澎湖的「臭肉」魚（本圖片取自網路，若有侵權請告知，將立即取下） 

小弟小妹都是懶蟲，吃魚只挑沒魚刺的魚，海水魚也不愛吃，嫌腥。因此我家最常端上桌的，是少刺的吳郭魚。

我做吳郭魚很簡單，只是抹點鹽放會兒，再加點醬油豆豉去燒，這樣就能很下飯。很多人不愛吃吳郭魚，覺得價賤土味重，吳郭魚也不一定只有淡水養殖，也有海水魚，土味就沒那麼重。至於我家那幾個孩子，才不管這些，愛上了就是愛上了，就是非吳郭魚不吃。他們覺得吳郭魚肉嫩少刺、肉質肥嫩，樣子也漂亮，又肥又白，如果哪天我拿別的魚做料理，他們還不捧場呢！

我家老爸則對淡水魚興趣缺缺，覺得太不夠味。大半生的討海生涯，終日與魚為伍，聞慣了海水味，就覺得吳郭魚這些淡水魚未免食之無味。他對海水魚愛若成癡，一日無紅燒的海水魚，就食不下嚥，對於我的吳郭魚料理根本不屑一顧。為了愛吃魚，他常常在黃昏魚市將收市前，將各式海水魚成箱便宜買回。

發愁的是我們，因為要整理是苦差事。老爸只管自己開小灶，不管整理等後續事宜。冰箱冷凍庫就那麼點兒大，魚卻有好幾箱，尤其海水魚腥味頗濃，一搬進來，魚腥味立刻瀰漫了一屋子。

不過海水魚畢竟好吃，和淡水魚比起來，就是有種獨特的海水味，紅燒起來，刺激著味蕾，難怪有人為之著迷。

海水魚，以前在澎湖老家，可是吃到膩哩！父親那時有自己的船，在近海捕魚，每次回來就帶一些海鮮回家，絕大部份是海水魚，最多的是臭肉魚和小管。為方便儲藏，母親將這些海味燙過，再一盆盆搬上頂樓陽台曝曬。

一般來說，魷魚按大小有不同的名稱，但我家不管那些，一律台語稱作「小管」。大一點的剖開來曬，小一點的就整隻曬，小的通常不曬太乾，炒高麗菜米粉就能很好吃。

臭肉魚一條不大，大概姆指與食指展開大小，味道卻很夠味。臭肉魚一般曬得乾而硬，不料理光是配稀飯就很可口，但前提是你得要有很好的牙口。一般的料理方法是，蔥蒜辣椒爆香，另加砂糖去炒，起鍋帶一點焦黃，吃起來甜甜的很下飯。

後來離開澎湖，到高雄定居。到菜場買菜，才發現從前澎湖吃慣的魚，不是找不著，就是很貴（有些魚在澎湖比較常見），若非特殊節日或特殊場合，基於家庭主婦強烈的「儉省」美德，對於價昂的生猛海鮮，也只能「偶一吃之」。餐桌上千篇一律的吳郭魚、秋刀魚等等料理，對生活僅要求簡單知足的我們來說，如此已是高級美味了。