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四訪MASA
2008/10/23 18:45:20瀏覽3836|回應11|推薦25

真鯛

Ken看了網誌後,說想吃Masa,這當然要安排他來大餐一頓,James真是個有口福的人,他剛好打來問我們要不要一起用餐,就把他也抓過來一起吃嚕。

也提前一天幫Ken祝壽!


沙梭、水針,很愛吃水針,也不知為啥?

甜蝦,夠甜。

菱角凍+絲瓜,這很清爽好吃。


軟絲


喜歡看沾著醬油的樣子

小鯛

石鯛+辣蘿蔔泥

微炙帆立貝


青鯛

鮭兒背肉

可愛又好吃的鮭兒,跟時不知鮭一樣好吃。可惜無法同時PK,要不然會蠻有趣的。

請Ken從自家冰箱自己挑出來的酒

還有自帶Cloudy bay忘了照

鰤魚

法國生蠔

其實我是不愛吃生蠔的人,所以分一顆給老爺吃。


難得看到,當然要喝。

章魚

心頭愛的布丁玉子燒

鮫鰈魚鰭邊肉

鮪魚肚

日本鮭魚卵

鮪魚

喜知次

馬糞海膽



地雞沙拉

肉魚一夜干

喜知次魚湯

油油亮亮的魚湯,夠補。

栗子布丁甜點

度過賓主盡歡的一晚

延伸閱讀----Masa二訪Masa三訪Masa

( 休閒生活美食 )
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引用
引用網址:https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=uppu&aid=2276800

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jeff
再一次和貴婦對不起
2008/10/28 23:32

沒錯

再一次和貴婦對不起

我几乎不吃噴槍噴過的

一開始我看走眼了

筌壽司那個才是真空包冷凍貨

masa那個用噴槍的我不敢肯定

另一個則是現流的

uppu(uppu) 於 2008-10-29 10:20 回覆:

別這麼客氣了,人都有看走眼的時候!

還要謝謝你願意教導我們分辨呢!


jeff
該自罰三杯
2008/10/26 22:07

我錯了

該自罰三杯

剛翻到筌壽司的相片

我看錯了

筌壽司那的比目魚鰭邊肉才是我樓下說的冷凍貨

uppu(uppu) 於 2008-10-26 22:31 回覆:

吼!我已經被你搞混了!

現在的意思是只有荃壽司那個才是冷凍貨色,我在MASA吃的都不是,是這樣嗎?

你可以全部再重看一次確認清楚嗎?我越來越模糊了啊~


jeff
腥味
2008/10/26 12:12

回去看了一下另幾訪

不知妳有沒感覺

幾種鯛類的吃起來有沒有帶一丁点腥味

我看殺魚時沒處理好

還有這一次吃的喜知次和二訪時

口感及味覺有差嗎??

uppu(uppu) 於 2008-10-26 21:53 回覆:

我的修為還沒到達此一境界!

吃的時候真的沒感覺有腥味。


jeff
交情不夠
2008/10/26 11:52

這是拆封後第一次退冰

上回用噴槍的是退冰後沒賣完再冷凍後回鍋的

有時加紫蘇花也是一種掩飾

妳想想為何只有吃所謂的鮫鰈鰭邊肉時而沒有其他部位的肉而且人人有份

為何妳在另一訪時吃比目魚時吃不到鰭邊肉

日本進口現流仔的比目魚鰈魚

鰭邊肉不是這德性

一條魚只有四小條

不是尋常客人吃得到

很多年前有一次在蓮波葉卡布里上

小桃子及其朋友坐我們隔壁

她看蔡桑切給我

說她也要

蔡桑很酷的回她

>交情不夠


jeff
吃起來油膩且會有點油ㄞ味
2008/10/25 22:41

只要食材講究的店家

很少會用噴槍來炙食材

噴槍大多數是用來掩飾的

相片中的帆立貝及所謂的“蛟鰈”

我看其表面幾乎可以肯定是冷凍真空包

妳想想

一條比目魚或鰈魚只有四條鰭邊(可能所有客人都吃得到嗎?)

它們目視是很光滑的且很細小沒那麼寬

吃起來QQ有咬勁且又清甜

沒有師傅會把這稀少的鰭邊拿來用噴槍噴

妳吃的是歐美大西洋的大形鰈魚

肉被片下當魚排留當地吃

鰭邊則冷凍真空包賣到日本廉價廻轉壽司店

吃起來油膩且會有點油ㄞ味

台灣則是這二年才有人進來

但有信用的高級店不會賣

uppu(uppu) 於 2008-10-26 10:58 回覆:

請問一下,這應該就不是冷凍真空包了吧?

經你提醒後,翻閱之前有吃過生魚片的部分,發現好像真的有不同,又長了知識了,謝謝!



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玉子燒
2008/10/25 16:38

其實MASA的NO.1是玉子燒

吃起來像布丁一樣

吃多了會上癮的@@"

當然吃壽司配點日本酒是最讚的

妳還四訪過,可見MASA還蠻有魅力的

讓妳一去還想再去...


uppu(uppu) 於 2008-10-26 10:51 回覆:
不賴又便宜啊!

jeff
鮫鰈魚鰭邊肉
2008/10/24 18:11

高級店不應該出現這種冷凍真空包的

鮫鰈魚鰭邊肉

uppu(uppu) 於 2008-10-25 10:49 回覆:

是ㄡ?好厲害,從照片中就可以看出,請問怎麼看出來的啊?可以教一下嗎?

因為我是吃不出、看不出的阿嫂!


舊金山金芭莉
等級:8
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tai 。。。。。
2008/10/24 09:00
哇, 那個tai 粉嫩細緻光看得就留口水啊。。。。

倒是masa這名字滿天下, 我在舊金山的前房東就是個日本人也叫masa, 開的壽司店也叫masa, 哈!

活在當下,精采生活
uppu(uppu) 於 2008-10-25 10:44 回覆:

凱C
等級:7
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Masa
2008/10/24 00:17

常常有些創新的菜出來, 有用心!

你真的很認真, 我三訪根本沒辦法寫因為所有的魚名全忘了, 老了 !


uppu(uppu) 於 2008-10-25 10:44 回覆:

那天我求心愛的老爺幫我做筆記!



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那個惠比壽啤酒喝起來
2008/10/23 21:01

是什麼感覺阿

再抓錯字魔人現身前提醒一下姊姊

真鯛 or 真雕(鳥類)

我不是抓錯字魔人我不是抓錯字魔人

uppu(uppu) 於 2008-10-25 10:43 回覆:
well.......whatever............
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