原來是「有機」

現代人生活富裕，卻吃不到二三十年前窮人的美食，常慨嘆現時的食物沒以往的美味，幼時吃的雞、鴨、鵝、豬、牛、魚、蔬菜、生果、菇菌等，都變得無味，為何數十年間起了那麼多變化？  原來食物生長的程式給改變了！！

現在種植方法有兩大類： (1) 常規耕種；(2) 有機耕種。  甚麼是常規耕種？甚麼是有機耕種？看來有很多人也弄不清楚。讓我這門外漢把有限知識寫下：-

常規耕種是注重作品產量，而且要以低成本生產。  要有以上的優點，產物多以農藥、化學肥料種植，利錢貴的產物，大部份都是經過基因改造的產品，如木瓜、粟米、大米等。

農藥的使用，令不是時令的菜蔬可以大量生產，如夏季的菜心，都經大量剎蟲劑的噴射來除蟲，殘留在食物上的農藥要用大量清水浸洗，才不致令人腹痛肚瀉。DDT農藥於60年代普遍用於農產品上，但多餘的農藥污染了河流，鷹捕食河流中的魚類後，雌鷹所生的蛋蛋殼變薄，令美國鷹的下一代大量減少。

化學肥料的使用，使植物吸收足夠的養份，生長的更快速、茂盛。 但在農田的多餘肥料流入池塘大海，令池塘的藻華過量繁殖，導致大量水中生物死亡。

基因改造生物，令生物於短時間生長肥大，比有機飼養的生物體型更大，令原有品種生存空間變窄或滅亡，如：野生三文魚。

常規耕種令物種改變，溫室效應，改變生態環境，造成深遠影響。人類短視只見眼前的收獲，卻將禍害延續至下一代！基因的改變，令原本有益人體的食物成份給破壞了，蔬菜﹝果﹞的纖維變少，果皮殘留農藥不可吃，食物中的激素令人長期進食後發病，食物敏感症狀有增加趨勢‧‧。  活在這年代，很多為家人健康著想的主婦都問，今天可以買甚麼作菜餚呢？！含孔雀石綠的魚、哮喘藥的豬、雌激素極高的雞、農藥的菜蔬‧‧。 

人們意識到有機耕種能令自然環境得到保育，令食物變回優質。  但何謂有機耕種呢？  考你一個問題，有機耕種會否利用人類的排泄物作肥料？  答案： 否，因為有機耕種是不會用令人感到不安及不放心的肥料。  有機肥料是用 (1) 有機廢物﹝如菜頭、樹枝枯葉﹞+ 微生物 + 水 + 氧氣 à 經過分解過程而得來的； (2) 牛的骨粉； (3) 花生麩粉等。 

有機耕種的概念是令消費者享受健康而優質的蔬菜，達到農民有足夠收入，自然環境得到保育的耕種方法。  這方法聽了真是令人振奮，但暫且未受病痛煎熬、外來生存環境的逼迫、生於小康之家的人們，面對經濟的效益，如何作平衡，不向常規耕種的利益投降呢？！不竟消費成本會增加一陪或以上。

大地向人們呼叫，全球人類賴以為生的量食出現危機，現今以便宜價錢購買得來的食品，是用我們將來的健康作代價，我們再不正視這問題，數十年後，我們的下一代可要付出更沉重的代價啊！！

如何認證有機產品？

全球有一個認證地圖，從1980年代開始發展出不同認證系統來，至2007年，全球已有383個有機認證機構，分佈於65個國家，亞洲區佔23%認證機構，仍有很多發展空間。通過認證標籤，可以追查食品來源，品質得到保障。

p.s. 有機耕種方法及甚麼真正有機，待續‧‧