櫻花在分類學上屬於薔薇科櫻桃屬櫻桃亞屬中的其中一部分植物。作為春天的象徵，在春天櫻樹上會開出由白色、淡紅色轉變成深紅色的花。櫻花可分單瓣和復瓣兩類。單瓣類能開花結果，復瓣類多半不結果。一些品種的櫻花其果實是可食用的櫻桃(櫻花果)。其花、葉、果實也可加工製做為腌菜而食用。
分佈
       根據《櫻大鑒》，櫻花最初的痕跡可以追溯至喜馬拉雅山區。同時，印度北部、中國長江流域以及南部偏西地區、台灣、韓國、日本都可以看做是不同時間段與地域分佈上的櫻花的起源地。
文化
       櫻花深受日本人歡迎而在日本廣為種植，常視作日本人的精神象徵。奈良縣吉野山的櫻花最為聞名，故被譽為「吉野千棵櫻」。整個日本櫻花花期約為五十天，但每個地區從花開到花謝只有七至十天。櫻花種類繁多，故顏色並非純是粉紅色，相應的花種有相符的顏色。春天賞櫻是日本傳統習俗之一，日本氣象廳每年會發表櫻花開花日期預測，是為「櫻前線」。
       日本櫻花多劃分為園藝品種及野生種，比較著名的品種有：寒櫻、河津櫻、雨情枝垂、染井吉野櫻、大島櫻、寒緋櫻、雛菊櫻、千島櫻、高砂櫻、枝垂櫻及琉球山櫻[1]，及一系列八重櫻（如八重紅彼岸、奈良八重櫻、八重之霞櫻、茜八重、八重紫櫻等等）。其中最常見的非染井吉野櫻莫屬，約佔日本櫻花數量之八成，花形為粉紅色花瓣五片，但最漂亮的是枝垂櫻，枝垂櫻又稱瀑布櫻花，如粉紅瀑布一樣懸掛下來，極度的詩情畫意。
花期
       日本的櫻花多數在3月下旬至四月上旬開花，但近年因全球暖化的影響，令櫻花開放的時間有所提前。而且太平洋的氣候變暖，亦導致花開後被風吹至散落。大大縮短了民眾欣賞櫻花的時間。
       白花山櫻為台灣的特有種，花是少見的純白色，其他特徵都與山櫻花同，適合種植於400至1,000公尺之間，也可種於平地。台灣農委會正推廣試種中。其它的原生種櫻花有緋寒櫻、霧社山櫻、高山小白櫻、塔山櫻、阿里山山櫻等
科學分類
域： 真核域 Eukarya
界： 植物界 Plantae
門： 被子植物門 Magnoliophyta
綱： 雙子葉植物綱 Magnoliopsida
目： 薔薇目 Rosales
科： 薔薇科 Rosaceae
亞科： 李亞科 Prunoideae
屬： 櫻桃屬 Prunus
品種
矮櫻 Prunus jamasakura
山櫻 Prunus serrulata
染井吉野櫻 Prunus x yedoensis
大山櫻 Prunus sargentii

櫻花花語：精神美

花之星占：白羊座的守護花，可培養對愛情全神貫注，全力以赴的精神。
每年三月中旬開始是日本得櫻花祭，日本人就焦急地等著櫻花盛開的消息，主要車站都會掛起「賞櫻看板」，詳列全國各地的櫻花近況，因為櫻花的開花期相當短暫，從花朵綻開到凋零，不超過十天。一旦得到開花的消息，大家紛紛趕至現場，或扶老攜幼，或三五好友，攤開草席，在樹下賞花飲酒作樂，任憑落花飄零，灑落一身。櫻花這種來的快，去得急的開花方式，頗具日本武士無牽無掛、瀟灑走一回的精神。
        不過櫻花也並非日本的專利，台灣原產的山櫻花，每逢春暖花開，豔紅一山，陽明山、霧社和阿里山都是著名的賞櫻勝地。

以下資料來自陸伍果園 部落格http://tw.myblog.yahoo.com/jw!Xno9ulqAQ0af7sGWjIzv

櫻花的休眠生理其實與落葉果樹的休眠生理一樣，低海拔平地的櫻花要死不活要開不開的情形，絕大多數都是因為低海拔平地冬季低溫不足，使櫻花無法徹底打破休眠所導致，而國人又偏愛日本品系櫻花，偏偏日本品系櫻花又屬於是HCR（High Chilling Requirtment，高度低溫需求）。
       入秋後，氣溫漸漸轉涼，植物體內將開始分泌產生離層酸（ABA），當ABA於植物體內累積到達一定濃度量時，櫻花則開始進入休眠狀態，使櫻花被迫休眠，這種休眠機制已經像是反射動作一般無法控制，是植物演化過程中，為求度過嚴冬的生理機制。
      當植物體內ABA含量愈高，植物落葉情況愈嚴重，到達一定程度後，植物就會停滯生所有生理狀況，完全進入休眠狀態。休眠期又是會降霜降雪的寒冷冬季，因此櫻花休眠恰巧可以渡過嚴冬，這也就是為什麼櫻花會休眠的原因。
      那麼櫻花是如何打破的？其實這也與溫度有相當大的關係，就是低溫的累積與升溫的觸發，植物體內ABA於嚴冬休眠時維持一定濃度，保持植物休眠，而低溫（1~9℃ ）的累積卻可將植物體內累積的ABA漸漸分解，當低溫累積一定時間後，植物體內的ABA濃度分解之下，使植物體自體分泌的激勃素（GA）與細胞分裂素（Cytokinins），濃度高於ABA，櫻花的休眠機制即已結束，開始萌芽生長與開花。而此低溫累積的時間在園藝技術名詞稱之低溫需求量（Chilling Requirement），又稱為CR值。
在植物生理當中的生物化學的表示：
GA & Cytokinins ／ ABA　＜ １　代表櫻花處於休眠狀態。
GA & Cytokinins ／ ABA　＞ １　則代表櫻花打破休眠開始生長。
在低溫需求量多寡，就是CR值大小，可區分四種不同低溫需求量的品系：
0 CR：Zero Chilling Requirement　零低溫需求量
LCR：Low Chilling Requirement　低溫需求量低
MCR：Middle Chilling Requirement　中度低溫需求量
HCR：High Chilling Requirement　低溫需求量高
      每種櫻花品系品種的低溫需求量皆不同，長則1200小時以上，短則50小時以下，也因此平地低溫時間不長久，也是可以栽培台灣淺山原生種櫻花的原因於此，就是因為台系櫻花本身低溫需求量不高，亦能以管理方式，來協助櫻花打破休眠。
      但相對地，將低溫需求量較高的櫻花或果樹種類品種，像是新興梨、新世紀梨、福壽蜜梨、新雪梨、蘋果、日系水蜜桃、加州李等等，栽培於低溫時間不長的平地，將產生隔年無法開花結果，這並非是花芽分化不全所導致，而是果樹本身體內累積ABA過多尚未分解，而產生未充分打破休眠的情形。
      以目前和平鄉淺山地區、南投縣國姓鄉、信義鄉、仁愛鄉、台南縣楠西鄉、嘉義縣梅山鄉等等皆有栽培薔薇科落葉果樹的梅，也是長期經過育種選拔與改良，選育出LCR的梅，將果樹生理的低溫需求量，從數百個小時轉變成不到100個小時，才能於上述地區栽培。至於寄接梨所生產的新興梨與新世紀梨，也是運用嫁接栽培，將花芽分化完全的梨穗花苞剪取下，以人為供給低溫環境使梨穗花苞打破休眠（就是拿去冰啦！），之後才嫁接至平地梨樹，但這些梨穗花苞則於果實採收後即功成身退，喪失價值。而於低海拔平地可不經嫁接即可生產的橫山梨、台中1號、台中2號（晶圓梨）、台中3號（晶翠梨）、台農1號（明福梨）、台農2號（蜜雪梨）、台農3號（玉金香梨）等等，則屬為MCR至LCR品系。
      以櫻花而言，台灣櫻花最壯觀莫過於台北陽明山與魚池九族文化村，陽明山海拔約500m ，但因緯度較高，冬季低溫時數較長，使日本MCR品系的櫻花得以於自然環境中打破休眠；魚池九族文化村海拔概約800m ，冬季低溫因海拔高度關係得以低溫累積時數多於平地，因此MCR品系櫻花亦可自然打破休眠。
      台灣景觀審美觀深受日本影響而喜愛櫻花，卻無了解到薔薇科落葉果樹休眠機制，將HCR、MCR品系櫻花栽培於中南部低海拔平地，使櫻花CR值累積不足，造成休眠未充分打破，要開不開亦要死不活。