《一場世紀無情山水災變，山河變色而吞噬蒼生；曾經是山珍美
  味的記憶，成為人們心中永遠無法釋然的痛…》

颱風來襲期間，除了滿目瘡痍的家園之外，最令家庭主婦頭疼的困
擾，便是好比天價的蔬菜與水果。

「不知道是否真的要那麼貴？反正看到菜攤上的價格，總是令人猶
豫不決；即使是進口蔬果，也趁機調漲一些價錢呢！」一位少婦接
受媒體訪問時表示。

鄰居嬸嬸平日利用屋後一片空地，種植一些短期生長的蔬菜，在颱
風呼呼作響之際，發揮了《調節供需》的功能，「自己種植的蔬菜，
沒有噴灑農藥，吃起來比較安心啦！」嬸嬸開心的說。

以前農村家庭生活型態，在前後院子裡有土地的地方，總是隨手種
植一些容易生長的青菜，不時可以順手拈來，烹煮現採的蔬菜佳餚，
雖然簡單而樸素，卻也覺得其樂融融。

不過在那個年代種植蔬菜、水果，純粹是經濟與方便性之考量，因
為人們過著節儉的日子，哪有充裕的錢天天上菜市場買菜？因此理
所當然，經常以自家栽種的青菜，當作每天烹煮菜餚的主要來源。

然而在物質生活品質提升之後，人們嚐遍各種可口佳餚，卻反過來
喜歡清清淡淡的口味，的確令人始料未及。

「每天光顧本餐廳的人，大都開車聞風而來的都市人，像我們打響
知名度的餐廳，每天煩惱的事情，不是沒有客人光顧，而是如何招
呼宛如潮湧而來的食客，深怕服務不周的話，會影響遠道而來客人
之雅興。」一位山區溫泉餐廳老闆高興的表示。

的確是的，那家餐廳供應的菜餚，嚴格說來，並不是甚麼聞名於世
的烹調，也沒有富麗堂皇的裝潢或格局，反而是昔日農村與山區鄉
親，在居家附近隨手可得之《野菜》而已，例如水甕菜《空心菜》、
山芹菜、龍捲鬚、竹筍餐，甚至是蔬菜生產過剩時，予以曬乾加工
的菜干，這些天然食材頓時成為炙手可熱的佳餚。

因此這些天然、簡單而樸拙的餐點，卻牢牢的抓住老饕的心，他們
寧願開上一個小時的車程，僅僅為了一嚐清淡、自然的野菜大餐，
而且總是讚不絕口呢！

這種情況不禁令人好奇：為什麼在生活清苦時期的野菜口味，會在
生活富裕而繁華之際，不經意擄獲人類追求時髦的味蕾呢？是不是
一片復古風氣吹襲之餘，連飲食習慣也會因此而興起懷古風潮？

不過有人覺得不盡然是風尚所致，因為當顧客品嘗富有自然風味的
野菜之餘，似乎也感受到廣告文案的滋味，那就是《有媽媽的味
道》，所以才能夠吸引那麼多人想一飽口福。

記得有一位遠道而來的大學教授，與朋友吃完一頓素雅而清淡的山
野餐餚之後，不禁大大的稱讚曰：此乃山珍美味也！

教授所言並不盡然是誇讚之辭，因為一般飲食除了《果腹》的基本
功能之外，顯然在精神層次也有莫大影響。

因此平實無華的天然風味大餐，足以喚起人們心中《返璞歸真》的
情愫，所以在庸庸碌碌的生活壓力之下，其所期盼的就是《回歸自
然》之心情。

人們在青山綠水旁的餐廳用餐，一方面品嘗大地自然美食，一方面
與四周環境相輝映，不知不覺之中，彷彿早已經融入清風明月之境，
當然面對精心烹煮的野菜，哪裡不會令人食指大動呢？

【青年日報副刊83.11.07/Eric】