（醃黃金白玉蘿蔔）

白蘿蔔（ 10斤 ）削去頭尾 →

→ 洗淨 →

→ 切段 ＋ 鹽  （  7兩 ～ 9兩  ） →

→ 醃 （約24小時後→把鹽水浸出液倒掉）（去苦水）→

→ 將白蘿蔔裝入洗衣袋中→

→ 用石頭壓擠出水 →（ 約壓一天一夜 ）

→＋ 冰糖粉  （  1斤 ～ 1 斤 半 ） → 拌勻

→＋ 酒 （ 一碗 ）→

→＋ 醋 （ 一碗 ）→

→ 拌勻 →

→ 最後加入 豆瓣醬（ 視各人口味而定...例如： 約三分之一碗  或 半碗  ）

.

.

.

（1. 醋-- 可使用工研醋 或 自己浸泡的梅子醋... ）

（2. 冬至前後...採收的白蘿蔔鮮嫩味美多汁最好吃 ）

  (3. 若不方便使用石頭壓擠步驟...可直接將洗衣袋放在廚房的洗碗槽中滴水...隔天取出備用)