以前的我不愛吃地瓜，軟泥泥又單調的口感，覺得是很無聊的一種食物。自從一年半前開始運動，自然而然關注健康，回頭重新品嘗簡單的美好。

地瓜又稱番薯，富含膳食纖維，可取代部分的米飯和麵包，雖然也是澱粉，但營養價值相對較高，還能幫助腸胃道暢通，因此不少減重的人用來當代餐或點心。但畢竟含有糖分，千萬別以為沒事就傻傻的一塊接一塊吃，不小心就變成米其林寶寶。

「台農57號」是我目前最喜歡吃的地瓜，它是改良過的新品種，口感特別甜，烤過後呈金黃色，散發出天然的焦糖香。其他口味還有芋頭、栗子、菱角…但阿桑獨鍾一味，吃來吃去還是覺得57號最完美。

簡單原味、養生排毒的地瓜近年來也成了麵包店的明星商品，以天然的甜味取代加工後的精糖，有機全麥麵粉取代部分高筋麵粉。帶勁的外皮包裹著鬆軟香甜的地瓜，一口咬下，有媽媽的幸福滋味。