彌月蛋糕禮盒-樸實清水蛋糕吸引上海西點挑剔客
在福州路上藏著一種美味的清水蛋糕滿月蛋糕禮盒，外表毫不起眼，包裝也不花哨，有些回頭客甚至叫不出它的大名，但逢人就會強力推薦：“很好吃的，一定要吃。 ”這種清水蛋糕每天限量26袋，往往一上午就能賣完。

上海人對西式點心的喜愛與挑剔是出了名的，這小小的清水蛋糕，要做得讓上海吃客都說好，不容易。

沿著福州路走過江西中路，就能隱約聞到蛋糕的奶油香，源頭就在藏身于此的新城飯店西餅屋。其實，新城飯店的拿手美食是上海菜，不過，由于上海人對西式點心的情有獨鍾，讓新城飯店也開發了幾款西點，清水蛋糕就是其中的招牌。

因烤箱容量有限，彌月蛋糕每天出爐的清水蛋糕只有四大盤，按照5塊蛋糕包成一袋打彌月蛋糕推薦包，這些蛋糕滿打滿算也只有26袋的量，一塊不多一塊不少。松軟綿密的口感，加上12元的親民價格，這些清水蛋糕上午八九點上架，往往一個上午就能賣個精光。

這清水蛋糕的秘方是點心主廚雷師傅從一位英國點心師那裏學來的，這個配方在一些星級酒店裏，被專門用來制作各種花色蛋糕的蛋糕坯，是蛋糕好吃滿月蛋糕與否的關鍵。有趣的是，整個制作蛋糕的過程，既不用黃油，也不放任何奶油，甚至不放牛奶，僅僅用雞蛋、面粉、白糖就能完成。“清水蛋糕就是利用蛋白的起泡性能，充入大量的空氣，所以才特別蓬松，因爲像海綿，在國外還被稱爲海綿蛋糕。”雷師傅解釋說。

雷師傅說，從配料到烤制完成，整個過程大約要花費一個彌月蛋糕禮盒小 時，方法其實很簡單。“先把蛋清和蛋黃分開。在蛋清中加入白糖，打發至起泡。”只要看一眼，雷師傅就能知道打發有沒有完成，“關鍵是蛋清泡沫要發白而且立 體，不能塌下來”。隨後，在蛋黃中加入低筋面粉，再分次加入冷水後攪拌。“要讓蛋糕更松軟，還有一個秘方，就是要放粟米粉。”雷師傅很大方地透露，這個竅 門很多人都不知道。最後，把打發的蛋清加入攪拌好的蛋黃中，混合均勻後，裝進容器，就能放進烤箱了。

35分鍾後，蛋糕出爐。外皮微微焦黃，內裏嫩嫩的，好似剛炖好的雞蛋，趁熱吃，入口即化。 博主好站推薦： 堅固耐用工程塑膠加工 工程塑膠特性及應用 工程塑膠POM先進材料 工程塑膠射出 很好的婚紗攝影 婚紗照地點 粉碎機好用 最好的工業螢幕 開放式螢幕 婚紗照風格 台中婚紗公司更是全方位的服務 機械買賣 滿意的日月潭飯店