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2009/01/28 21:59:38瀏覽1880|回應26|推薦209 | |
每年都希望媽媽不要開口…但每年他老人家記性總特好 過年前一個月就會說:小玉阿今年還是你做年菜喔…有誰誰誰會回來吃喔 哇…逃不掉啦… 可憐的痴就要開始想菜單..阿還不能跟前年相同ㄟ… 否則會對不住自己….阿天阿..我何必如此要求完美呢?今年想偷懶一下 於是就出現幾道現成的菜及簡單的菜色了.沒想到反應還不錯….哈哈… 魚去年是清蒸.前年是紅糟.今年就蔥燒吧..用紅甘 去年是牛尾湯今年太冷了改羊肉爐 再做個紅燒鰻魚魯白菜 拼盤有香腸.毛肚.清燙透抽.烏魚子.海哲 炒個素八寶(木耳.香菇.銀牙.紅.黃椒.乾絲.紅蘿蔔絲.冬筍絲.) 荷葉排骨(市場現成的) 雞當然一定要.今年用煙薰雞吧(買現成的) 做個三杯小卷+蘆筍炒百合+醉蝦 外加甜點八寶飯跟水果盤 以上菜單剛好10道菜+一甜點一水果 痴要去市場買菜囉…感覺自己像劉福助唱的那個”安童哥” 魚可是不辭遙遠的跑去頭城大溪漁港買.穿梭在魚販間.踩在濕搭搭的地上 跟魚販殺價及挑選看者各色海鮮 其實真是很過癮.買了魚還買新鮮的小卷跟透抽. 羊肉要買新鮮本地黑羊肉回家先川燙過.再用麻油爆老薑.當薑成金黃色時.將燙過的肉放入鍋內一起炒至每面都成金黃.加上開水及中藥包燉上一個半小時就可上桌了.當然起鍋前再放上凍豆腐跟幸鮑菇吃時可以加入季節的筒蒿菜. 大白菜要先用開水跟薑燙軟去水.油先爆香菇跟蝦米再將去了水的大白菜.跟事先做好的高湯一起魯.魯至湯汁收了剩三四分.最後放上炸得蘇蘇的紅糟鰻魚悶個5分鐘就好了. 醉蝦是將活蝦洗淨.去沙筋.燙熟.慮乾待涼.加上兩小瓶口高梁.一小匙鹽.薑.蒜及一點辣椒沫一起醃20小時就可以了.此時要每個幾小時番動一次才能均勻入味. 八寶飯跟荷葉排骨是去東門市場買的.痴是除夕前兩天中午去的.市場裡都是來採購年貨的人們.感覺很有喜氣與年節氣份.看者一堆堆的臘肉.香腸.各式糕點.海鮮肉類.新鮮蔬果.糖果餅乾.各式應景掛飾春聯.好像不景氣離大家遠一點了. 此刻此時真的感受到國泰民安的重要. 今年的願望也只有一個….. 就是希望全台人民都能平安順利
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