食譜/鳳梨酥與金月娘

不是蛋黃酥，內餡是鳳梨咩🤣🤣🤣

所以叫你鳳梨酥😁😁😁

好好吃喔。

所需的材料有:

十人份(一人一個)，所需時間:129分鐘

內餡:

鳳梨1/2 粒

黃糖50 克

無塩奶油10 克

油皮:

過篩中筋麵粉100 克

白糖粉13 克

無水奶油38 克

水50 cc

油酥:

過篩低筋麵粉100 克

無水奶油50 克

鳳梨酥表面:

蛋黃1 粒

牛奶2 克

黑芝蔴40 粒

金月娘表面:

水 10cc

熟黃豆粉6 克

作法:

鳳梨去皮切小塊加奶油、糖，

中小火炒至汁收乾(約1小時)。

炒料同時，把油皮、油酥材料分別拌匀揉成糰，

用保鮮膜包起，靜置30分鐘。

油酥、油皮各分成十等份揉成圓。

把油皮壓平包入油酥，搓圓。

用撖麵桿從中而上桿,再往下桿成長舌狀捲起,

用保鮮膜蓋好,醒十五分。

再重覆一下橄捲的動作,保鮮膜再蓋好,

再醒十五分。

用食指在卷中心向下壓去,用另一隻手把俏起的兩邊往中間合起來,用撖麵棍撖大,包入內餡揉圓。

放到烤盤上，五粒表面刷上金月娘表面材料，

剩下五粒刷上蛋奶液、黑芝蔴(鳳梨酥)。

烤箱預熱375度F(176度C)，烤25分鐘。

出爐。

上桌。

今晨秋色🤩🤩🤩

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