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<大米立廚房> 外酥脆多汁蔥油餅
興趣嗜好烹飪烘焙 2020/04/12 20:58:37

<大米立廚房> 外酥脆多汁蔥油餅

台灣青蔥一年四季都有,青蔥是四季蔥,蔥白長、質地細嫩、葉身較大,葉肉厚且柔軟,富含蛋白質、脂肪、醣、纖維、鈣、磷、鐵、鈉、鉀、胡蘿蔔素B12、菸鹼酸,及維生素AB1B2C等營養,口味溫和不辛辣,很適合大人小孩的口味。今年天氣穩定,青蔥生長旺盛,產量豐富,蔥價也特別平易近人,很適合做蔥油餅。

簡單好操作的燙麵麵糰的蔥油餅作法,香酥JUICY的蔥油餅40分鐘搞定,小心一片接著一片吃………………後果自己負責別來怪我呦。

<材料>

麵糰

1. 中筋麵粉 450G

2. 熱水260G

3. 冷水65G

4. 植物油 1小匙

蔥餡

1.      蔥花 300g

2.      2大匙

3.      植物油 2大匙

<做法>

1.      蔥洗淨晾乾,切成蔥花,拌入塩與植物油。

2.      麵粉,加入水(熱水+冷水先混合,剛好是適合溫度),用筷子攪拌混合。

3.      把麵糰揉成糰,表面抹少許油,蓋上布保濕,醒20分。

4.      醒好的麵糰,分割每個70g,滾圓,鬆弛5分。

5.      麵糰整型,包蔥,捲成小蝸牛型。

     (參考影片)

https://www.facebook.com/sindy.wang.14/videos/pcb.3518423334840011/3518486094833735/?type=3&theater

6.      這份量大概可以做10個,捲好用保鮮膜包著,放冷凍保存。

<煎蔥油餅> (參考影片)  

https://www.facebook.com/sindy.wang.14/videos/pcb.3518423334840011/3518489428166735/?type=3&theater

1.      將一顆麵糰放到鍋子,在鍋子利用鍋鏟或大湯匙壓扁就好,不用桿麵棍預先桿開麵糰。

2.      麵糰如果冷凍,可預先放冰箱解凍,或放在微波爐解凍1分鐘,即可放在鍋子煎。

#大米立廚房 #大米立玩食生活

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