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木頭|讀《揉美的力量》
2014/11/05 00:41:58瀏覽1266|回應19|推薦92

【書摘】
  台灣第一本介紹和菓子文化的築夢手記。和菓子從唐朝傳入日本,日本人把和菓子與一年二十四節氣及年中行事緊密結合在一起,造就了和菓子獨特的風土人情及瑰麗的季節情感,不但是配茶的精緻甜點,也是挑動五感的驚豔藝術。吳蕙菁33歲拋下設計工作勇敢赴日,終於把和菓子技藝帶回家,成為台灣第一的和菓子職人。        


  當聯合文學寄來選讀的書單時,當下就把這本書列入閱讀清單中。

  記得小時候,家境並不富裕,但偶而可以吃到紅豆大福,雪白的外皮,內饀有我跟爸爸最愛吃的含有顆粒的紅豆泥,在當時慢慢的品嚐一顆就足以幸福好久,長大後每每看到飽滿紅豆內饀的點心,總想起那種甜美滋味與幸福的感受。

  看到這本書的簡介時,以為只是一般的作品賞析,於是拿到書時就以打開美食料理的心情翻閱。不料,一翻開之後就更加的愛不釋手,美麗的和菓子有著鮮艷的顏色與柔美的外形,書中的作品照片賞心悅目。然而更吸引人的是書中的文字,作者從和菓子的由來、種類開始,寫到第一次學作和菓子之後,就毅然決定放棄從事了七年的美術設計工作,前往日本展開和菓子的學習與創作之路。

  作者在文中提到,和菓子起源於禪宗,深深暸解大自然的法則,在大自然的保護之下小我不禁顯得卑微,並用此尊敬的心情看待上天賜予的食材,誠心地製作與天同功的食物。 (節錄自第33頁)

  雖然在日本稱甜點師傅為職人,但是如果以藝術創作的心製造和菓子,那麼這絕對是最為柔美而揉美的工藝。

  每一顆和菓子都有屬於它的故事與心情揉和在裡面,書中一段話讓我印象深刻,當時作者正在參加作品展,而留日的工作簽證下不來,老師看到她的作品竟然可以查察到作者的心情,於是對作者說了以下的話:

  『妳的心情完全表現在作品上,妳覺得這樣對嗎?』
  『收到妳的菓子的人,是不是也要幫妳傷心呢?』
  『一個專業的職人是不應該把情緒放在菓子裡的。』 
(第102頁)

這些話讓作者領悟到做為一個甜點師傅應該有的職業道德是:用愉快的心情去做令人開心的食物。

  作者因為領不到工作簽證,於是決定回台開創和菓子事業,以現代的網路商店經營模式行銷古老手法所製作的和菓子。

  作者師傳日本和菓子老店『兔子屋』,老闆娘妙子曾對作者說過:兔子屋的銅鑼燒之所以好吃的秘密不在配方,除了用日本國產的紅豆入饀的堅持外,就是當日限量現做,售完為止的行銷策略。客人手上拿著熱騰騰的銅鑼燒的感動,就是支撐兔子屋老店七十年的動力。...當然這樣的堅持必定要有所犠牲...一旦做出口碑,便是長長久久的生意。』(第155頁)

 

 

紅蓮 べにはす

  這本書看在屢遭食安毒害的台灣人眼裡,真是要感慨萬千,也沒有想到我竟然會把這本書從頭看到完,本來以為會只是讚嘆工藝的精湛,沒想到文中關於甜點創作的巧思與美學、食材嚴選、包裝、乃至於網路行銷策略都很吸引人。尤其是作者的美術設計經歷,讓作者在創作和菓子與網路行銷上都有很出色的表現。

  最後再引述作者的兩段話:

  台灣人太聰明了,但時常用在錯的地方,短視近利必有後患,細水長流才是王道。(第220頁)

  食物能放很久是好事嗎? 食物還是要吃新鮮的,舉凡要放進嘴裡的,為了自己的健康著想,還是多想一下吧!(第220頁)

 

 

以上作者之作品圖片來自:


 

感謝聯合文學提供新書試讀!

 

 

 

 

 

書名:《揉美的力量》
作者:吳蕙菁
出版社:聯合文學

( 創作文學賞析 )
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引用
引用網址:https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=wooden675&aid=18698297

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多硯坊 (休)
等級:8
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揉美的力量
2014/11/24 18:16

揉進道德

融入良心

一定是最美味的盛品

木頭...發呆ing(wooden675) 於 2014-11-26 09:20 回覆:

一直在林大老師家玩
哪裡都沒去, 連自己家也少回....

到現在才看到多多的留言....大笑

如果每個人都能盡自己心力做到最好
那...就太好了....


Jenny***
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看見了
2014/11/23 20:24

第一天看到這麼美麗的和菓子.我就上網去搜尋了.

真是巧奪天工.一顆顆美麗的和菓子.美極了!

只是我也看到價錢了.一顆美麗的紅蓮要五百元.

大概只能買來供著吧!捨不得吃啊!

木頭...發呆ing(wooden675) 於 2014-11-24 09:07 回覆:
是的.....
因為作者當時回國就作了自我設定
要做比較不通俗的和果子
像價位較低一些的大福我非常愛. 她就沒有做了....

淘氣麗莎
等級:8
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2014/11/17 08:46

揉美的力量

感人的理念

對待製作食物的敬意

令人動容

美極了 不只外表 更是內心

木頭...發呆ing(wooden675) 於 2014-11-17 15:17 回覆:

對待做食物的敬意

這句話說得真好
也是對待任何人事物都應該抱持的態度.....


浮生
等級:8
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2014/11/14 18:04

認真有心有情的人

自然能用誠意做出美食


木頭...發呆ing(wooden675) 於 2014-11-15 14:07 回覆:

食安毒害層出不窮之下....
這有心、有情、有誠意就是我們所欠缺的......

謝謝浮生


幸福小牛
等級:8
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2014/11/10 10:53

真是好美ㄉ菓子..

好柔美ㄉ情懷呵..

醒來...頭不疼ㄌ吧

天涼..木頭記ㄉ穿暖些ㄛ

 

 

木頭...發呆ing(wooden675) 於 2014-11-10 20:54 回覆:
醒來煮杯熱咖啡....好像有比較舒服

很美的和菓子會讓人捨不得吃它

‧新月‧
等級:8
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2014/11/09 23:41

和菓子,也是日本人精神的傳承。

手工精製到,讓人不捨得吃。但它很甜,我不愛。

木頭...發呆ing(wooden675) 於 2014-11-10 20:53 回覆:

甜是因為它完全沒有防腐劑...
只能靠甜度.....來保鮮
也只能在賞味期限內儘快食用完畢

與其吃一大堆不甜的, 可保存很久的食物
這種甜度稍高但堅持新鮮度的食品偶而吃個一兩顆也很幸福


阿北
等級:8
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當然好 ... 來 ... 補一下 :
2014/11/07 12:11

全酒麻油雞 + 麵線 :


木頭...發呆ing(wooden675) 於 2014-11-07 12:33 回覆:
呷價賀......
躺在阿北旁邊沒穿衣服的倫....是....不....

阿北
等級:8
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2014/11/07 09:43

木頭...發呆ing(wooden675) 於 2014-11-07 11:58 回覆:

這個好.....冬令進補......香菇、蔬菜..^^

天冷, 厚棉被要記得拿出來用.....笑


寬心
等級:8
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2014/11/06 21:20

JANE馬麻出現了!

最近看的是貓鳴,看完之後就想拿給木頭看!

木頭...發呆ing(wooden675) 於 2014-11-07 08:57 回覆:
喵嗚.....哈哈....
我被那兩隻喵咪搞得.....很抓狂
只好開始規範她們的出入地.....
她們很了解木頭在想什麼.....(會陽奉陰違)

JANE
等級:8
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2014/11/06 20:45
我好想吃~ROES餓餓
木頭...發呆ing(wooden675) 於 2014-11-07 08:55 回覆:

哈哈....果然是 JANE麻,
大家都說捨不得吃......吶....笑

我也是會想吃,
感受皮Q餡棉的感覺
重新體會小時候與家人吃大福的那種幸福的感受

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