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JAAN(新加坡)
2015/09/11 08:52:21瀏覽728|回應1|推薦40

嚐到JAAN的牛肝菌濃湯後

腦海迸出最高級讚美詞-此生難以到達的境界

好吃,驚豔,口感衝擊,美好氣氛....

當然也包括過往有限經驗

以後

一定得比這次更震撼身心

才能再有這種感受吧~由奢入儉難XD

'

星期六的重頭戲

早早在門口等候

'

運氣真好

被安排的座位可一覽新加坡海景~心情大好

'

特別屋頂裝飾

現場看頗有白浪意境

算呼應窗外無敵海景

蠻喜歡的~噗,心情好甚麼都好

'

套餐(1) S$128/搭酒+S$50?

套餐(2) S$128/搭酒+S$50?

套餐(3)S$168/搭酒+S$50?

看到菜單

舉棋不定

左思右量

多吃兩道?要不要搭酒?

最後決定認真品嘗主廚手藝,用氣泡水搭餐

'

點餐時

送上開胃小菜

好喜歡這做作擺飾XD

'

這豆泥沾醬是甜的><

不是我的菜

'

可愛的三樣小點,味道普普

好喜歡這擺飾~~~超做作

'

牛肝菌奶泡湯

天啊~好好喝!!!

好久沒這驚艷感受

奶泡滋味濃郁滑順,奶泡中有些顆粒,變化口感

牛肝菌菇湯汁濃郁跟奶泡的味道一樣明顯

就是這道湯--->完全臣服主廚的手藝

'

四款麵包供挑選

兩頭尖尖的漂亮歐包

嘻~光看就知道好吃

原本想四款都嚐嚐

但實在是撐了

'

好美!!!

怎麼看都美

這道

視覺重口味

味覺輕口味

'

魚子醬海膽慕斯

口感滑順

利用蘋果片變化口感和味道

嚐過濃郁美味的牛肝菌奶泡湯,大嬸眼界開了

這等小變化

已可淡定面對XD

'

煙霧飄渺

像在雲端飲食

低溫有機蛋

半熟蛋像醬汁

包裹多樣食材

口感豐富變化,發覺JAAN帶濃湯狀的料理,都會放類脆片的小物,增加口感變化

'

清口味的冰沙

'

主菜

這道擺盤也深得我心啊

端上桌再淋醬汁

南瓜濃湯帶點咖哩風味

魚鱗酥脆,魚肉細嫩

'

第二道主菜烤乳鴿

 

先上一整隻觀賞後,再切割裝盤

這看似做作擺盤

嚐過糟糕透頂的Gunther's

尤其覺得必須

食用過程一點都沒感覺不方便

只有美食入口的享受~ Gunther's是直接上半隻,皮又厚,骨頭又多><

'

椰子口味的小甜點

'

這時服務員確認要不要加點起司盤

吃得太滿意

雖然過量還是忍不住加點

松露口味的起司和冰淇淋

非常開心的吃光光

'

巧克力甜點

不太愛甜食

但這甜點很有意思

一次可嘗到不同甜度和口感的巧克力甜品

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最後搭飲料的甜點華麗上桌

'

將近三小時的飲食

心滿意足

JAAN的料理是我偏好的的形式-造型花俏,多層次變化

一直喜歡做這樣類型的料理

期許自己有天也能達到這境界

'

JAAN現在客座廚師~人帥手藝好

大嬸心中第一帥

決定棄金城武改Julien Royer~當下說說而已

因為只有這海報角度帥到爆XD

'

地址:2 Stamford Road, Swissotel The Stamford, Level 70, Equinox Complex, 新加坡

電話:+65 68373322

營業時間:12:00-14:30;19:00-23:00

( 休閒生活美食 )
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引用網址:http://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=ritayang3399&aid=29903909

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scubagolfer
等級:8
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2015/09/14 11:14
看了就想去嚐嚐!多吃多看多試(做),一定會有進步
廚房裡的酒鬼(ritayang3399) 於 2015-09-14 17:33 回覆:

謝謝~

我會努力進步的