●旅訪日本九州、特別是長崎時，幾乎都會買長崎蛋糕(Castella/カステラ)伴手禮，日前幾位很熱血的格友們旅訪日本長崎時，一步一腳印走訪了好幾家長崎蛋糕名店並蒐購了十多條長崎蛋糕，因緣際會邀請我參加他們自舉的小型試吃會，一小時內嘗了七大店家12款Castella，可說是難得且有趣的經驗。

在分享試吃食記前，先來小聊一下日本長崎蛋糕(Castella/カステラ)。

長崎，因為是國際港口，很早以前即與西方文化交流，長崎蛋糕Castella（卡斯提拉）據說是源自於西班牙前身卡斯提爾王國，16世紀時由葡萄牙傳教士帶到日本，在當地風行並成為長崎特有的「銘菓」。許多人稱長崎蛋糕為蜂蜜蛋糕，事實上，長崎蛋糕的原料是蛋、麵粉與糖，並沒有加入蜂蜜，烤後散發迷人香甜氣味及鬆軟綿密的口感。

長崎有許多Castella名店，每一家的風味略有不同，原味之外，另有綠茶、巧克力等風味，而不管什麼風味，蛋糕底層都有顆粒狀的雙目糖，吃得時候能感覺得到卡拉卡拉的口感，讓Castella風味多層次，之後雙目糖會逐漸與蛋糕體融為一體，此時品嘗又有另一種風味。

這次格友們用心蒐購的六大店家，都是名列日本美食權威網站評選的前十名品牌，除了福砂屋、文明堂、松翁軒等知名老店，還有曾進貢於日本天皇的匠寬堂、和泉屋、清風堂等名店。

吃了一輪，問我那一家好吃，我想，味蕾是很個人、有些主觀的，對我來說，這幾家的風味口感都在一定的水準之上，只有個人比較喜歡而無好或不好吃。這六家12款，外觀上，外盒包裝設計都很用心且有質感，銘黃色澤的蛋糕體型佳；香氣上，皆散發誘人的蜜糖及蛋香；口感上，鬆軟綿密彈性濕潤度等呈現的拿捏各有特色，也因此各有不同口感喜好的擁護者。

什麼？一定要知道個人偏愛排名，好吧…以下是我心中的排名：

1.匠寬堂~天皇進貢款(原味)：相較於其他品牌(原味)一條(10片)日圓1000出頭的售價，這款標榜著天皇進貢款的價格可是要價台幣1000元呢！

2.福砂屋~原味：遵循古法而製的福砂屋，保存期限相較於其它品牌來得短，只有5天而已，說也奇怪，不嗜甜的我，不但能接受它的甜且莫名挺愛它底層的雙目糖比例的拿捏；份量足而不過多、顆粒顯脆而細膩不粗，吃完後口腔內殘留著令人回味溫存的糖霜味兒。

3.和泉屋~和三盆款：使用糖度較低的和三盆，果然甜度較其它款來得低。

4.松翁軒~原味：蛋香撲鼻、(糖)砂感重、後味甜。

5.松翁軒~櫻花味：注入鹽漬櫻後的口感甜中帶鹹挺特別且搭。

6.福砂屋~巧克力味：添加葡萄乾及果乾的口感，讓巧克力風味及蛋糕口感更為多元豐富。

7.文明堂~原味：在場格友們都覺得這款的油較少，搭配顆粒感鮮明的雙目糖，讓整體口感較為爽朗。

8.和泉屋~原味：香氣略少....

9.和泉屋~綠茶：喜歡綠茶的格友直誇好。

10.清風堂~原味：蛋糕體本身的色澤有別於其它品牌原味款而略偏鹹蛋黃橘，糖度相較於其它原味款而低。

11.匠寬堂~原味：與自家的天皇進貢款相較，自然是較為失色啦....

12.松翁軒~巧克力：身為巧克力控的我，對巧克力的要求較高，所以....

以上，純粹是我依個人口感偏好而分享的排名及心得，喜歡長崎Castella或有機會旅訪九州的朋友，不妨親自各買一小份來品嘗。至於這幾家名店的背景介紹及產品細目，應該不難網搜，本文僅分享自己曾到訪且心中排名前三的福砂屋本舖。 

【看片請點這兒~日本長崎蛋糕老店福砂屋本舖】

話說創業於16世紀至今已近400年歷史的【福砂屋】，早期主要經營從福州進口米糧、砂糖的買賣，之後間接學到Castella的作法，傳承至今已是第16代，在九州重要交通觀光據點都可看見分店專櫃。日前旅訪長崎，跟著友人一起走到了福砂屋位於長崎路面電車「思案橋」站的船大工町附近的本舖，古色古香的日式風情很美。問了一下店員，原來，福砂屋的福字來自於「福州」、砂取「砂糖」之意，蝙蝠商標則寓意著福氣、幸福。

口感之外，包裝設計也令人激賞，特別是一小盒一小盒獨立包裝的設計，外觀圖案可愛、分送方便、設計貼心。

好比，這一款是4/16發售的鯉魚旗限定圖案，依照指示撕開後，紙盒變成有些小高度的紙盤器皿，恰可平放內裝的兩塊切片蛋糕，而附在盒內的是刀叉二合一機能設計的餐具，真是貼心又便捷且時尚的包裝設計啊！

另外，福砂屋的「最中」，個人也很推喔！

整體包裝細緻富巧思，其中，特別喜歡盒內附的這張小簡介的設計。

關於【福砂屋長崎本舖】日本長崎縣長崎市船大工町3-1。