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| 2011/09/13 10:41:24瀏覽981｜回應1｜推薦0 | |
| 中秋肉烤到最高點 處處都是烤肉味
<節錄> 叫了一整年的節能減碳，似乎一到中秋節就全毀了。中秋節三天連續假期，走在街頭巷尾，四處可聞的到烤肉香，至於烤肉烤的普遍程度，看看大賣場的相關烤肉食材就可窺一二；不論是普通食材或是高檔食材，消費者幾乎都是用搶的，唯一改變的是民眾可能比較注意健康，烤肉用的佐料比以前進步，也比較能夠克制。 有網友PO文指出，烤肉誇張的程度，在高速公路打開車窗居然聞的到烤肉香味！也有網友看完賽德克巴萊，趕緊衝回家去烤肉；喜歡熱鬧的網友，從上週五晚間開始，一連烤了四天的肉，還是樂此不疲，「因為喜歡邊烤肉、邊聊天的感覺」。 最可憐的是基層民代，新竹一位議員最高紀錄一個晚上趕個十多攤的烤肉場，為了拉攏選民的感情，又吃又喝的，直呼腸胃受不了，幾乎聞到烤肉的味道就想吐，混身上下也都是烤肉味道。中秋節烤肉似乎成了全民運動，也許不值得鼓勵，但一家人聚在一起烤肉聊天，只要不過火，也不必太過呵責。 取自：中時電子報 熱門話題－全民烤肉 減碳政策燒焦 <節錄> 打開電視頻道，三天中秋連假，烤肉新聞獨占鰲頭，除了記者偷懶撿現成，也反映了社會現實，好像除了大吃大喝之外，就想不出什麼可供團圓休閒的活動可幹了。媒體報導，這幾天大街小巷、公園、親水空間，空氣中充滿油煙味，垃圾爆量近倍，慘不忍睹。 雖然專家一再警告，烤炙食品違反養生，一場中秋大烤下來，民眾賠掉的恐怕不只是健康，也賠掉了公德，但這一切都抵不過商業利益的誘惑，新聞推波助瀾，背後是否有置入行銷的目的在呢？ 更糟的是，地方政府為了討好部分民意，開放公共空間成為「大烤場」，破壞汙染了環境，也侵害其它市民休閒的權益，負面示範非常不可取。 取自：中時電子報 社論－中秋節談落實節能減碳之道 <節錄> 「每逢佳節倍思親」這句成語大家耳熟能詳，若能在佳節與家人團圓歡聚的確是美事一樁。然而，就「節能減碳」政策的落實而言，則是「每逢佳節倒退嚕」：遇上元宵節，各地大放蜂炮，不讓台南鹽水專美於前；遇上中秋節則幾乎家家烤肉、處處飄香，中秋節變成「烤肉節」，排放二氧化碳破壞環境，竟成為全民運動。遇上國慶日、新年、春節，則到處放煙火，尤其是跨年晚會，施放煙火幾乎是各縣市政府的「業績」。前述地方政府的種種作為，理由無他，以討好選民、賺取選票為其要務。節能減碳政策雖然關乎永續發展，但無助於縣市長行情，因而平時配合中央、高喊節能減碳，遇到節慶則倒行逆施、破壞環境。 ...省略 要言之，平時我們看到經濟部，尤其是能源局，大力推動節能減碳，甚至要求公家機關夏季冷氣不得超過攝氏28度、辦公室照明改採省電燈泡、上班不穿西裝打領帶等，從大原則到小細節不勝枚舉要求中央部會配合。然而，真正與民眾生活息息相關的地方政府和水電瓦斯事業，卻常常成為節能減碳政策的缺口。尤其是地方政府，往往一兩個煙火秀就把整年的節能減碳成果報銷了；民營能源相關事業也在獲利與配合政策的兩難間徘徊。要使節能減碳政策徹底落實，不致「言者諄諄、聽者藐藐」，在基層方面的確仍有極大的努力空間。 取自：中時電子報 ================================================== 中秋節不烤肉就能減碳？ <節錄> 以上這些論點我不反對，但是平常那些燒烤店用的木炭就不會產生二氧化碳嗎？ 一年365天就不會有一天是去吃燒烤或是到郊外烤肉？ 中秋節烤肉也頂多是一、二天，而且也不是全世界都在烤肉，有民眾認為，節能減碳應該從大工廠做起才對，限制烤肉似乎有點本末倒置，台塑六輕二氧化碳的年排放量，等於全體國人1萬年中秋烤肉的排放量，政府怎麼不去限制大工廠的二氧化碳排放量，反而限制老百姓在中秋節不能烤肉，而且中秋節鼓勵大家到戶外烤肉、賞月，家裡就可以關冷氣、關電燈、關電視，這樣反而更節能。 來看看去年的新聞，就算要減碳也不是從限制烤肉著手 取自：安傑洛の隨筆塗鴉 中秋烤肉萬家香 <節錄> 最近到大賣場購物的人，很難不看到一字排開的烤肉用具，從最經濟的一兩百元小爐加鐵網，到美式全套大型烤肉設備應有盡有，燒烤方式也有木炭、環保碳、小瓦斯爐、插電等，讓消費者依照荷包狀況與個人喜好選購。DM上更是琳琅滿目的燒烤食材，從肉片、海鮮到素食蔬菜，能烤的都有。跟去購物的小孩興奮不已，一直吵著今年中秋要邀請同學來院子烤肉。這可讓我傷腦筋了──因為烤肉這件事不只是年節休閒活動，更關乎地球存續、國家發展政策、甚至是不同階級文化的鬥爭！ ...省略 在「烤肉這種新興流行文化」的現象中，有些人疾呼「改革陋習」，例如將中秋烤肉會改成其他慶祝形式，或主張「回歸」安靜的享用月餅柚子賞月，發思古之幽情。然而此種論述也受到一些反擊，認為其中透露出階級意識：吃（越來越高級昂貴的）月餅賞月是「品味」，庶民流行的烤肉則是「粗鄙野蠻」（或者「很台」）；環保與健康理由，常只是此種品味論述的包裝紙罷了。去年中秋台北市政府決定取消烤肉大會，在大佳河濱公園舉辦音樂會；同時間我行經台北市的和平東路某處，看到修車行、檳榔攤的老闆、老闆娘就在門口擺了幾張小凳子和烤肉架，和朋友街坊一面烤肉一面聊天。文化論述戰爭之外，人們繼續用自己選擇的方式度過中秋假期。 台灣的特色似乎就在這裡，多元各自表述、勇於實踐。環保逐漸變成一種潮流，聰明的業者提出新的論述：烤肉可以「低卡高纖愛地球」。這幾天看到不少置入性行銷的報導，民生新聞訪問各大賣場超市，介紹環保烤肉用具、環保碳、以及「低糖、低鹽、低油、高纖」的烤肉食材，「讓烤肉也可以愛地球」。不過想要這麼「政治正確」的烤肉，可是要有一定的資金實力！就像購買有機食物的人多半是中產階級一樣。 取自：guavanthropology.tw 中秋節不要烤肉是要減碳，簡直是笑話一樁 <節錄> 中秋節不烤肉，可少燒點木炭，是會省了木炭。可難道中秋節就不用吃飯了嗎 ? 不烤肉，還不一樣要使用別的方式煮一頓飯來吃。那知道另一種烹煮的方式就一定更能節能減碳了。實際上其他的方式大都該會比用木炭烤肉更不節能，而且是製造了更多的二氧化碳。其他的烹調方式大都在室內，在室內還要點燈，甚至於開了空調。不論是用瓦斯或電器來烹煮，所耗用的能源都遠比木炭還要多很多，若還要再加上點燈以及空調那耗能的程度就更不用說了。 取自：三腳貓學狗叫 從減碳不烤肉講起【寫得不錯看！】 <節錄> 首先，一公斤木炭產生3.7公斤二氧化碳的計算公式把木炭與純碳搞混了，阿宅教主朱學恆的Blog上有精闢的計算與分析，結論是，燒炭的排碳量沒這麼多。 其次，把烤肉妖魔化顯然忽略了"做什麼事都會產生二氣化碳"的事實(連呼吸都會，請大家跟我一起憋氣30秒為保護地球進一份微薄的心力)。在家炒菜得開燈開瓦斯開抽油煙機，到餐廳吃飯也省不了煎煮炒炸，還要配上燈火通明(露天烤肉反而會少開燈)跟冷到要穿毛衣的過度冷氣(戶外乘涼反而省了可觀的空調成本)，騎車開車坐車搭車也都會排碳。依據環境品質文教基金會的溫室氣體計算器來推估，開車去10公里外的餐廳吃飯，來回就產生4.8公斤的CO2，已經超過步行到公園燒1公斤"純碳"烤肉的3.7公斤CO2。 不能忽視的事實是，不烤肉所從事的其他活動，也都會產生二氧化碳。而環保團體咬定木炭是惡魔，還套上了個不夠嚴謹的數據分析，違背科學的精神。要完整省下計算所得的烤肉排碳，前題是大家乖乖待在家裡，不開火、不開燈、不開冷氣、不進食(吃文旦可以嗎? 不行! 除非文旦是從你家院子裡摘的而不是貨車由麻豆運來的)，節能減碳方向絕對正確，但不能用這種粗糙的邏輯矇混過去。 烤肉會產生煙霧，造成空氣污染、燒烤過程可能產生有害物質、肉吃多了無益身材、烤肉多半過油過鹹有礙健康... 這些都是烤肉的黑暗面。但烤肉提供親子團聚的名目，讓生活多些繽紛回憶，也讓農產品、烤肉器材業者保有一線生機，這些則是它的光明面，不應被抺滅。捨去這些不提，只用一句烤肉會產生二氧化碳就大力呼籲萬萬不可，未免也太過草率。 任何事物皆有好的一面與壞的一面，節能減碳是正確的環保觀念與生活態度，但僵化成某些事可以、某些事不可以的二分法邏輯，刻意忽視事物的光明面，顯然就犯了思慮不周的謬誤。不然，我也可以大聲疾呼，那些花上數十萬(賺這些錢要排放多少CO2呀?)購買飄洋過海(不管搭飛機坐船，又是一缸子CO2)名牌皮包、洋裝、高跟鞋的仕女名媛，請妳們現在就去動物園向北極熊躹躬(記得坐捷運，別開車再造業)。流行時尚帶動服飾、美容等相關經濟產業，創造無數就業機會，養活了許多人，功不可沒。因此，時尚奢侈品的功過不應被隨意曲解。 取自：黑暗執行緒 ================================================== 吃多少，買多少，能不烤肉就別烤肉，過個減碳又健康的中秋吧！【寫得不錯看！】 <節錄> 直到筆者出國十年後返國任教時，很驚訝地發現，原來中秋已經不能只是單純的賞月、吃月餅、文旦，而是要生一爐火，在月光下烤肉，讓木炭的煙霧遮蔽了月光，而原該賞月的人已經不再把注意力放在天上那一輪明月上，而是注意著肉烤好了沒？火有沒有太大？雖然筆者的父母是不烤肉的，但由於中秋對筆者來說通常很難返鄉，都是在任教的地方過節，總是被朋友或同事招呼著要來烤肉；雖然國外的勞工節(Labor day)也會烤肉，但是好像沒有台灣這麼慘烈，從中秋的前一週就開始有人烤肉，到中秋當天幾乎是所有的人都在烤肉，而中秋節後一週內還是可以看到有人在烤肉…於是筆者的一雙兒女，由於在國外從來沒有看過這樣的事，很快的把中秋節改稱為「烤肉節」了。 ...省略 好好的食物扔掉自然是覺得很可惜，可是實在是吃不完，雖說近年來因為金融海嘯造成經濟狀況不如以往，而後來的經濟好轉其實是無感復甦，但與三、四十年前相比仍好得多，在物資不虞匱乏的狀況下，其實大家對於隨假期而來的傳統美食並不會特別盼望；更何況大家都知道不論是月餅、綠豆椪、蛋黃酥、還是鳳梨酥其實都是高熱量的食物(3,5)，在心臟疾病、腦血管疾病、高血壓性疾病長期盤據國人十大死因排行榜的狀況下(6)，即使對這些美食再躍躍欲試也不敢放懷大嚼。 雖然大家不敢吃，但是送禮的行為並未停止，吃不完等到過期不得不丟掉，在每個人看來，可能就是覺得自己是丟掉一、兩個（盒？），但是否有思考過，整個中秋節全台灣丟掉多少月餅呢？ 筆者在去年就注意到這件事，雖然台灣沒有相關的數據，但是我們的鄰居、也是由華人組成的香港，他們去年統計的結果，發現2010年香港丟掉175萬個月餅(2)！ ...省略 這175萬個月餅相當於多少公噸的二氧化碳呢？依據筆者查到的網頁資料(1)，如果不算包裝，每個月餅的碳排放量大約是682克，175萬個月餅的碳排放量是119.35公噸！而香港目前的人口約為710萬8,100人(7)，台灣2010年九月的人口數為2,314萬6,090人(8)，約為香港的3.26倍，也就是說，我們去年丟掉的月餅產生的碳排放量，如果以香港為參考數值，應該是389公噸；如以戶數計算則數字更高，為6750公噸。 或許6750公噸相比於工業區的碳排放可能是小事，例如在2008年時就曾有環團批評六輕的年排碳量相當於10498個中秋節烤肉的碳排放量(4)；但不可忽視的是背後資源的浪費，更不要說如果能夠把這些吃不完的美食轉贈給需要的人，能產生的意義是極大的！ 而烤肉所產生的碳排放量也相當驚人，即使不計算烤肉時還要用更多的水（水資源在目前也是相當珍貴的），光是烤肉用的木炭，環保署在2008年以一家四口烤肉使用1.2公斤木炭來算，一個中秋節產生的碳排放量是6,382公噸(4)，如換算到2011年的戶數約為3年前的1.046倍(8)，則我們今年中秋烤肉的碳排放量是6,675公噸！更不要提筆者看到的是，大家不是只在中秋節當天烤肉，中秋節前一週到後一週都可以看到民眾在烤肉，這些都還沒有列入計算呢！ 雖說即使把這兩個數字相加，所產生的碳排放量(13,425公噸）相比於六輕的「年」排放量(6,700萬公噸)似乎是九牛一毛，但別忘了，6,700萬公噸是「年」排放量，而我們烤肉、丟月餅只是因為一個佳節：如果把六輕的「年」排放量除以365，則六輕一天的排放量是183,561公噸，我們一個中秋節產生的碳排放量至少是六輕的13.7天。但別忘了前面計算的月餅的碳排放量只有計算月餅本身，並沒有計算月餅的包裝，而烤肉也僅計算木炭，並沒有將水以及其他的資源的消耗計算進去。現在為求讓食品賣相更好，過度包裝是常有的現象，以筆者上週收到的月餅為例： ...省略 而烤肉除了碳排放以外，烤肉時所產生的致癌物質其實也是有害無益，近年來更發現肉類經高溫燒烤後，會產生一種稱為「糖化終產物」(Advanced glycation end-product, AGEs)的毒素，會導致糖尿病、血管和腎臟疾病，並且會加速老化，同時也與阿茲海默症有關(9,10)。中秋節原本應該是一家和樂融融團聚的節日，由於商人有意的炒作加上短視的政府總是推動一些吃吃喝喝的活動（看看過去這幾年層出不窮的美食節、名產節），讓中秋節淪為「烤肉節」，增加了碳排放，荼毒了健康，豈不悲哉？ 筆者在此呼籲：吃多少，買多少，多送不如少送，少送可能還不如不送，包裝務必回收，能不烤肉就不烤肉，過個減碳又健康的中秋吧！ 取自：PanSci 泛科學|Blog 《其他》 ．節日等於浩劫日!海灘垃圾佔全年七成|MSN 新聞頻道【人民素質！？】 ．中秋萬家香 烤出滿地髒亂-台灣立報 ．自由電子報-「烤友」湧入 11河濱公園 垃圾量爆增 ．烤肉區當自家廚房 河濱公園髒到爆|大台北|地方新聞|聯合新聞網【愛髒的民族！？】 ．烤肉垃圾飛 居民推給野狗|中彰投|地方新聞|聯合新聞網 ．環保中秋不烤肉 健康低碳度佳節-大紀元 ．9/12 中秋賞月、烤肉習俗，可以改變嗎？-路仁教授談教育udn部落格 ．【環保】中秋不烤肉，減碳新生活:小地方新聞網 ．烤肉禁令 台中一市兩制|聯合新聞網 ．台中烤肉禁令「兩制」 揪團新竹烤-TVBS ．中秋節烤肉的由來@OttoCat棒球新聞雜記::痞客邦 PIXNET ．強打烤肉醬 中秋烤肉由來-大紀元 感言： 看樣子，大家以後就別再提倡「節能減碳」了啦！反正也減不了多少，不是嗎！？ 其實說穿了，人類自身實在有太多的行為，都是在自欺欺人呢！！ 唉！說實在的(無奈！)，簡單一句話貫穿人類歷史的核心～「大家喜歡，習慣就好了」啦！！ |
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| ( 時事評論｜雜論 ) |
