廉價品趁勢起 高檔貨靠邊站

編譯盧永山／特稿

全球經濟不景氣，股市和房市又跌到谷底，消費者的荷包大幅縮水，但日常三餐跑不了，在預算有限下，消費者必須精打細算，廉價食品成為消費者的最愛，推出廉價食品的速食業者業績更是爆紅，而收費較昂貴的休閒餐廳業績則一落千丈，美國休閒連鎖餐廳Bennigan’s已申請破產保護，星巴克則關了六百多家分店。

低價策略奏效 食客大排長龍

根據統計，去年道瓊美國餐廳酒吧指數下跌十三％，該指數是由麥當勞、星巴克、橄欖花園和紅龍蝦的母公司Darden Restaurants、Ruby Tuesday等十二家業者所組成，而道瓊工業指數下跌四十％，史坦普五○○指數下跌三十九％，道瓊美國餐廳酒吧指數跌幅較低，全拜去年麥當勞等速食業者營收大躍進，以及Darden等連鎖餐廳推出物美價廉餐飲之賜。

由於美國消費者看緊荷包，速食業者推出一元漢堡策略，果然吸引龐大食客上門。麥當勞推出超值餐後，去年十一月的同店銷售成長七．七％，去年第三季獲利年成長十八％。

漢堡王和Subway的同店銷售也大幅增加，必勝客和Taco Bell的母公司Yum! Brands去年第三季獲利年成長五．四％，更預估今年每股盈餘將增加十％。星巴克去年第三季獲利下跌五十五％。

不像速食業者，休閒餐廳通常要求客人付小費，食品單價比較高，飯後甜點和飲料也貴的嚇人，因此在這波不景氣中首當其衝，美國休閒連鎖餐廳Bennigan’s和Steak & Ale的未上市母公司S&A Restaurant集團去年七月申請破產保護。

道瓊美國餐廳酒吧指數的成分股Ruby Tuesday去年下跌八十五％，Cheesecake Factory也下跌六十％，星巴克則跌近五十四％。

英國也是這波金融風暴的重傷害區，廉價餐飲店的生意暢旺。例如，位於英格蘭史塔弗德郡的Four Crosses Inn，自推出一英鎊的超值午餐後，中午時最多有三百名食客上門，以前最多也不過三十人。

http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/090105/78/1cfmy.html

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