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一鍋搞定通通都有
2010/02/27 11:03:48瀏覽3280|回應60|推薦247

烹飪有時是"discover by accident"(意外發現).就像老爹不愛義大利肉醬麵,老抱怨說:明明是馬可波羅做失敗的中國醡醬麵,居然也會變成飲食時尚?!

烤田螺是羅馬軍人在戰爭時延途饑餓無意間撿來吃的食物.不知怎的,這一戰打到法國,田螺搖身一變,成了法國知名開胃菜.

蘇格蘭的Haggis(羊肚腸)原本是貴族把不要的羊架子扔棄,窮人將剩下的羊雜切碎塞入羊胃,結果窮人菜餚成了蘇格蘭家喻戶曉名菜.

相傳獅子頭的來源是隋煬帝楊廣南巡到了揚州,對萬松山、金錢墩、象牙林、葵花崗四地景觀十分的欣賞,就命令御廚以四景為題,做出四道菜餚,御廚做出了:

「松鼠鱖魚」

「金錢蝦餅」

「象牙雞條」

「葵花獻肉」

隋煬帝品嘗過後大加讚賞,賜宴臣子,這樣這幾道菜就傳遍了江南。到了唐代,郇國公設宴,府裡的主廚按照「葵花獻肉」的作法,用巨大的肉圓子做成葵花,而形狀有如雄獅的頭,郇國公便把「葵花獻肉」稱作「獅子頭」,從此這一道菜開始流傳鎮江、揚州地區.(info取自網路)

當然這是歷史佳話,也有可能廚子煮不出來,剛好路過看見窮人剔豬骨肉、剁碎、加料把肉丸子"做大",廚子就順便"借一下",取個吉祥名字「葵花獻肉」把皇帝呼攏過去.

今年除夕我也來一道"呼攏晚餐".原本夫婦要出國,提前請親戚過除夕.結果老爺貴人多忘事,自己集團的忘年會時間弄錯,臨時取消家裡的晚宴.我展現"賢慧"的機會就全部省略,一堆南門市場買來的年貨全部丟回冰箱.

出國前一日收到憂國憂民的賢達"淘氣阿丹"親手做的獅子頭.心想家裡只有兩人吃飯,太多年菜吃不完,太少又不像過年.乾脆煮個"通通都有".

大白菜加了雞精慢火熬軟...下班回家才看到滴.

為時晚矣,應該是白菜跟獅子頭一起煮,瑪麗亞搞錯了,只好將錯就錯.

P1060275.jpg picture by jasmine4242

純綠豆寬粉絲泡軟再撈起置一邊.

P1060277.jpg picture by jasmine4242

黃魚兩條加鹽巴、胡椒粉、蕃薯粉下油鍋炸酥.

啊~再度凸槌,我要全魚,結果瑪麗亞把魚頭砍掉,只好撿回來洗一洗.

老爹常說:想抬頭,要先彎腰.

我只好說:想"出人",要先"頭地".

(照片上的魚是身首異處"拼湊"起來滴)

P1060281.jpg picture by jasmine4242

P1060286.jpg picture by jasmine4242

P1060295.jpg picture by jasmine4242

P1060312.jpg picture by jasmine4242

"阿丹獅子頭"四顆加水滾熱.

P1060280.jpg picture by jasmine4242

白菜連湯汁覆蓋在獅子頭上,慢火煮到老頭子打電話說"快到家了".

P1060282.jpg picture by jasmine4242

再把綠豆粉絲丟進去,用白菜覆蓋起來.

P1060297.jpg picture by jasmine4242

P1060298.jpg picture by jasmine4242

兩條黃魚放入砂鍋熱個三分鐘.

這一鍋就取名為-出人頭地年年有魚

P1060307.jpg picture by jasmine4242

最精彩的當然是這"手甩十五次"的獅子頭.

口感有家鄉味,肉質軟中帶點嚼勁,隋煬帝絕對沒吃過,馬可波羅也學不來.

P1060311.jpg picture by jasmine4242

老爺吃完頻說:不錯不錯,很清淡,符合健康飲食.

我怎麼想就覺得哪裡不對...

啊!紅燒獅子頭忘了放醬油!

( 休閒生活美食 )
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引用
引用網址:http://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=jasmine4242&aid=3771596

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the dreamer girl
等級:8
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義大利麵
2010/03/04 09:14

我與尊翁一樣不喜歡肉醬義大利麵

所以我就義麵中吃

尤其用海鮮的配料來炒義大利麵

真的是好吃喔

(義大利麵的口感比一般麵條棒)


the dreamer girl~~ 最新作品:



杜拜- 哈里發塔(Burj Khalifa)

Ricardo(jasmine4242) 於 2010-03-04 10:00 回覆:
吾家亦是. 為了尊重老爹的口味,把義大利改成和風. 加了明太子與柚子汁,味道很不錯滴.

伊涵
等級:8
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怪不得只有
2010/03/04 01:07
怪不得只有四顆獅子頭,原來每顆要甩十五次,懶人可不可以用看十五次就算交差,看來要去星際大戰的 Yoda!
Ricardo(jasmine4242) 於 2010-03-04 06:43 回覆:
我也是懶人一族,獅子頭是別人甩好送給我滴.這甩十五次的獅子頭跟我的拍十斤小黃瓜的效果異曲同工.心情不好就做個兩斤獅子頭,我甩我甩我甩甩甩,做完36顆心情一定暢快.(手臂還可以減肥喔)

士林【吳家豆乾】
等級:6
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^^
2010/03/04 00:53
 
兼具知性與幽默,還有色香味,哇!這篇文章就像您的火鍋一樣,什麼都有了!
Ricardo(jasmine4242) 於 2010-03-04 06:52 回覆:
謝謝誇奬.我家的菜都不難,只要看一眼大家都會做.加點笑話,也是希望來我家的朋友每位都可以開開心心.

NJ過客
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一品鍋
2010/03/04 00:49

將錯就錯   真是兵來將打   水來土淹    好厲害

呼攏    也嘛搞出有年味的一鍋    看來現代廚娘都愛一鍋搞定通通有

反應這麼好    明年可以開放網購了  

Ricardo(jasmine4242) 於 2010-03-04 07:28 回覆:
廚房的智力測驗. 將錯就錯,只要差不多都能吃. 現代廚娘很辛苦,要上班又要下廚.這鍋"通通都有"幫女性朋友解決烹飪困擾. 好滴,明年開放宅配,不想下廚就請來網購.  

黃彥琳~~誰穿走我的鞋?
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過年好菜
2010/03/03 12:20

過年吃魚、吃豬腳,

現在才豬道還要粗「獅子頭」

才能出人頭地………


Ricardo(jasmine4242) 於 2010-03-03 19:35 回覆:

討個吉利呗,

尤其是家有小孩要聯考,

吃這一鍋,一定狀元及第.


the dreamer girl
等級:8
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Haggis
2010/03/03 10:57

說到蘇格蘭的Haggis

對於不吃內藏的我

真的覺得好惡心

去年去英國旅遊時

在蘇格蘭地區

還出現了好幾次這樣的食物

我不敢吃但許多人都吃得盤底朝天

真是感受大不同


the dreamer girl~~ 最新作品:



杜拜- 哈里發塔(Burj Khalifa)

Ricardo(jasmine4242) 於 2010-03-03 20:46 回覆:

我還沒吃過Haggis,不過有機一定要試試.

聽說serve haggis時,蘇格蘭人還要先朗誦一段詩,才切開Haggis.

File:Scotland Haggis.jpg


奈米
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一鍋搞定
2010/03/03 10:32
這是我的最愛
Ricardo(jasmine4242) 於 2010-03-03 19:33 回覆:

我也是. 簡單又少洗晚盤.

這是出國多年後,練出來的"懶人烹飪法".


Sir Norton 兄弟,省前戲
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天下第一鍋?
2010/03/02 22:49
要換成以前那位 MR. RICARDO 來寫這篇, 會將這一整鍋擺端到 eBay 叫賣, 一湯匙, 當一個單位地推出拍價, 一塊美金起跳, 一球獅子頭可切成十湯匙來銷售, 還會驚動 ms. ricardo 加做十鍋。

我至少得標到三十湯匙的量, 才能填點牙縫; 快給網址, 以免向隅! 
Ricardo(jasmine4242) 於 2010-03-03 07:29 回覆:
哈哈哈,以前的Mr. Ricardo如果有那麼精明,今天Ricardo嫂就不會擺路邊攤賣獅子頭.兄臺如果半夜看論文肚子餓,請上網www.lion-head.com.tw訂購,偶棉的宅配馬上送到.

阿計 Edith
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讚!
2010/03/02 21:57

我的廚藝太差,所以話不能多,就光來嚐美味佳餚囉!

以你的反應放到廚藝上,一樣冠群倫啦!

Ricardo(jasmine4242) 於 2010-03-02 22:47 回覆:
歡迎歡迎!來者是客. 這個意外的年年有餘送給阿計慢慢享用.

七琴
等級:8
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哈哈哈~
2010/03/02 18:26

看得我大笑粗來柳 )))))

不能正經先生喝了那麼多修道士口水﹐可能已經正經地修成正果了......

 

Ricardo(jasmine4242) 於 2010-03-02 19:02 回覆:

不能先生的每一篇都很正經.

好像偶棉比較須要喝.

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