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2024/12/06 07:09:33瀏覽11|回應0|推薦0 | |
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>>>更多美文:難忘 周作人說過:“喝茶當于瓦屋紙窗之下,清泉綠茶。用素雅的陶瓷茶具,同二三人共飲,得半日之閑,可抵十年的塵夢。 ”讀過這段話,生出一絲閑情,沒有山泉水,只好泡一壺自來水的淡茶,坐在書房讀書。 閑情必讀閑書,找出李漁的《閑情偶記》 ,隨手一翻,拋硬幣賭博一樣,竟然是蘿卜一節。 生蘿卜切絲作小菜,伴以醋及他物,用之下粥最宜。便恨其食后打噯,噯必穢氣。予嘗受此厄于人,知人之厭我亦若是也,故亦欲絕而弗食。然見此物大異蔥蒜,生則臭,熟則不臭,是與初見似小人,而卒為君子者等也。雖有微過,亦當恕之。仍食勿禁。 李漁說的蘿卜絲小菜,只是普通的小菜,小時候,一到冬天,白菜、土豆和蘿卜。老三樣菜,只有變著花樣,才讓人有點新意,增添食欲。李漁管它叫蘿卜絲小菜,我們稱為咸菜。做法極其簡單,一只青蘿卜,切成細絲,拌入辣椒面、精鹽和蒜泥,撒上味精。腌制一下,中午即可下飯。如果條件允許,澆上幾滴香油,味清香誘人。 母親更多的是包菜團子,免去做菜的繁雜,也調一下我們的胃口。我家有一個飯盆,盆底的圖案是兩條游動的紅金魚。每次要剁多半盆的餡,才能夠一次的量。青蘿卜剁碎,不是什么好活,需要耐心和時間。我將“熊貓”牌的半導體收音機,調到文藝節目的頻道,無非是樣板戲。菜墩子放到地上,蘿卜先切成片,再切小碎塊,然后就是亂剁,直到剁碎為止。干這種活,有力氣使不出,只有一下下地剁,心急都沒有用。 吃太多的蘿卜,以至于有一段時間,一看到蘿卜,就有反胃的感覺。蘿卜對人身體大有好處,它還有藥用價值。蘿卜,又名萊菔、水蘿卜,二年生草本。根肉質,長成圓形,或圓錐形。 《爾雅》中稱蘿卜為蘆菔。北魏賈思勰的《齊民要術》 ,已經有對蘿卜的記載。李時珍《本草綱目》中指出:“萊菔,根、葉同功,生食升氣,熟食降氣。 ”云南嵩明人蘭茂所著的三卷漢族藥學著作《滇南本草》中說明:“白蘿卜桿葉,治脾胃不和,宿食不消,胸膈膨脹,噎膈,打呃,嘔吐酸水,赤白痢疾,婦人乳結、乳腫,經閉。 ”古人對蘿卜的藥用,早就有所關注,民間有俗語說:“蘿卜纓子是個寶,止瀉止痢效果好。 ”人們對蘿卜了解得不夠全面,只吃它的根肉,忽略蘿卜纓子的營養價值。 近日讀東北文化研究學者施立學的《關東歲時風谷論》 ,有一篇文章寫道,五月二十五為蘿卜生日,他講關東有一則民間傳說: 有個叫羅姑的姑娘,家里很窮。一天為病在床上的母親討飯,躲進一座小破草房避雨,把討到的半塊餑餑給了一個白發蒼蒼的老太太。老太太送給羅姑一包藥,給老娘治病。一日三遍,連吃三天,老娘就能下地走動了。 羅姑又依照白發老太太的囑托,把剩下的藥種在地里,長出了脆生生、甜滋滋的東西,因為是羅姑娘種出來的,鄰居們就把這東西叫羅姑,后來叫來叫去叫白了,就叫羅卜。 再后來,孔夫子周游列國知道了這件事。孔夫子咬文嚼字呀,認為羅卜應為草本,就在“羅”上加個草頭,于是成了今天的“蘿” 。 因為最初羅姑種蘿卜是在五月二十五,這天便成了蘿卜的生日。直到今天,人們種蘿卜,還是按照這個日子適時播種。 從傳說中,考查出善報的古老傳統,透出平常的人間菜,有著藥用的功效。 小年前一天,妻子說這天要包水餃,做什么餡的?我看到廚房有一只大青蘿卜,順口答出蘿卜餡的餃子。蘿卜素餡不復雜,蘿卜剁碎,炒幾個雞蛋,放一些蝦皮,加入花生油,將它們拌勻。吃時的作料有講究,辣椒油、韭菜花、蒜醬調配一塊,水餃蘸料入口,吃出一種蘿卜的香氣。民間有一句諺語:“冬吃蘿卜,夏吃姜,不勞醫生開藥方。 ”蘿卜真是個寶。 過去吃蘿卜時,看到頭保存完好的切下頭,在盤子中倒水,把蘿卜頭泡進去。每天它接受陽光的照射,一天天過去,不知什么時候,突然發現冒出的嫩芽。我們都叫它蘿卜花。 我有一本包立民編著的《張大千家書》 ,閑時常拿出來翻看。張大千的畫極喜愛有人情味,他還是一位美食大師,烹飪大師,他還創造了“大千菜” ,這在畫界并不多見。他崇尚自然,畫的大多是普通的蔬菜,在宣紙上用墨線表達出來。他畫過許多的蘿卜、白菜、蘑菇、竹筍,這些看似普通的蔬菜,在畫家的筆下,是一個個有情有感的生命。 《蔬果圖》張大千曾有題跋說:“閉門學種菜,識得菜根香。撇卻葷腥物,淡中滋味長。 ”徐悲鴻在《張大千畫集》的序中寫道:“能調蜀中味,興酣高談,往往入廚作美餐待客。 ” 周作人所說的“喝茶當于瓦屋紙窗之下,清泉綠茶” ,這句話不僅有古典的浪漫,也表達返樸歸真的心境,是人生的境界。一只白底藍花的蓋碗,泡一汪淡茶,喝一口慢慢地品,窗外落雪紛飛,偶爾有一片雪花粘在玻璃上。這時喝茶,不同于周作人的說法,有二三好友相伴共飲,讀書是最好的伙伴。窗前一盤蘿卜,吐出一點嫩綠,讀書累了,在綠中尋找春天的痕跡,難得的閑情。 >>>更多美文:心情隨筆 D4115EFEc15WWF212WD 林森北路學生輕食現切水果盒推薦 萬華酒店水果禮籃 》水果新鮮看得見!綠之果物現切水果拼盤訂購中平溪KTV水果餐盒 》讓人垂涎的視覺盛宴!綠之果物現切水果拼盤林森北路水果禮籃外燴 》滿足多種口味需求!綠之果物現切水果杯多樣選擇 |
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