廚 娘 的 秘 密

生長在清貧年代，手足眾多的家庭裡，能獨自擁有的物品少之又少，自然養成愛物惜物，縱使破爛不堪使用，也捨不得拋棄。

日後，和老公白手成家，事事物物都刻著打拼的記憶，接著生兒育女，記憶群加深加廣，小小的公寓，超載了，老公務實，總喊丟，但我執著著，「丟是愚笨簡化的行為，聰明人是再開創再利用，總有再次發光發亮的機會」。

就這樣退休後，兒子的舊電腦查資料，女兒的烘焙書筆記本做參考，烤箱量杯計時器，娘家庫藏的蒸籠磅秤，新手上路做饅頭，不貪多，一切材料減半，300g中筋麵粉，150g水，6g速發酵母，加上揉、捏、發、蒸。做饅頭，以我30年廚娘的功力，小菜一碟，定是手到擒來。

沒想到，硬是栽了，整整實驗了10次，有的硬得像石頭，有的外皮像人腦，有的差強人意，這些失敗成品，在惜物心態下，改頭換面上桌，也成了我廚房中不能說的秘密。

1. 炒饅頭：熱1小匙油鍋，饅頭切丁，煎至兩面微焦，撒些蔥花，鹽，隨喜的胡椒粉。

2. 饅頭疙瘩鍋：饅頭切厚片備用。起1大匙的油鍋，蝦乾洗淨爆香，下肉片，大白菜，紅蘿蔔片，香菇，1大匙醬油翻炒，加水燒開，調味，入厚片饅頭至微軟，即可起鍋，胡椒粉、沙茶隨喜。

3. 饅頭海鮮鍋：饅頭切厚片備用。適量高麗菜炒軟、紅蘿蔔片炒軟加高湯或清水煮開，放蛤蜊、厚片饅頭至微軟，起鍋前撒蔥花。

4. 泡菜饅頭鍋：饅頭切厚片備用。高湯加入泡菜，肉片燒滾，調味，入厚片饅頭至微軟，起鍋前撒蔥花。

5. 一品饅頭鍋：類似清冰箱，有甚麼殘羹剩肴菜尾皆可入鍋燒滾，再加厚片饅頭至微軟，即可起鍋。

以上各式鍋品，熱熱吃，很療瘉我受挫的心靈，也支持我再試一次的勇氣，終至成功，如今每天吃著手工自製的饅頭，少油鹽糖的麵包，吐司，甜點，幸福又健康。

姓名：陳娟娟（台中市北屯區）