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3.0
2020/04/20 11:38:18瀏覽588|回應3|推薦38

磨豆...

為了成就一杯咖啡,有許多面向得思考,首先是生豆屬性,那是豆性根本;區域、品種、採收時間、採收後的處理,都直接影響風味...

再來是烘焙的手法,直火、熱風,大火、小火,也影響著烘焙曲線,更營造出不同口感與香氣;最後則是萃取方式...

萃取前的研磨更是奇妙,各種研磨方式造就不同形狀及大小,配合溫度變化,除影響著萃取程度更關係著醇厚度...

許多日子以來,我們都以平刀方式處理(圖右),經客戶建議,多年來不斷測試與紀錄,也在日前正式引進鬼齒刀具;預判可揚升明亮度7%,甘醇度提高9%...

同時,也在感恩季節的促銷中全系列進化,歷史軌跡紀錄著重大改變,史稱,林大咖啡,3.0...

PS.本週三再度回到學校分享林大咖啡,依例,提出假單,暫停部落格發文乙次,懇請  同意...

( 心情隨筆其他 )
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 回應文章

繽紛
等級:8
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2020/04/20 21:00
看到母親節禮盒好吸引人的品項和價位。
那個夏日良伴冷萃又登場啦!
夏天快到了嗎?
昨天忍不住吹了一下冷氣。
林大(沒跑)(long13) 於 2020-04-21 21:11 回覆:
冷萃訂單增加了

繽紛
等級:8
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2020/04/20 20:55
如擬,准假!
新工具閃閃發亮,透露出一種魔幻的光芒。
想像著…更攀上高峰的林大咖啡口感。
林大(沒跑)(long13) 於 2020-04-21 21:10 回覆:
更加亮麗...........

梅琪仁
等級:8
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2020/04/20 16:00
讚哦,又要站上講台了。
林大(沒跑)(long13) 於 2020-04-29 21:09 回覆:
口罩跟著