思鄉彩虹酥

所需的材料【ingredients】有：

外皮材料可做十個:

油皮:

100g all-purpose flour【一百克中筋麵粉】

10g sugar powder【十克糖粉】

35g Ghee【三十五克無水奶油】

45g cold water【四十五克冷水】

油酥(分四色):

80g cake flour【八十克低筋麵粉】

40g Ghee【四十克無水奶油】

4 food colors【四種不同色的食用色素】

內餡材料:

1 cup cooked red beans【一杯煮好的紅豆】

2 tablespoons sugar【兩湯匙糖】

2 tablespoons dry milk powder【兩湯匙奶粉】

作法:

先把紅豆泡水過夜,

我丟了白甘蔗下去,

用電鍋蒸熟,

把一杯煮好的紅豆放到煮鍋中,

放糖放奶粉下去炒到乾,

把油皮和油酥的材料分兩盆放,

各揉成光滑麵糰,

用保鮮膜蓋住,

休息十五分,

把油酥麵糰分成四等份,

中心放入食用色素,

揉成四個長條,

每條各切成五等份,

把油皮分成五球,撖平,

把四色油酥放到油皮中心,

包起來,

放入冰箱冰鎮十五分,

十五分之後拿出來,橄成長方舌形,

從左上角斜斜往右下角滾,

滾完後搓一搓,

用橄麵桿橄平,

捲起,

對切,

切口朝下橄平,

中間放入紅豆餡,

包起來,放到烤盤上,

休息二十分,

烤箱預設340度F(170C),烤二十五分,

出爐,

上桌,

歡迎視吃,

午后食光,

切開,

好好吃,好思鄉唷~

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