現在才明白為什麼有人會買個豆芽機！自己發黃豆芽，純綠色、無添加！俺沒有豆芽機，是純手工、享樂趣！ 第一次自己在家發黃豆芽，沒有像好多人說的養了一個星期，黑了臭了扔了的下場~雖然也不怎專業，但是好歹算是成功了，並享用了！

5天，從泡黃豆開始，每天細心的給它們淋水洗浴，隨時的觀察豆芽的成長過程，挺有意思的~ 胖鼓鼓的喝飽了水的黃豆第二天就冒出了嫩嫩的小芽兒，第三天就長的更長了，到了第五天黃色的豆瓣居然都變成了綠色！神了！發豆芽能讓黃豆返老還童！重返青春！變綠是不是維生素的含量就更多了呢？？？
 據說，發豆芽過程中的第3到第7天時，是豆芽的維生素含量最高的時候，這個時候吃口感也最嫩~還有，黃豆中使人脹氣的物質在發芽過程中被分解，有些營養素也更容易被人體吸收了。
                                        
 
【自發黃豆芽】
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 原料：乾黃豆
工具：差不多大小的鏤空筐與盆各一個，紗布兩塊，稍厚重的空碗一只
做法：
      1.將乾黃豆泡8個小時以上，讓它喝足水
      2.鏤空筐與盆各一，筐放入盆中大小正好貼切為最好，盆不要太大，能讓黃豆夠喘氣  的就好
      3.將一塊濕的紗布平鋪在小筐裡面
      4.將泡好的黃豆倒在筐中紗布上
      5.上面再蓋上另一塊濕的紗布
      6.最後再在上面壓上稍重點的碗，重力可以讓豆芽發的更粗壯
      7.每天都要給豆淋水3--6遍，也就是要保持豆的濕潤度
     8.淋完還要繼續用濕的紗布蓋好，稍重點的碗壓上
     9.到了第五天，邊角的豆芽都已經長出，而且也已經有根了，可以吃了
 
自發豆芽成功須知：
 
        1.朋友告訴我，讓我覺得神奇的黃豆瓣變綠是因為光合作用，也就是在發的過程中見光了，  以上的幾張照片我都是在大太陽底下拍的，所以見風又見光是導致豆瓣變綠的主要原因。  發豆芽的過程中蓋黑色的濕布或者厚一點的濕布，豆瓣就不會變色。

        2.有關工具，我用的是筐與盆，其實最好是用底部帶眼的花盆最好，目的是既能讓豆芽上 下通氣，還能遮光避風，那樣豆芽的長勢會更喜人
 
        3.每天都要給它多次的沖水，保持濕潤，但不要總讓它泡在水裡。還有就是沖水時，盡量的不要翻動黃豆，這樣豆芽生長時就會統一的在下面的紗布上扎根，長的齊刷刷的，比我這種亂哄哄的要好看，烹飪時也好去根！

         4.在蓋黃豆的紗布上壓重物，是為了讓豆芽發的更粗壯，不壓豆芽會長的非常細！
 
                                       
  干煸最能體現它的本色香味──  那就干煸黃豆芽~~
 
 【干煸黃豆芽】
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原料：黃豆芽
配料：乾辣椒、花椒、八角、蔥、姜、蒜、鹽、白糖
做法：
      1.油溫，放入花椒和八角小火芯炒香後撈出
      2.接著放入乾辣椒絲同樣用小火芯炒香，至辣椒顏色變暗
      3.然後再放入蔥、姜煸炒出香味
      4.加入去根去皮洗淨的黃豆芽
     5.開大火，翻炒數下後加入大蒜片
     6.繼續不停的翻炒，中間一滴水都不要加，把豆芽自身的水份干榨出，煸炒至豆芽外形稍軟榻干癟， 並且鍋裡一點水份都沒有時，再加鹽、白糖調味即可關火。
 
 黃豆芽的營養價值：
       黃豆芽中所含的維生素E能保護毛細血管，防止動脈硬化，防治高血壓，降低膽固醇等功效。 另外因為黃豆芽富含維C，所以還是最好的美容食品,對面部雀斑有較好的淡化效果， 常吃黃豆芽也能營養毛發，使頭發保持烏黑光亮~  吃黃豆芽對青少年生長發育、預防貧血等也大有好處。

──轉載自虎媽尚菜

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