《家傳秘製 ─ 鹹肉糭》

『未食五月糭，寒衣不入籠 ！』 一年一度端午節又到，鑼鼓聲響遍各地，今年天氣很應節，溫度變得悶熱外，也下著滂沱大雨。  還記得舊年為了看熱鬧，特地跑兩場龍舟競賽，先看沙田城門河的賽事，但實在太多人在擠，只看到舉起的雨傘，還有那龍舟衝線的叫囂聲，最後是健兒把龍舟扒回起點往慶功。  所以，第二場地要選人群比較少的大埔海濱公園﹝有回歸塔的﹞，在公園租了單車，便沿海旁邊踏車，邊欣賞賽事。 除聽到響號聲外，亦只看到幾條不同色的龍舟伴著白色水花而行，雖然看了佷短時間，也算是湊了熱鬧啊！

今年，用「心」製作的「家傳秘製 ─ 鹹肉糭」終於出爐了，老媽將部分材料修改了，為的是迎合各家族成員的需要。 我吃了鴨會敏感，省了！ 嫂嫂因怕雞肉有雌激素，省了！爸爸怕高膽固醇，不吃鹹蛋黃，免加了！媽媽怕火腿紅腸外皮紅色素過盛，給幼孫吃了不夠健康，改用日本肉腸‧‧‧‧。  餡料大退步，仍能裹出好味道來，真是配服！ 

每年佳節倍思親，今年姐姐進了醫院療病﹝身同感受，我也曾於佳節住院﹞，擔憂加孤單。  知道姐姐很孝順，定會掛念媽媽製的糭子，送妳美圖及食譜。  姐姐，加油啊！明年我們一起吃媽媽裹的糭吧！

材料：

糯米，去殼開邊綠豆 (分量比例：糯米4份 + 綠豆1份)， 糉葉 (大量) ，水草(多條、捆成一球)

糯米調味料：─

鹽 、 糖  、生油 、古月粉  少許、米酒  適量

餡料 ：

雞肉、燒鴨肉、火腩肉 、火腿紅腸、江瑤柱、鹹蛋黃、浸透乾栗子、浸透花生

製法 ：

1. 糉葉、水草用滾水煮15分鐘，取出洗淨瀝乾，備用。

2. 糯米及綠豆洗淨，用水浸過夜，瀝去水分，加入糯米調味料拌勻。

3. 用2塊糉葉交叉拆成凹狀，倒入少許糯米和綠豆，把所有餡料分配放於其上，最後加適量糯米和綠豆蓋上。

4. 再加1塊糉葉於上面封口，用水草鬆動地紮著，搖動糉子，以能聽到米粒之聲為合 (媽原文說：不要太實太鬆)。

     5.  將糉子放入大滾水中﹝水要浸過糉子面﹞，大火煮4小時。 

          如水燒乾，要加沸水補充。