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巴黎廳1930
2017/09/21 20:26:57瀏覽1151|回應1|推薦18

原來有餐廳週這種活動

之前完全不曉得也沒注意到

真不知在幹麼!?

看了看今年的名單

選了這家巴黎廳

看這裡供應餐廳週限定的餐點

平日也有供應便想嚐嚐

第一道餐前酒

基底是蘭姆酒加椰子水、鳳梨

酒吸完後可挖食白色椰奶果凍

這道對お酒下戶的人來說偏烈

就是指我自己~~

第二道鴨肝多拿滋

小甜甜圈裡填塞了鴨肝慕斯

上層是用青蘋果醬汁做的糖霜

咬一口略吸一下再鬆口

才不會滴下來

第三道是

提供現場桌邊服務

且來自澳洲的三次方紅蘿蔔

算是法式的紅蘿蔔三吃

紅蘿蔔、紅蘿蔔醬跟蘿蔔葉蛋糕

蛋糕有些青草味

第四道黑萊姆丸子襯海膽

黑萊姆是以萊姆日曬發酵而成,

丸子則是用黑萊姆粉跟糯米粉製成。

以海膽跟龍蝦熬製的高湯

香濃鮮美有海味無腥味

第五道洋甘菊珍珠奶茶仙貝

上層是風乾的干貝片

搭配蜂蜜口味的珍珠跟

炙燒北海道干貝

再佐以洋甘菊跟牛奶調製的醬汁

是個完全把台式珍奶妹

變身成法式優雅女郎的概念

第六道 稻香牛小排

舒肥牛小排裹上黑色碎稻米

盤中的白色醬汁是稻米發酵成的酒釀

上面再以魚子醬襯托

另一邊黑黑小小的牛油

也用稻穗煙燻過

附餐麵包

請伺酒師推薦開了這瓶白酒

甜點一

竹笋奧利歐

上下適用竹炭、巧克力跟巴芮脆片製成的餅乾

中間則是用發酵竹筍汁做的冰淇淋

突然想起津津蘆筍汁...

甜點二

香草花~杏仁&野薑花泡沫

花瓣部分是杏仁糖片製成

底部是焦糖爆米花跟杏仁

還有香草冰淇淋

上面再加上野薑花泡沫

巧克力珠寶盒

看到這個比珠寶盒還開心

共有十種口味

冰拿鐵

餐廳週菜單

每人2399內含服務費

頗划算

平時供應的菜單

用餐環境

榨鴨銀器

( 休閒生活美食 )
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劉浩中HCLiu
等級:7
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2017/09/21 23:45
感謝分享,餐廳氣氛不俗,餐點頗具創意,十足的米其林感,看得我垂涎呀。讚啦
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