水晶餃【Crystal dumplings】

晶瑩剔透，粒粒分明，

韭餡飄香～

一粒之後，再來一粒！

令人懷念的台灣味！

所需的材料【ingredients】有：

外皮

50g sweet potato starch【五十克蕃薯粉】

50g Tapioca flour【五十克太白粉】

75g hot water【七十五克的熱水】

內餡

1/2 pound Chives【半磅韭菜】

3 tablespoons dried shrimps【三湯匙蝦皮】

3 eggs【三粒蛋】

1 teaspoon white pepper salt【一茶匙白胡椒塩】

1 teaspoon sesame oil【一茶匙蔴油】

1 teaspoon oil【一茶匙油熱鍋用】

作法:

把內餡的料混合拌勻，

用中火熱油鍋，

放入油與三粒打好的蛋，

炒一炒，

放進拌勻的內餡料中，

再次拌勻，

來做外皮，

把水煮熱，不要煮滾，

把兩粉倒入拌勻直到成糰，

把麵糰放在噴了油的平面上,

手也要抹點油，

分成五球，撖平,

中間放入調好的韭菜餡,

封口先封右半圓，

左邊向右折起封口，

成三角型，放到烤盤紙上！

大同電鍋外鍋一杯半的水蒸，

出鍋，

上桌

切開～

其實鹹度己夠，不用沾醬也很好吃！

周末快樂！

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