【聯合新聞網／翁嘉蔆報導】

當兩片青蔥香蘇打餅乾，夾著一層溢出餅外的牛軋糖，鹹甜鹹甜的微妙口感，讓古早味零食蹦出新火花，搖身成為團購界新寵。Sofia手感牛軋餅，如何從牛軋餅旋風中異軍突起，創下兩日狂銷15萬片，「健康、手作與用心」正是Sofia創辦人林琪美的致勝秘訣。

捨中醫頭銜 無心插柳投入西點界

因家裡經營中醫診所，加上本身也專讀中醫科系，因此平日接觸大多是紅棗、當歸、人蔘等中藥材，對於中藥燉補的料理也相當熟悉。三年前的某天，到位於法國的朋友家做客，吃到朋友母親做的傳統法國蛋糕，無比的美妙滋味震撼了她，於是拜託朋友母親教導她做出最道地的法國傳統起司蛋糕。於是無任何蛋糕經驗的她，開始專研食材、上烘焙課，憑著興趣與屢獲好評的甜點，林琪美一頭栽入西點界，2011年以自己的英文名成立網路品牌「Sofia法國鄉村烘焙」。

異國零食引發創意 嚴選天然食材

熟悉中藥燉補的林琪美很懂得養身，成為人母後更關注家人的飲食健康。起初品牌商品僅有法式起士蛋糕，同時也嘗試製作法式餅乾等產品，但日本著名的法式起士夾心餅乾外甜內鹹的口感，讓她突發奇想！「何不來做外鹹內甜的法式夾心餅」，於是她採用加拿大頂級麵粉，調配高品質牛奶，灑上宜蘭三星蔥與無苦味的岩鹽，製做出酥脆鹹香的香蔥酥打餅。而內餡夾心，則不用日本人慣用的花生醬，而是用天然海藻糖做出軟硬適中的特製牛軋糖。

林琪美的用心，堅持蘇打餅每片都要手工製作，光是要做出恰到好處的餅乾脆度，就花了近三個月時間試驗。2011年推出手感牛軋餅後，銷量並不如預期，直到年節禮品的話題爆紅，加上網友力推，短時間內就在網購美食中迅速竄起，從日銷不到十盒翻倍到近千盒，今年春節更是創下單月達7百多萬業績，好吃的關鍵，就在於天然手工製作、外酥內軟、鹹甜香脆的完美組合。

回饋社會 買就捐助公益

Sofia手感牛軋餅爆紅後，讓林琪美感受到堅持品質的重要，回想起當初烤餅、調配成分的過程中所受的挫折感，很慶幸自己用耐心與毅力堅持下去。眾多好顧客的讚美鼓勵與回購是成就Sofia最大的動力，林琪美更感念台灣社會的溫暖，於是決定做公益回饋社會。「用美味與愛心回饋社會」林琪美以賣一盒就捐一元幫助弱勢團體，讓烘焙的溫度藉由牛軋糖蘇打餅傳遞各角落，溫暖社會。

店家資訊【Sofia法國鄉村烘焙】

★    2010年成立品牌，招牌商品:Sofia法國鄉村烘焙 經典起司蛋糕 OREO底層/傳統麥芽餅底層

★    2011年研發牛軋糖手感夾心蘇打餅，以手工製作蘇打餅，使用宜蘭三星蔥及天然岩鹽，夾著海藻糖調配奶粉的牛軋糖內餡，酥脆鹹甜特殊口感，以及低糖天然食材，在網購美食界中爆紅。

★    兩日熱銷15萬片，春節單月銷售量達80萬片。

【Sofia甘苦談】

耐心、毅力堅持，未來要不斷研發新口味，讓顧客吃的開心同時享受健康。