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食譜【簡單原味】抹茶地瓜酥
2021/10/02 02:11:31瀏覽810|回應0|推薦22

食譜【簡單原味】抹茶地瓜酥

Matcha sweet potato Spiral Mooncake

隨時想吃隨手做,

在我這沒有中不中秋節的困擾,

天天都可是中秋🤣🤣🤣

日日都可是好日💕💕💕

所需的材料有:

12人份(一人一個),所需時間:119分鐘

油皮:

中筋麵粉100 克

白糖粉20 克

無水奶油(ghee)35 克

冷水50 克

酥皮:

低筋麵粉100 克

無水奶油35 克

抹茶粉4 克

內餡:

蒸熟地瓜240 克

作法:

把油皮材料混合,揉成糰。

蓋上保鮮膜,靜置30分鐘。

把酥皮材料混合,揉成糰,也蓋上保鮮膜,

等油皮醒好,一起操作。

油皮、酥皮各分成6球,油皮橄平,包上酥皮,收口收緊搓圓,蓋上保鮮膜,以防乾掉。

等6球全包好,拿第一個包的球,撖成牛舌狀,捲起,收口朝上,蓋上保鮮膜,靜置20分鐘。

靜置之時,把蒸好的地瓜用湯匙壓成泥,

分成12球(手抹油揉比較不黏手)。

醒好麵糰用桿麵棍再撖成長舌狀,捲起,用刀從中切下,成兩份。

切口朝下,用桿麵棍撖平,

包入地瓜餡,收口朝下。

蓋上保鮮膜。

放到烤盤上,

烤箱預熱325度F(162度C),烤23分鐘。

出爐。

Bon Appetit👍👍👍

( 興趣嗜好烹飪烘焙 )
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引用
引用網址:http://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=shiptosophia&aid=168811937