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請別扔掉喔~芹菜葉的營養遠遠超過莖!(感恩草本王朝提供)
2010/12/24 09:09:15瀏覽321|回應0|推薦2

 


芹菜葉的營養遠遠高於莖

          芹菜葉中營養成分遠遠高於芹菜莖,芹菜葉片中有10項指標超過了莖,芹菜葉片的營養價值的確不容忽視。
  芹菜葉莖含有揮發性的甘露醇,別具芳香,能增強食欲,還具有保健作用。

  芹菜營養十分豐富,據測定,100克芹菜中含蛋白質2.2克,鈣8.5毫克,磷61毫克,鐵8.5毫克,其中蛋白質含量比一般瓜果蔬菜高1倍,鐵含量為蕃茄的20倍左右,芹菜中還含豐富的胡蘿卜素和多種維生素等,對人體健康都十分有益。

  常吃芹菜能防治多種疾病。嫩芹菜搗汁加蜜糖少許服用,可防治高血壓;糖尿病的人取芹菜絞汁煮沸後服用,有降血糖作用;經常吃鮮奶煮芹菜,可以中和尿酸及體內的酸性物質,對治療痛風有較好效果;若以150克連根芹菜同250克糯米煮稀粥,每天早晚食用,對治療冠心病、神經衰弱及失眠頭暈諸症均有助益。

  值得一提的是,不少家庭吃芹菜時只吃莖不吃葉,這就極不科學了。因為芹菜葉中營養成分遠遠高於芹菜莖,營養學家曾對芹菜的莖和葉片進行過13項營養成分的測試,發現芹菜葉片中有10項指標超過了莖。其中,葉中胡蘿卜素含量是莖的88倍;維生素C的含量是莖的1 3倍;維生素B1是莖的17倍;蛋白質是莖的11倍;鈣超過莖2倍。可見,芹菜葉片的營養價值的確不容忽視。對治療痛風有較好效果;若以150克連根芹菜同250克糯米煮稀粥,芹菜葉片中有10項指標超過了莖,據測定,可防治高血壓;糖尿病的人取芹菜絞汁煮沸後服用,每天早晚食用,能增強食欲,芹菜葉片的營養價值的確不容忽視。

  芹菜葉莖含有揮發性的甘露醇,發現芹菜葉片中有10項指標超過了莖。其中,可以中和尿酸及體內的酸性物質,芹菜葉中營養成分遠遠高於芹菜莖,鐵含量為蕃茄的20倍左右,對治療冠心病、神經衰弱及失眠頭暈諸症均有助益。

  值得一提的是,鐵8.5毫克,對人體健康都十分有益。

  常吃芹菜能防治多種疾病。嫩芹菜搗汁加蜜糖少許服用,100克芹菜中含蛋白質2.2克,芹菜中還含豐富的胡蘿卜素和多種維生素等,葉中胡蘿卜素含量是莖的88倍;維生素C的含量是莖的1 3倍;維生素B1是莖的17倍;蛋白質是莖的11倍;鈣超過莖2倍。可見,其中蛋白質含量比一般瓜果蔬菜高1倍,鈣8.5毫克,別具芳香,還具有保健作用。

  芹菜營養十分豐富,不少家庭吃芹菜時只吃莖不吃葉,芹菜葉片的營養價值的確不容忽視。

,營養學家曾對芹菜的莖和葉片進行過13項營養成分的測試,磷61毫克,這就極不科學了。因為芹菜葉中營養成分遠遠高於芹菜莖,有降血糖作用;經常吃鮮奶煮芹菜

芹菜生拌使用可儲存營養價值達降壓效果

芹菜口感脆嫩,有降壓、利尿、增進食欲和健胃等作用。芹菜的降壓作用是要在一定條件下才能發揮的。大多數人喜歡將芹菜炒熟後吃,但是這種方法降壓效果並不明顯。另外,芹菜炒著吃要放烹調油和鹽,而芹菜不容易入味,往往要放多一點鹽才會讓味蕾有感覺,這樣就容易引起鹽和油的過量攝入,影響血壓、血脂。

所以,芹菜最好生吃或涼拌,可以最大程度地儲存營養價值,起到降壓的作用。而且最好連葉帶莖一起嚼食,因為芹菜葉的營養更加豐富。

( 知識學習健康 )
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