懷念台灣味【蚵爹】

Fried Oyster Cakes

How I miss you....(我是如此地想念你)

所需的材料【ingredients】有：

表皮材料:

1 cup all-purpse flour【一杯中筋麵粉】

1 cup rice flour【一杯米粉】

2 cups water【兩杯水】

1 teaspoon oil【一茶匙油】

內餡材料:

Scallions or Chinese Chives【中國韭菜,我今天用蔥】

Oysters【生蚵】

salt【少許的塩】

Chopped Pork with ginger,optional【切碎五花肉+碎薑】,可有可無

6 cups oil for frying 【六杯油,油炸用】

作法:

把表皮材料混合在一起,

用中火熱油鍋五分鐘,

把湯匙放到油鍋中過油,

從油鍋中把大湯匙拿出來,

先在湯匙底層放一層粉漿,

粉漿上頭放放上韭菜(我喜歡蔥,所以放蔥),

碎豬肉與生薑(可有可無),

之後放上生蚵,

最上頭蓋上一層粉漿,

連湯匙整個放入油鍋中炸,

湯匙左右搖動半分鐘,

用筷子輕輕推一下湯匙的邊緣,

把蚵爹與湯匙分離,

炸到兩邊金黃即可,約兩分鐘,

上桌,我只有灑些白胡椒塩,

切開

油炸的東西,一定要趁熱吃唷!

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