意,酸甜度剛剛好,順口不刺激

除了烏梅汁外,店內會供應季節飲品,當天是一壺醇厚濃郁的熱茶,十分順口

▲聽到【掌老櫃】特別推出的隱藏版鍋物-麻奶鍋,二話不說就點來嚐嚐看

麻辣鍋依然是店裡目前最高人氣的鍋物,吃鴛鴦鍋一定會有一鍋選擇麻辣湯底

採用純天然中藥材,並加入數樣道地辛香料和多種辣椒,經數小時的熬製

風味細膩、麻大於辣、不嗆,入口後勁是相當回甘的中藥香氣,加牛奶又更升級

湯頭香醇爽口,奶香隱隱不重,有種畫龍點睛的加分效果,整體感變得好溫和

▲麻奶鍋湯底放置一段時間會呈現這樣貌,果然真材實料,加牛奶讓阿辰更喜歡!

湯底的麻辣度特別帶出香氣,口味超足,基本上不用沾醬直接吃鍋料就很夠味囉

▲鴛鴦鍋另一個湯頭我們搭配四月份新上市的汕頭活力鍋,口味較香甜清爽

由十幾種蔬果和黑毛豬小排骨,經六個小時細火慢熬提煉,完全釋放蔬果的營養素

搭配上【掌老櫃】自己炒製的沙茶醬,香鹹有戲,每每入口就是一種享受啊!

▲大部分的蔬菜我們都放入活力鍋內,更添清新風味,讓我不禁喝上一碗又一碗

▲阿辰對他們家的肉品還蠻有信心的!擺盤細心優美,宛如藝術品的呈現方式

愛吃肉肉的我們實在太有福氣啦~端上桌就是這麼大一盤,準備好大口吃肉吧!

這次一共點了頂級雪花牛(大)和培根五花豬(大)兩種肉盤,夠我們三人吃到撐了...

▲頂級雪花牛(大),油花漂亮,油脂與瘦肉算滿平均的,肉質紮實且相當鮮嫩

短短涮過麻奶鍋後,吃起來超級對味,吸附著鹹香麻湯汁的雪花牛肉好濃郁

也絲毫不會蓋過牛肉本身的肉香,光是單獨配飯就能扒了好幾口,真的好涮嘴

▲快來沾沾自製的風味醬料試試,獨特的香氣,鹹香麻辣的好滋味又更上層樓了!

▲培根五花豬(大),油脂較多但不會很油膩喔!入口帶香帶嫩,鮮美可口

當作火鍋肉片超級推薦,阿辰喜歡培根五花豬肉燙熟後的口感,咬起來舒服

還是要再說,放麻奶鍋內煮熟,吸上一層湯汁好美味,沾風味佐醬又有不同體驗

▲麻奶鍋、麻辣鍋的辣度可以調整,阿辰平常很少吃辣,所以選擇微辣程度

但對這次同行好友就覺得不夠辣了,愛吃麻辣鍋的你們可以選擇中辣滿足味蕾

隨著肉片一片一片放,不知不覺麻奶鍋已經滿滿都是肉,吃起來過癮到不行

▲澎湖手工蝦仁漿(圖下)、飛魚卵墨魚漿(圖上),吃火鍋怎麼能漏了他們呢

阿辰自己覺得要知道一家火鍋店厲不厲害,從海鮮漿食材就能吃得出來

所以也是我去吃火鍋、麻辣鍋會習慣選的品項,而【掌老櫃】讓我豎起大拇指

▲在【掌老櫃】的蝦仁漿(圖左)、墨魚漿(圖右)講求真材實料,漿裡餡料飽滿

從澎湖空運來台海鮮食材,手工製作蝦仁漿,每份裡頭都放了至少20隻蝦

所以每口咬下都吃得到蝦仁肉...夠誇張吧!放麻奶鍋和活力鍋都是不錯的選擇

▲飛魚卵墨魚漿同樣餡料紮實,彈牙脆口,粒粒鮮甜的飛魚卵讓口感更有層次

▲丸美組合小拼盤,丸子種類豐富各不相同,每吃一顆都會多種期待

這裡的各式丸子一點也不馬虎耶!紮實渾厚,而且都不小顆喔!

較夯的有龍蝦沙拉丸、豬肉蔬菜丸、雞肉貢丸...等,而我會推薦手工花枝丸

▲蔬菜拼盤好大一份欸,選用新鮮的蔬菜食材,搭配跳色豐富

依個人喜好,阿辰是全放進活力鍋裡煮啦...可以品嘗更鮮甜爽口的菜香

也因此,我們的活力鍋湯底風味又更加甜美了,負擔極低、好喝耶!

▲老油條,搭配麻辣鍋非常絕配的食材,吸飽麻辣湯汁和脂肪相當入味

不過記得老油條放進湯裡不要泡太久,不然口感會太軟爛,稍微半軟就夾起來吃

因為我跟好友都喜歡吃麻辣口味的老油條,鍋吃到一半時,我們又多點一份

▲麻辣豆腐鴨血,老闆對食材要求,連鴨血都要特別訂做,才符合自己的標準

這裡的豆腐和鴨血免費無限量供應,想吃多少就吃多少,麻辣入味,濃郁多汁!

阿辰自己很喜歡鴨血的軟彈口感,咬下偏滑嫩卻富含Q感,尤其麻辣香氣十足

▲滷香小拼盤,阿辰吃麻辣鍋必點的食材,搭配多樣滷味,以拼盤形式呈現

帶有豐富膠質的牛筋,口感軟綿有嚼勁,滷製的香氣逼人;腸子部分也得我喜愛

口味沒有想像中那麼重,更適合大眾品嘗,【掌老櫃】連滷味都這麼厲害!

▲鮮甜可口的活力鍋不知不覺快被我們喝光囉!趕緊請店員續加湯頭

▲活凍白蝦,放入多量冰塊維持蝦子的鮮度,喜歡品嘗海鮮其實還有很多種選擇

這邊跟大家推薦嚴選大干貝、九孔鮑魚、澎湖中卷、日本扇貝等等這幾樣

【掌老櫃】的海鮮選項在菜單上有一頁之多,要不是太飽了,不然都想吃看看

▲吃完火鍋就是要吃碗冰才對嘛!在【掌老櫃】提供的可是現刨雪花冰喔!

目前雪花冰有八種口味,這次吃到的是香冰葡萄加巧克力和煉乳兩種口味

充足的冰品份量,店家的用心明顯感受到啦!太完美的結束這一餐麻辣鍋了

▲綿密的雪花冰大碗消暑,好好吃啊!香檳葡萄味道濃郁,淋上巧克力層次更多元

▲除了四人桌、六人桌之外,店裡也提供多人長桌,很適合家族、朋友或同事聚餐

▲晚上用餐時間剛到,慢慢坐滿了客人,隔壁幾區看起來都是小家庭來吃火鍋

▲【掌老櫃正宗巴蜀麻辣鍋】的招牌名有經過設計喔!下次去吃鍋可以親眼看看

櫃字旁有個小才字,貴才搭配起來是個財字;老字找得到五隻小鳥,很有趣吧

吃飽飯後趁著打包鍋物的時間跟老闆聊了聊才發現這些設計巧思,馬上拍下來~

▲麻辣火鍋的各種底料,超過20種材料,炒製出四川巴蜀正統川味的麻辣湯底秘方

▲阿辰這天就是平日星期一去的,特別注意到這個平日限定的優惠套餐組合

套餐內容好豐富,算下來真的超值又優惠!店家精心搭配,第一次來不妨可以參考

▲來看看近期有什麼活動好康可享!當月壽星消費打卡FB分享送一壺烏梅汁喔!

當日壽星還能加碼送一盤神仙鮮滑豬,另外公司團體享85折優惠,聚餐推薦

▲【掌老櫃】大門在夜晚燈光營造下更顯通紅喜氣,有種氣派感!

屏東市區麻辣鴛鴦鍋新選擇,還沒吃過的鍋迷快帶家人朋友來大啖一番喔!

【掌老櫃正宗巴蜀麻辣鍋】持續在瑞光夜市旁飄香,也將在高雄旗山進駐分店

推薦這個來自四川巴蜀之地的正統川味麻辣鍋,還有吃過後紛紛難忘的麻奶鍋

濃郁溫醇湯頭喝不膩,新上市的汕頭活力鍋一喝更是清爽銷魂,適合搭配鴛鴦鍋

鍋料選擇多,肉品質感有水準,肉盤充滿視覺藝術效果,好吃程度皆不在話下

【掌老櫃正宗巴蜀麻辣鍋】

地址:屏東市瑞光路三段102號

訂位電話:08-7380006

營業時間:週一~週日11:30~14:30 / 17:00~23:00

掌老櫃正宗巴蜀麻辣鍋-FB粉絲專頁連結

。繼續閱讀。

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