字體：小 中 大 |
|
|
|
| 2017/01/12 11:28:14瀏覽2747｜回應0｜推薦1 | |
文/攝影: Amanda  前往日本旅遊的朋友幾乎異口同聲讚賞米飯超好吃，回台灣後就想著要怎麼煮出這麼好吃米飯呢？ 沒有料理職人的廚藝，自然是挑選好米，再選購一台好用炊飯電子鍋，日本的TIGER虎牌家電產品是國人熟知，生產的電子鍋也是國人最愛。 第一次見到把陶土鍋應用在電子鍋，不得不讚賞虎牌製造電子鍋的用心，先不管內鍋功能如何，外鍋造型就是個藝術品，質感好又美觀。
虎牌土鍋壓力IH炊飯電子鍋跟你認識的電子鍋不同，內鍋絕對不是鋁鍋、也並非不鏽鋼鍋，而是日本料理職人偏愛的煮飯鍋具【土鍋】也就是熟知的陶土鍋。 炊飯電子鍋全產品由日本原裝進口，內鍋用的是日本四日市古窯精心燒製，三度窯燒的土鍋，品質好的土鍋具有高度蓄熱性及遠紅外線特性。 實際用TIGER虎牌土鍋壓力IH炊飯電子鍋烹調，真如產品說明一樣，米飯非常好吃，同樣的米我家的金屬製電子鍋就煮不出這樣Q彈口感。
這一桌都是虎牌土鍋煮的，厲害的是鍋子不是我。 電鍋全部有12個料理功能，還有一項超奇妙功能，容我先賣個關子，文末為大家做解答。
打開鍋子構造就與眾不同，鍋子內外邊緣都好細緻。
這是土鍋外圍，製造這個土鍋非常用心，三度窯燒及多層塗層做成5mm厚度土鍋，產品更耐用，烹煮效果好，續熱度高。 加上底鍋也是陶土製作，造成雙重壓力讓米飯口感更好，還能用火力控制米飯Q彈壽司飯，標準口感或是軟黏。
鍋內是光滑平面，兩側分別有白米及雜糧烹煮最高水位，請務必注意避免湯汁外溢，食材可能塞住上蓋調壓孔。
鍋底（說明書稱為大灶）初始我以為跟上框周圍是相同材質，觸摸居然也是陶土材質。 所以這鍋有內鍋跟鍋底都是陶土製品，才能煮出超好吃日本頂級米飯口感。
『TIGER虎牌土鍋壓力IH炊飯電子鍋』特色 ■ 本土鍋經三度窯燒成型,採用6層塗層 ■ 人體感應&觸控螢幕&語音提示設計,操作簡單 ■「本土鍋5mm」+「大型灶台」+可變雙重壓力 ■ 雙重發熱IH,重現米飯黏性及Q彈感 ■ 多種調理功能輕鬆燉煮料理 ■ 外型時尚美型,背面平面設計,360度任何角度都很美 ■ 本土鍋附上蓋
煮白飯沒甚麼難度但是要煮的好吃就不簡單，只要用好鍋，就算零廚藝，也能輕鬆煮出口感Q彈有點黏又不會太黏的白米飯。 這一碗白飯我用標準煮法，也沒甚麼技巧，就只是用土鍋洗好米瀝乾，米1:水1比例，就讓家人詢問妳換米了嗎？怎麼口感更Ｑ更好吃。
插上電源螢幕選單立即亮起，如果人離開會熄滅，只要再靠近會自動亮起。 語音提醒選單功能，除了選擇烹調模式之外，還可以選鍋粑焦香程度，以及米飯口感。 附註：使用炊飯電子鍋前請先詳讀說明書。
保溫可取消或者設定時間，最長6小時。設定時間只要觸碰選單左下時鐘，右方即顯示出時、分表單。 煮米飯決定Ｑ彈或是濕軟只能以水量來決定，不過TIGER炊飯電子鍋還可以設定喜愛標準口感、Ｑ感或是濕軟。
土鍋保溫效果非常好，如果煮好飯1-2小時內會用餐，建議也可把保溫關閉，可以節省能源。
不趕時間用餐，可用節能模式煮飯，省電方式做烹調。
這一鍋白米飯我是用標準模式，鍋粑第一段，5分鐘內開啟鍋蓋就是非常好吃的白米飯。 依照使用說明飯煮好最好在10鐘內把飯翻動一下，翻動時米飯水氣蒸發口感會更好。 如果真的不愛鍋粑飯，我試過，只要5分鐘內把飯翻動且不保溫，就不會有鍋粑。
上圖鍋粑，這是另一次烹調，同樣選擇鍋粑第一段，不過飯煮好我沒去理會，持續保溫約20分鐘一樣有焦香鍋粑。 想吃鍋粑焦香更濃些，可以設定第二甚至第三段。若真不愛鍋粑建議設定第一段，並且取消保溫設定。 還有提醒大家，除了白米飯可保溫，其搭配食材的什錦飯、粥品都不適合做保溫，鍋底可能造成燒焦，油脂也會氧化產生油耗味。 接下來就看看虎牌土鍋壓力IH炊飯電子鍋，除了白飯之外還可以煮那些料理。
臘腸煲仔飯 電子鍋可以煮煲仔飯，真的厲害吧。 煲仔飯都是用長秈米，如果用平常吃的梗米，請挑選品質較好的一等米，這樣煮好的飯口感差距比較不會太大。 我家平常是一等二等米交錯著使用，今天用的是一等梗米，雖然口感沒有長秈米好，但是用虎牌土鍋壓力IH炊飯電子鍋，煮好的米飯一樣Ｑ黏超好吃，我還特別用保溫多燜了十幾分鐘讓鍋底產生鍋粑。 如果不愛吃鍋巴，建議煮飯前先關閉保溫設定，土鍋本身保溫效果就非常好，完全不用擔心煮好的飯沒保溫會冷卻，根據我測試，氣溫在18-19度左右至少還能保溫3小時。
材料：成品約5碗飯 白米2杯、肝腸2條、炸芋頭丁2/3碗、黑胡椒粉少許、海鹽1/5匙
作法： 肝腸浸泡溫熱水8-10分鐘，剝去外衣，切約0.3cm片狀。
芋頭丁事先用溫熱油中小火炸到乾爽。
白米洗淨瀝乾，倒入土鍋撒少許胡椒粉、海鹽（臘腸已經有鹹味，口味較清淡可不加鹽）。
肝腸、芋頭攤開擺入米中，加水2-2.2杯（視個人喜好水量可略為增減）。
這一道按照說明應該選擇什錦飯模式，不過我發現用快煮模式也可以。
有個很特別的地方，用什錦飯模式煮，完成的食材會在上方不會沉下去，視覺效果好，看起來乾淨也好美味。 烹煮好一樣記得做攪拌動作，不過芋頭很可能會鬆散開，攪拌動作要輕。
我時常用一般的電子鍋煮什錦飯，大部分食材可是會沉入米飯中。
這一鍋一半白米一半糙米，使用快煮模式（上圖）很明顯食材大部分沉入米飯中。 兩種模式煮出來的米飯口感略有些差異，我都很喜歡，建議可以都嘗試看看。 土鍋保溫效果超好，這一天氣溫約19度，拔掉電源線讓土鍋飯留在電子鍋燜著，兩個多小時後取出來飯還依然是溫熱。 用餐時將土鍋端出來，只需蓋上土鍋蓋就可以持續保溫。
烹煮有味道的食物，除了清洗土鍋，務必要將內蓋取下做清洗，並擦拭鍋蓋子才能避免意味殘留。 蓋子內紅色是裝卸按鈕，朝上即可將內蓋取下做清洗，對準底下有兩個卡榫凹朝再往鍋蓋壓即可裝回去。
燒肉飯糰 飯糰要好吃就得用好吃米飯，用虎牌土鍋炊飯電子鍋煮飯真的不需要甚麼技巧。 只要把米洗一洗加適量的水丟進去煮就好，就是這麼簡單，不必加東加西搞得很複雜。 拿這米飯來做個飯糰吧，或煎或烤都可以喔，可以當早餐或者給孩子帶便當。
燒肉飯糰 材料：3-4份 冷白飯1.5碗、梅花火鍋肉12-15片、醬油1.5匙、味醂1匙、米酒1匙、黑胡椒粉少許、蒜泥1/2匙、青蔥一根、油2大匙 作法： 梅花肉片加醬油、味醂、米酒、黑胡椒粉跟蒜泥攪拌均勻。
擺回冷藏庫浸漬至少30分鐘。 附註：梅花肉盡量選大片的比較容易包裹米飯。 青蔥去根洗淨，切細末。
肉片交錯攤開，肉跟肉一定要些許重疊，加熱時才能黏著在一起。 擺上約1/3碗米飯，飯盡量集中略為壓實。 肉片交錯覆蓋上米飯，不論擺幾片肉一定要重疊至少2cm。
平底鍋開小火加入2大匙油，溫油就將肉排飯糰下鍋。 小火慢慢煎熟肉片，肉如果有重疊，加熱後會自行沾粘住，米飯就不會散開。
煎好擺盤，加些許蔥花點綴也增加香氣。 如果沒自信下鍋鍋怕鬆散。 那就改用烤箱吧，200度上下火全開預熱10分鐘。 肉排飯糰進烤箱烘烤約15分鐘，確認肉片熟透就可以。
切開飯糰是這樣，米飯還是扎實並沒有散開喔。 所以一定要有黏性的米飯，才能包裹住，全雜糧困難度比較高。
附註： 飯糰可以當早餐或是給孩子的午餐便當，蒸過也不怕變味道。
將下來用土鍋煮一鍋美味又營養的粥吧。
香菇玉米粥 冬天容易餓因此粥品我會抓比較低水量，炊飯電子鍋煮好粥真以為是湯，因為湯水看起來好清澈完全沒看到米粒，不過一攪拌開立即香味四溢，米粒也開始快速吸收水分，根本不需要等10分鐘再吃了。 不管用使用哪種烹調器具或鍋具，煮粥總是容易冒出鍋，所以要特別注意土鍋內煮粥高度，千萬別超出，免得蒸氣口被食材、米粒塞住，到時候就不只清電鍋還要清洗櫃子。 不過水量抓比較低也特別濃稠，不愛濃稠稀飯可更改食材，白米或是糙米份量減半，只要減一種就好。
材料：3人份（這份量剛好是電子鍋煮粥最高點） 白米2/3杯、糙米２/3杯、乾香菇3大朵、小排骨3塊、水果玉米1條、芹菜1株、鹽1/2匙、胡椒粉少許、自製油蔥酥2匙、水7杯
作法： 糙米洗淨加水5杯浸泡2小時。 白米洗淨不需浸泡。
香菇洗淨加冷水2杯浸泡30-50分鐘。（浸泡湯汁搭配煮粥） 取出再清洗背面葉脈，切絲或大丁。 排骨洗淨加水2碗煮開，滾煮2分鐘煮出血水，撈出洗淨。 水果玉米去外殼，洗淨切3cm段再對切四片。（玉米段直立較容易對切）
糙米與浸泡水倒進土鍋，加白米、香菇水，擺入排骨、玉米及香菇。
置入炊飯電子鍋，烹調模式選取煮粥，看到60分鐘可別嚇到囉。
語音會提醒選擇時間，每觸碰一下會減少5分鐘，按照個人喜好米粒柔軟度設定時間。
要是不曉得該設定多長時間，沒煮出自己喜愛的口感該怎麼辦？只需要觀察米粒再重新設定一次煮粥，設定時間。
基本上煮25-30分鐘左右就足夠，我想讓添加的食材味道完全釋出，選了40分鐘，煮好的粥也特別柔軟濃稠。
炊飯鍋好用清潔也不費力，土鍋使用完畢立即清洗才不殘留汙垢及異味，萬一烹煮的食物味道較重怎麼辦呢？
居然有洗淨模式，不過只需加入清水至最高點，千萬別加入任何清潔劑。
一樣按下炊飯立即開始清洗，完成只需要將土鍋水倒除，再沖洗一下就完成。 神奇的是做過這道程序鍋子異味果真減低好多。
喜歡這樣高優質炊飯電子鍋嗎？ udn買東西特惠中: http://bit.ly/2jxtpzV |
|
| ( 休閒生活｜美食 ) |
