文與圖 ：老漁翁

    今年的第二期花生，前半段是風調，因沒有颱風進來，下半段是雨不順，因七、八、九三個月的乾旱，十月卻下了一整個月的雨，影響收成很大。七、八、九三個月太陽大，沒下雨，用澆水，其長相很好，如下圖:

    可惜，花生果長了約五分熟時，整整一個月下雨，連採收的機會都沒有，因此落果發芽的很多，如下圖:

     不過，第二期的意義，養地整地大於收成，藉著採收，徹底拔草、鬆土、撿石，讓土地曬太陽、淋淋雨、呼吸新鮮空氣，如下圖:

    這是這一期總採收成果:

   花生根的功效:

    花生根強健骨骼之說一時無法獲得證實，卻意外發現花生根含有一種重要成分：白黎蘆醇。中國營養師諮詢網報導，美國科學家在花生中發現了大量的白藜蘆醇，含量是葡萄酒的10至數百倍。

    白藜蘆醇是一種具有廣泛保健功能的成分，主要有降脂、消炎、抑癌和治療冠心病等作用，被譽為“100種最熱門有效抗衰老物質”之一，在醫藥、食品、化妝等行業有廣泛的應用前景。近年來歐美各國還出現了製成片劑、膠囊、口服液等形式的白藜蘆醇保健品。由此說來，花生根還是具有一定的保健功能的。

嘉義大學教授發現棄置田間的花生根具有抗癌功效

(http://www.dajiyuan.com)【大紀元1/9/2002 2:54:17 PM】

     由國立嘉義大學教授邱義源帶領的研究團隊，經約三年的追蹤、探討及鑑定，發現採收後棄置田間的花生根具有抗癌功效，該發現已刊登美國權威雜誌獲國際專家學者肯定。嘉義大學校長楊國賜昨（八）日在研究成果發表會中，期許團隊繼續研究，為種花生的農民在台灣加入ＷＴＯ農業轉型後，創造利多。

    據中時電子報報導，研究花生已經廿多年的邱義源表示，近年來紅透半天邊的紅葡萄酒、葡萄仔、葡萄皮中，是因含有抗癌、抗心血管疾病、抗衰老及抗氧化的主要機能性植物化合物白藜蘆醇；而根據他們的研發，花生根含白藜蘆醇的量較葡萄酒高出數十倍甚至數百倍，其中以秋作台南十二號每公斤含○‧九一公克為最高，春作花生根的含量則較低。

    邱義源指出，研究團隊成員以生物技術設計核酸聚合反應引子，搜尋具白藜蘆醇合成能力之農作物，發現花生根具有極強之抗氧化能力，繼而以高性能液相層析進行化學純化，並邀請成大教授吳培琳加入，以核磁共振光譜儀及質譜儀進行結構鑑定，結果發現竟是白藜蘆醇，跨校學術合作之成果，令人雀躍。

    邱義源表示，曾經把花生根磨成粉加到豬油內，也發現有抗氧化功效，但因在未純化前，成份複雜，有相當風險，所以不鼓勵使用。雲林、嘉義為花生主要產地，平均年產量約九萬公噸，產值約卅億元；而以純化後生化產品市場每公克約四百元美金的售價估算，效益極為可觀。

    嘉大校長楊國賜期勉研究團隊繼續努力，為種花生的農夫開創商機，強調雲嘉南地區以農業為主，在台灣加入ＷＴＯ後，嘉義大學各相關系所將發揮在地大學的功能，全力協助農民成功轉型。