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2008/02/11 22:39:02瀏覽6484|回應6|推薦55 | |
接近年關是芥菜盛產的高峰期,過完年後則接近尾聲,芥菜心會開花,這也是另一道美食佳餚。 喜歡"哇沙米"味道的朋友,絕對不可錯過的醃製小菜。除夕那天,一大早我到傳統市場,看到睽別一年的芥菜心,內心狂喜,趕緊不計價的買了一把(通常都是過年後,來不及收成的老芥菜,長出菜心開花,數量不多),回家即刻著手醃製解饞。 芥菜心最好是挑有開花的,吃起來"哇沙米"味道較重。 芥菜心買來我都是用手將菜折成一段一段的,外皮如果較硬,可將皮撕掉,整理完畢後洗淨。 坊間有不同作法,但我覺得我的做法簡單易成功,各位不彷試試。先燒一鍋水,水滾後將芥菜心放入,汆燙翻個兩、三下後立即撈起,不可煮熟,熟了就失敗了。 經過兩天即可取出食用,要吃前可加一些香油,那種食後直衝腦門的嗆辣味不輸"哇沙米",過癮又難忘,要吃這種醃製小菜,也只有在這個時節,而且期間很短。 朋友們!把握機會,自己做做看,嚐嚐既愛又流淚的滋味。 |
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