| 近年來納豆已是國內眾所周知，很受大家歡迎的保健產品，其實納豆是日本人民早餐常吃的一種傳統發酵食品，根據調查日本人民食用納豆的歷史已超過1,000年以上。納豆係由納豆菌（Bacillus subtilis natto）發酵黃豆製成，對於國內民眾而言，在市場上販售一盒盒傳統的納豆看起來黏糊糊的，味道怪異，攜帶和保存不方便，國人不易普遍接受。在台灣現代納豆的製作已是採用生物科技方法經過萃取濃縮製成膠囊，在無雜菌衛生條件控制下，將蒸熟黃豆原料以優良純種納豆菌發酵，品質穩定及功效顯著之生物科技產品。經發酵的納豆不僅保有黃豆的營養價值，而且提高了黃豆蛋白質的消化吸收率，經過科學研究發現納豆含有多種維護人體健康所需的營養素，其中包括卵磷脂、皂素、葉酸、食物纖維、鐵、鈣、鉀、維生素及多種礦物質與氨基酸，另外納豆也含有多種獨特的保健功效成份，例如納豆激酶（nattokinase）、血管收縮素轉化酶抑制物(angiotension converting enzyme inhibitor；ACEI)、吡嗪Pyrazine、聚麩胺酸(γ-poly-glutamic acid；γ-PGA)以及呲啶二羧酸(dipicolinic acid)等等。
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