毒物專家絕不買的黑心商品：廠商「不老實說的秘密」，化學教授通通告訴你

• 作者：吳家誠
• 出版社：采實文化
• 出版日期：2011年11月30日
• 語言：繁體中文 ISBN：9789866228223
• 裝訂：平裝

http://www.books.com.tw/exep/prod/booksfile.php?item=0010524403

塑化劑風暴之後，就能安心嗎？
　　錯，其實90％的人還是天天與「毒」為伍。
　　因為，這些吃的用的東西，比我們想像中「更毒」！

＊吃的、用的東西裡，藏有多少化學秘密？

　　◎ 【省電燈泡】又亮又省電？無形中會釋出汞毒！
　　◎ 【抗菌美白牙膏】超好用？其實含有大量致癌物。
　　◎ 【紙杯】裝熱飲很安全？錯！熱熱喝快快中毒。
　　◎ 【紅麴】天然又養生？吃太多會造成肝腎病變。
　　◎ 【衛生棉】要用吸水力強的？反而容易孳生細菌。
　　◎ 嬰兒可多喝【蜂蜜水】？容易吃進肉毒桿菌。
　　◎ 【面膜】讓皮膚變白又變亮？「雙氧水」多加點就能辦到。

＊越好用的物品，毒性愈強；越好吃的食物，99%都不安全！

　　◎ 食物只要冷卻可用【保鮮膜】包覆？還是會釋出有毒物，別再使用了。
　　◎ 【大骨湯】很營養？市售火鍋店的美味湯頭，幾乎都是化學成份。
　　◎ 怕蚊子叮可多噴【防蚊液】？其實你噴的是殺蟲劑！
　　◎ 【大型活魚】美味又可口？最容易吃進一肚子毒素。
　　◎ 多吃【瘦肉】好健康？沒油花的肉最可能加「瘦肉精」。
　　◎ 【維他命】營養不傷身？吃太多連癌症都會找上門。

本書特色

掌握【4大重點】，減毒生活超EASY，

Point 1★了解商品不能說的「加工祕密」──假食物背後的真相，完整大揭密。
　　超商一大堆強調100％還原的天然果汁，竟是只要10秒鐘就能速成的加工品？在把食物吃進肚子裡前，請務必要了解成分，才能和假食物說再見，當個聰明的消費者。

Point 2★購買「合格又好用的產品」──破解成分的真相，從此只買好東西。
　　用起來效果特別好又方便，請一定懷疑它的成分，美白牙膏、科技海棉、衛生紙等，不但有塑化劑，更可能有致癌物，讓防毒專家教你識破廠商的伎倆，學會選購技巧。

Point 3★挑選「好吃又營養的食物」──揭開假食物的面具，和添加物說再見。
　　外表超美的水果、放一整天也不會壞的海鮮，都是化學原料在搞鬼！讓防毒專家為你揭開化學物質的真面目，了解不肖商人的詭計，學會買對真食物，遠離有毒物質的危害。

Point 4★學會最簡單的「防毒秘技」──防毒專家的生活小妙招，完整大公開！
　　吳教授首度公開自己的防毒小撇步，從吃東西的餐具到增加身體的排毒力，人人都能實踐的簡單方法，為自己也為家人的健康著想，更能為地球盡一份心力。

作者簡介

【防毒專家】　師大化學系教授  吳家誠

　　＊　絕不用任何不安全的「塑膠產品」，身體力行無毒生活，長達二十多年。各大媒體公認最敢說的「毒物專家」，亦是最具公信力的「產品檢驗達人」，任何產品食品，都逃不過他的法眼。

　　＊　知名化學教授首度公開超簡單「防毒妙招」，「無毒」絕不是有錢人的專利！跟著做，你也能「只吃好食物，只買好東西」。

【經歷】
　　◆國立台灣師大化學系所教授兼所長、系主任。
　　◆行政院環保署顧問。
　　◆國家標準（CNS）審查委員會委員兼主席。
　　◆國家標準（CNS）技術委員會委員兼主席。
　　◆社團法人中華民國環境分析學會常務理事、理事長。
　　◆工研院量測中心顧問。
　　◆經濟部標準檢驗局國家度量衡委員。
　　◆環保署環境品質諮詢委員。
　　◆環保署環境保護產品審議委員會委員兼召集人。
　　◆中華民國環境檢驗測定商業同業公會顧問。
　　◆財團法人全國認證基金會（TAF）產品認證委員兼召集人。
　　◆中華民國環境與發展基金會（EDF）董事。
　　◆環保署環境檢驗所標準方法委員會委員。
　　◆環保署環境檢驗測定機構評鑑技術委員。
　　◆消費者文教基金會委員、召集人、董事、秘書長。
　　◆行政院勞委會勞工安全研究所技術委員。
　　◆國立編譯館高中化學教科書審查委員會主任委員。
　　◆財團法人高等教育評鑑中心基金會大學評鑑委員。
　　◆元智大學環境科技研究中心審議委員。
　　◆考試院國家特等考試典試委員。
　　◆國家科學委員會分析化學小組召集人。
　　◆全國工業總會環保暨工業安全委員會顧問。
　　◆經濟部標準檢驗局全國標準化獎勵評審委員會委員。
　　◆主婦聯盟顧問。
　　◆經濟部工業局資源再生綠色產品認定審議委員。
　　◆台灣室內健康環境協會顧問。
　　◆環保署政府綠色採購評核委員。

各界人士【強力推薦】
◆行政院環境保護署署長 沈世宏
◆經濟部標準檢驗局局長 陳介山
◆國立成功大學化學系教授兼系主任 桂椿雄
◆輔仁大學醫學院公共衛生學系副教授 林瑜雯

【推薦序１】「改變」是為了更好，即使不方便也值得（沈世宏）　　
【推薦序２】「預防勝於治療」，學會聰明消費（陳介山）　
【推薦序３】吃得安心，比吃得營養更重要（桂椿雄）　
【推薦序４】每個家庭都該擁有這一本「防毒」寶典（林瑜雯）　
【自序】生活越方便，心境越該回歸「簡樸自然」　
★吳教授的「十大生活守則」，完整大公開！
1買咖啡時，只用自己的陶瓷保溫杯盛裝，不用紙杯，更不用塑膠杯。
2在外用餐絕不吃路邊攤，只選擇安全衛生的店家。
3不吹冷氣，一年四季都「心靜自然涼」。
4只在信任的商店購買蔬果，更會隨時檢驗店家販售的食材是否新鮮。
5不吃任何加工食品，更不喝「珍珠奶茶」。
6不用任何市售的清潔劑，只用純天然的清潔用品。
7永遠只洗冷水澡，就算在冬天亦是。
8常常健康檢查，但絕不是在醫院。
9上節目時絕不化妝，永遠以「真面目」示人。
10不穿塑膠拖鞋，只穿木屐或草編拖鞋。
★最多人想問吳教授的10個問題，一次回答你！

【PART1】 吃的、用的，連空氣都有毒，環境生病了？
Point1黑心商品越來越多，誰該負責？你買單，就是「認同」。
Point2「塑膠製品」真的不能用！為了方便而犧牲健康，值得嗎？
Point3連「塑膠」都敢放進食物裡？起雲劑、人工色素、防腐劑，通通都有份。
Point4【直擊！黑心食物大現形】原來，好吃的食物是這樣來的！
False food【只差沒果粒的合成果汁】
False food【只要10秒就能速成的大骨湯】
False food【色素也能變出一杯「現煮咖啡」】
Point5店家提供的「檢驗報告」僅供參考，「正字標記」才是王道！
．Column 購物時牢記「三步驟」，和黑心商品說再見

【PART2】 破解「餐具容器」使用8個迷思，遠離慢性毒害！
Point1喝水、吃飯學問大，你使用的「餐具」比食物更危險！
●破解8大迷思，用對「容器」比運動養生更重要
迷思1【塑膠容器】 數字越大越安全？沒這回事，編號只是方便回收。
．Column 微波食品吃多了易致癌？問題出在「溫度」
迷思2【拋棄式餐具】 吃完就丟方便又乾淨？衛生不等於健康
迷思3【塑膠袋】 只要選用「耐熱塑膠袋」，再熱的食物都可以袋？耐熱只是不變形，不代表無毒！
迷思4【紙製容器】紙杯、紙盒一定安全？膠膜遇熱可能會釋毒！
迷思5【美耐皿及壓克力】你的孩子常用比毒奶還毒的美耐皿嗎？加熱後易釋出三聚氰胺。
迷思6【保鮮膜】保鮮膜包覆食物，不加熱就安全？錯！還是會釋出有毒物質！
迷思7【鍋具】不沾鍋超好用，也很安全？鍋內含化學塗料，才能不沾食物！
迷思8【寶特瓶】天天喝寶特瓶飲料無妨？除了純水，其他液體都不適用！

【PART3】 用的、穿的，成分大有學問，你選對了嗎？
Point1【塑膠用品】你還敢用嗎？比想像更可怕的塑化生活！
●比想像中還毒！日常生活該拒用的10種「含毒產品」大公開！
【塑膠拖鞋】【橡皮擦】【立可白】【軟式手機套】【塑膠手套】
【塑膠雨具】【塑膠地墊】【延長線】【腳踏車把手】【水管】
Point2【美妝品】不化妝不見人？用錯產品可能更傷皮膚！
Point3【玩具】孩子的玩具安全嗎？別讓他邊玩邊吃「毒」！
Point4【電器用品】高科技問題多，越方便越要小心使用！
．Column 這些也很毒！隱藏在生活中的汙染物
Point5【清潔用品】越洗越不乾淨？廠商不告訴你的秘密！
Point6【衛生用品】用起來好柔、好舒服，有可能是螢光劑在搞鬼！
．Column 衛生棉要選材質特殊的才好？無香、純綿最好用，吸水力高反而易生細菌。
Point7【防蚊用品】滅蚊大作戰，蚊子不見了，毒害卻來了？
Point8【祭祀用品】求神拜佛燒金紙，連健康也燒掉了！
．Column「回收」做不好，一定會破壞環境！
Point9【禦寒用品】花大錢買的外套不保暖？3步驟?你買真貨！

【PART4 】 越美味，越有毒？掌握12大關鍵，活得更健康
Point1【飲用水】深層水、鹼性水…很健康？錯！都比不上天然純水！
Point2【食用油】食物油炸才好吃？小心變質油危害健康！
Point3【蔬果類】外觀漂亮才新鮮？小心可能是漂白過的！
Point4【魚類】從早賣到晚都新鮮的魚？小心是被動過手腳的！
Point5【肉類】為滿足現代人愛吃肉的天性，假肉也能變真肉！
Point6【燒烤食品】烤過的肉好吃又美味？吃多了會慢性中毒！
Point7【乾貨類】乾貨要挑漂亮的才行？小心可能加了農藥！
Point8【蜂蜜】天然食物不再天然，成分也可以造假！
Point9【茶葉】進口茶一定好喝？其實農藥殘留率高！
Point10【維他命】有吃有保庇？小心吃太多造成反效果！
．Column 多吃十大類食物，健康自然來
Point11【養生食品】多吃可以補充營養？吃錯食物更傷身！
Point12【基因改造食物】食物也能改造基因？吃多了會出問題！
．Column 有機不代表一定安全，仔細挑選最實在

【PART5】 跟著防毒專家這樣做，「無毒生活」好簡單
習慣1【看清產品標示】 英文標示＝安全？黑心騙術通常躲在細節裡！
．Column 想過綠色生活，從「節能」與「省水」開始！
習慣2【保持冰箱乾淨】 吃不完就塞冰箱？小心吃進滿肚子的細菌！
．Column 食物不一樣，保存方法也不同
習慣3【用清水洗蔬果】 把農藥變不見？用「自來水」就能辦到！
●這些口耳相傳的清潔用品，無法安全有效洗淨蔬果！
【鹽水】【沙拉脫】【牙膏】【科技海棉】【蔬果清洗臭氧機】
習慣4【少用清潔劑】 大掃除有撇步，善用「小蘇打、果皮、醋、鹽」，一樣好乾淨！
●不藏私！20招獨門清潔密技大公開
【廁所清潔】【客廳清潔】【廚房清潔】【物品清潔】
習慣5【不碰有「毒」物質】 超好用？很好吃？「毒」就是這樣進入體內的！
●「七撇步」，在家過無毒生活很簡單
習慣6【簡單過生活】 吃的天然、多運動，「回歸自然」就是最好的養生法
●吳教授愛用的隨身物品，獨家大公開！
●保持「健康又快樂」的十大生活要訣

推薦序１

★「改變」是為了更好，即使不方便也值得

　　台灣在經濟發展過程中，石油化學、塑膠工業佔有重要地位，一方面造就經濟成長，也帶給國人生活上許多方便，塑膠產品遍及住、行、育、樂等生活各層面，但是太多的塑膠製品充斥在生活環境中，也會危害健康。

　　今年5月國內爆發食品違法添加塑化劑，喚起國人更重視塑膠與食品添加等健康的問題，目前台灣師範大學化學系吳家誠教授，長期關心消費者保護，並長期擔任義工，他深感國人對於塑膠產品缺乏正確使用知識，故著手撰寫了本書。

　　這本書從今100年5月發生的食品添加劑違法添加塑化劑事件說起，接續提及加工食品、塑膠袋、塑膠容器、紙製容器、塑膠拖鞋、美妝用品、電器類、免洗筷、美耐皿等等議題，不斷提醒我們，應重新思考我們的消費與使用習慣，選擇安全的食品容器等產品材質才是健康之道。

　　為了減少使用塑膠袋、塑膠杯、塑膠類托盤及包裝盒，環保署以減少廢棄物產生為出發點，自91年7月1日開始實施限塑政策，要求百貨公司及購物中心、量販店、超級市場、連鎖便利商店、連鎖速食店等，購物用塑膠袋必須「有償提供」，不可以免費提供塑膠類免洗餐具。為鼓勵民眾自備飲料杯減少使用一次即丟的飲料杯，結合推動「自備飲料杯環保享優惠」，另規定量販店及超級市場「限制塑膠類托盤及包裝盒使用」，塑膠類托盤及包裝盒101年減量率目標為40％。

　　另外加強對塑化劑管理部分，環保署於100年7月將最常用的鄰苯二甲酸酯類塑化劑共26種，公告列管為毒性化學物質，透過管制提高塑膠業者發展綠色化學替代品，減少塑膠及塑化劑使用。

　　此外，鄰苯二甲酸酯類塑化劑屬於環境荷爾蒙，環境荷爾蒙是人為添加的化學物質，少量存在各種環境介質中，例如食品、食品容器、農畜漁牧產品、生活用品、玩具、建材、飲用水等，無法以單一機關或單一法令來管制。環保署扮演召集管理機關的角色，跨部會合作訂定我國的環境荷爾蒙管理計畫，以現有完整的分工體系，進行產品監測、法規增修訂，可以發揮與國際同步的管制效果。

　　除了公部門的努力，民眾生活習慣的改變亦很重要，不用、少用塑膠製品，選擇安全材質例如不鏽鋼鍋具餐具蒸煮加熱食品，隨身帶環保杯、環保筷、環保袋，為地球盡一分心力，也為健康加分。改變是為了更好，即使不方便也值得。感謝家誠兄跟讀者分享這麼多的寶貴知識，這本書兼具專業與實用，實在難得。好書要跟好朋友分享，特別推薦給讀者。

行政院環境保護署署長   沈世宏

推薦序２

★「預防勝於治療」，學會聰明消費

　　前不久爆發的塑化劑汙染事件，彷彿掀起食品界蝴蝶效應。塑化劑一開始只在飲料界造成不安，隨著案情發展，整個食品界甚至藥品、化妝品界都受到波及，吃的、喝的、用的、抹的，什麼東西都有可能含有塑化劑這種有毒的成分。不但從食品擴及到藥品與化妝品，甚至連許多品牌形象一向良好的大廠也都涉入其中，重挫台灣食品安全信心，連帶影響台灣國際形象；最近大家聞塑色變，但想要生活中完全沒有汙染是不可能的。

　　中研院曾調查民眾「是否擔心食物或飲料有色素、防腐劑、香料等添加物」，結果七成受訪者表示擔心。但一般民眾缺乏足夠的專業知識，無法判斷是否安全。但是，廠商為了促進銷售，不斷想盡辦法提高加工食品的色、香、味，吸引消費者購買。業者不需要用水果，就可做出果汁；不必大豆，就可釀出醬油，添加物的盛行，已到反客為主的地步。經過這次塑毒事件，消費者才知道，原來喝的不是新鮮果汁，不是天然萃取植物，而是調味工廠仿造的偽食品、偽保健品。

　　不可諱言，對很多人來講，毒物是科學、化學名詞，實在很不容易了解，再加上傳媒上各種資訊，怵目驚心，含有毒物的食品、飲料與製藥產業，似乎已到了無所不在的地步，風聲鶴唳，民眾難免出現食不安心的恐慌。面對民眾各種不知真相到底是什麼的擔憂與恐慌，本書作者吳家誠博士擁有專業化工背景，曾任消基會秘書長及環保署顧問，且為經濟部標準檢驗局資深標準技術委員及審查委員，適時出版「健康、環保及安全生活」相關書籍，教導您如何辨別含毒商品、如何避開含毒商品、如何使用商品才安全又環保；並教導您如何選用符合國家標準且具公信力的正字標記商品，讓您成為聰明消費的高手。

　　他以民眾能夠理解的語言，清楚說明及協助解決所遇到的問題，除告知哪些產品已「含毒」之外，也告知民眾還需要知道「含毒」的食品、生技製品到底會對人體造成什麼樣的傷害，民眾應注意哪些事情，幫助民眾對「含毒商品」有清楚正確的認識，早日擺脫「含毒商品」對日常生活所產生的風險。

經濟部標準檢驗局局長　　陳介山

推薦序３

★吃得安心，比吃得營養更重要

　　近年來，隨著國民所得與生活水準的提升，大家對生活的要求已不再只是求得溫飽而已，更進一步的是追求品質，使食衣住行育樂上的質與量都能兼備，除了吃得飽，吃得營養外，還必須吃得健康，因此食品衛生安全的課題也日益重要。

　　雖處在科技日新月異，媒體資訊普及的時代中，各種健康常識的獲取非常的方便，然坊間和網路上仍然存在一些偏差的認知，這些不正確的知識不但對我們沒有幫助，甚至還會造成我們的誤解。舉前些日子的3M不沾鍋安全性、麥當勞炸油含砷過量、乳製品含三聚氰胺，到最近的食品添加塑化劑事件為例，在媒體大肆報導與渲染之下，造成了民眾過度的恐慌。因此教育及傳播正確的知識與觀念，釐清錯誤認知，讓社會大眾食品衛生與生活安全有更清楚的了解實為首要宗旨，本書將承此理念賦予範例介紹與解說。

　　我在剛回國時就常在許多與環境保護相關之審查會、學術研討會上，遇到過吳家誠教授，對他活躍的表現留下深刻的印象。由於研究領域相似且個性相投，與吳教授成為知交後，我才更進一步認識他。吳教授平時熱心公益，擔任過許多社福機關與民間組織的顧問或發言人，由於他仗義執言，因此才能舉發並糾正社會上一些違反義理或不公平的現象。吳教授聰慧非凡，詩書琴藝樣樣精通，相當多才多藝，文武雙全。文的如：唱歌、跳舞、寫詩、飲酒划拳是樣樣難不倒他；武的如：桌球、高爾夫球均有接近職業水準之技巧；學術界裡，他曾經擔任過國科會分析化學小組召集人、台灣師範大學化學系主任、國科會化學中心審議委員與環境分析學會理事長等服務工作；另外他也替政府做過多項服務，如環保署標準方法委員、實驗室認證審查委員及技術委員、顧問、環保標章會委員，國家標準(CNS)審議和技術委員會委員以及考試院典試委員等要職…，不勝枚舉。

　　身為一個分析化學的專家學者，吳教授在審視或評議個案時，不只是單純站在學理面和技術面的角度，他還盡可能地兼顧到情、理、法去看待與處理事物，頗具遠見。吳教授也常說學者教授更應本著專業及能力對社會多貢獻，而不應只守在學術裡孤芳自賞。這些方面令我十分折服。因此當他邀請我寫本書序言時，我自是義不容辭地答應了，相信這本書可以讓讀者建立正確完好的食品衛生安全觀念。

國立成功大學化學系教授兼系主任　　林椿雄

推薦序４

★每個家庭都該擁有這一本「防毒」寶典

　　得知我的大學老師吳家誠教授將出版本書，將看似複雜的專業化學知識但卻和生活息息相關的重點，以化繁為簡、深入淺出的方式與普羅大眾分享。除了恭喜老師大作付梓，我想更有福氣的應該是可以讀到這本寶典的讀者們。忙碌的你我，不必再因無法安排於特定的時間走進教室或演講廳，或因工作時間無法配合，而錯過吳教授精彩的電視講演而扼腕，只要帶著這本書，在通勤的捷運車廂中、工作的午休時段，或是睡前的短暫時光，細細的品味吳教授於字裡行間所傳達的重要知識，檢視自己的生活環境，身體力行，趨吉避凶，給自己和家人一個健康永續的生活模式。

　　長久以來，民眾對於「如何吃的健康用的安心」這件事，一直都希望能有簡單明確的判斷準則，但身處在這個資訊混亂的時代裡，如此單純的希望似乎變得有點遙不可及了。往往發現原以為是安全，甚至是有益健康的食品，可能因為不當的添加物、包裝、處置或保存等情況，造成民眾在全然不知情的狀況下，誤食了傷害健康的毒性物質。2011年5月間，台灣爆發了將不得添加於食品之塑化劑DEHP作為合法食品添加物「起雲劑」的主要成分的重大食品安全事件，典型的以「合法掩飾非法」的「經典奇案」，引發社會大眾的恐慌。該事件所帶來的震撼，也許會隨著時間，慢慢的被淡忘，但無聲無息存在於生活周遭，與健康息息相關的潛在危害，並未因事件的平息而稍微減緩其威脅。

　　現代人的生活已經很難和化學品脫鉤了，既然無法避免，就應選擇瞭解它們存在的模式，知己知彼勇敢的面對。本書中，吳教授深入淺出的揭開這些有毒化學品存在於生活周遭的各種可能，如：使用的餐具、食品的容器、食品添加物，甚至是保健食品等；身處於如書中所言之「塑化王國的『塑化生活』」中，讀完了，應該也能懂得如何聰明的拒絕這些不好的化學品。消費者有知的權利，而這本書正可以提供你我擁有權利的重要資料。透過輕鬆認真的閱讀，實踐無毒生活的理想，自然就不遠了。

輔仁大學醫學院公共衛生學系副教授 　　林瑜雯

作者序

★生活越方便，心境越該回歸「簡樸自然」

　　人類被十分巧妙地安排和許多物種共同生活在地球上，而在對巨觀的生存空間—宇宙，及微觀世界的構成基礎—次原子、原子、離子及分子，甚至時間及速度的盡頭和極限，均尚無法充分瞭解、掌握；現實地感覺上，應有點「前不著村，後不著店」的不紮實感才是。儘管如此，人類一路走來，卻也透過了文明過程及共同的努力，造就了一個在地球上彼此息息相關的生活環境。

　　無論是活動的頻繁度、交通運輸的方便性，或是網路的革新和發達，甚至自然的環境動力，均令世界人類在彼此間、國家和國家間、地區與地區間，與地球環境間的關係及互動影響，邁向更共存、共享、共承擔的軸向，這也提醒我們必將面臨一個更動態且多變化的生活空間，及更多挑戰性的問題。

　　在這三十年後人口將達九十億的地球，我們在侷限的空間裡，創造編織了頗複雜的文明及生活需求，持續產生了史無前例的資源要求、區域貧富差距、及至人際衝突、種族紛爭及地區動亂。為了滿足這些近乎不可逆的需求及慾望，同時也產生了太多文明歷程的盲點，以至於沒理解到，我們均只是這被巧妙安排時空中的過客罷了。

　　個人與家庭在生活上所面對的食、衣、住、行、育、樂等考慮面向愈發愈複雜化，而所謂「現代化生活」近乎等同大量消費的情況下，人們在「現代化的生活」方式催趕下，在忙碌追趕「現代化的生活」方式下，我們漸漸落入了人類創造文明卻相伴而生的漩渦，如果沒有相當專業，甚而專精的考量，在漩渦中隨流而去乃是必然，造成個人、朋友或家人的健康、體能或是生命的傷害，恐也難免。而人類在這樣的生活模式下，還真的是「回頭太難」，偶爾有一小回頭的思考或作為，多成可授予獎勵的貢獻了，甚至沾沾自喜，這些情況早已是大家習以為常，文明漩渦中之部分現象而已。

　　個人從事大學基礎科學教學及研究多年，已習慣性地以專業的角度，及科技的設備，觀察生活上所需面對的事物；加上有幸多年來一直參與政府內，及社會面環保、民生、健康及消費安全的工作與事務，目睹每況愈下的現狀；電子郵件信箱中、臉書通訊上，及朋友、一般民眾等一再重複的問題，在全本無意寫相關書籍的心情下，一些友人的建議，許多出版單位的主動邀請，加上近來小孩長大獨立，家中清靜太多，促成了本冊書稿之出版。

　　本書出版的目的，在於期待大家以「早期人們簡樸自然的心態」，面對日益複雜的生活及消費方式，重視各類生活食品、用品的潛在危害或健康威脅，瞭解因大眾生活及不當消費，造成日益迫切的環境及生態壓力；體會在「前不著村，後不著店」的唯一地球上，人類行為必造成生態環境反撲的現實。我們必須一同面對困難重重的問題和愈來愈大的漩渦。

　　感謝促成本書和大家見面的一些人：毫不猶豫撰寫序言的四位老朋友；曾鼓勵或建議而造成我動心再動口，以至動筆的朋友們；及漸漸能獨立自主的研究生們，你們的成長，令我有多一些時間及角度完成它。辛苦的出版社團隊們，妳們的主動及積極，且屢屢出現在台灣師大分部，促成了臨門得分的一腳；我的家人及長年在國外工作的小孩，默默地認同我的想法及做法。

國立台灣師範大學 化學系所教授  吳家誠

§內文1

★吳教授的「十大生活守則」，完整大公開！
還沒見到吳教授本人前，小編也對於這位「毒物專家」非常好奇，看到教授為了塑化劑事件，穿梭於各節目間解說，並在螢光幕前與觀眾分享自己的「無毒生活」時，正氣凜然、專業敢說的模樣令人印象深刻。特別是「堅絕不用不安全的塑膠製品，尤其是用於飲食之餐具、容器及包裝，和使用過程中會釋出毒物的產品」，更是常令在場來賓為之驚嘆！

小編因緣際會成為本書編輯之後，有幸近距離私下觀察教授，發現他堅持「做對的事」，目的是以身作則喚醒大眾的危機意識。因此，小編特別整理教授的「無毒生活十大守則」，並首度公開吳教授親身實踐的照片，希望讓大家明白，這些不起眼的小小堅持，不僅個人獲得健康，還能為環境盡一份心力！

（一）買咖啡時，只用自己的陶瓷保溫杯盛裝，不用紙杯，更不用塑膠杯。
每天必來一杯咖啡的吳教授，絕對不用店家提供的杯子，也禁止店員先將咖啡倒進塑膠杯裡，再裝入自己的保溫杯中。若有上述情形發生，教授可是會當場指正對方的。為了健康著想，用自己的隨身杯最安心，絕對不讓塑膠有機可乘。

（二）在外用餐絕不吃路邊攤，只選擇安全衛生的店家。
吳教授大部份是在家中用膳，甚至自己下廚，如果非不得以要外食時，也只在信任的餐廳用餐，因為小吃攤往往衛生安全堪慮，再加上常有「廚師兼收銀員」的情形發生，又煮飯又摸錢，實在無法令人安心。因此仔細觀察用餐的環境，可是十分重要的。

（三）不吹冷氣，一年四季都「心靜自然涼」。
吳教授家中沒有冷氣，也早已習慣不吹冷氣的日子，就算高溫38度亦然。在炎熱的天氣裡，反而能讓身體的調溫機制發揮作用，不會年久失修，更可訓練「心靜」的層次。常常覺得心浮氣躁嗎？試試不開冷氣吧，你會發現原來自然風這麼的舒適！

（四）只在信任的商店購買蔬果，更會隨時檢驗店家販售的食材是否新鮮。
只跟熟悉且信任的店家購買食材，且為了確保安全，還會定期抽驗該店的食物是否依然新鮮？老闆有沒有偷偷更換進貨來源？也會自己隨身攜帶試紙，遇到問題食材時，可以馬上檢驗，以免買到黑心貨。

（五）不吃任何加工食品，更不喝市售飲料，尤其是「珍珠奶茶」。
加工食品如香腸、罐頭或三合一咖啡等，含有太多食品添加物，對身體無益，因此早已被吳教授列為「拒絕往來戶」。此外大家最愛的「珍珠奶茶」，教授也是敬謝不敏，因為又Q又圓的珍珠可能是化學材料製成的，還放在塑膠杯裡，根本不能喝。

（六）不用任何市售的清潔劑，只用純天然的清潔用品。
吳教授絕對不買合成的清潔劑，因為含有太多不明化學成分。洗澡用天然棕欖油製成的肥皂，洗碗用小蘇打粉，更不買牙膏，而是自己以肉桂粉、小蘇打及威士忌製作糊狀牙膏使用，不用清潔劑一樣能達到清潔作用。但吳教授不建議大家自製肥皂，因為不懂化學物質原理的人，容易調製錯誤，造成反效果。

（七）永遠只洗冷水澡，即使在冬天也是如此。
不管天氣多冷，吳教授都只用冷水洗澡，因為自來水含氯，高溫時更會產生致癌物—三鹵甲烷。洗冷水澡不但能促進血液循環，更有助於增加免疫力，只要先從腳部洗起，再慢慢往上沖洗身體，就能適應冷水的溫度。就算在寒冷的冬天，洗完後也不會覺得冷，反而會全身暖呼呼喔！

（八）常常健康檢查，但絕不是在醫院。
喜歡運動的吳教授常笑說，「運動」正是自己的體檢方式。只要當天表現不佳，就表示身體可能有狀況，根本不需要醫學健康檢查。如果真的去看醫生，也只是要證實自己所想的和醫生是否一致罷了！上一次做健康檢查，甚至是20年前的事了，只要維持規律運動，自然就能擁有健康身體。

（九）上節目絕不化妝，永遠以「真面目」示人。
美妝品內多含有重金屬，甚至是不知名的違法成分，為了不讓皮膚受到有毒物質的侵害，不化妝絕對是自保的不二選擇。就算要上節目時亦是，只需要開錄前5分鐘抵達即可，更不需和其他來賓排隊等梳、化妝，省時又方便。

（十）不穿塑膠拖鞋，只穿木屐或草編拖鞋。
「不用不安全的塑膠產品」是吳教授的堅持，人人都愛的藍白拖鞋更是不穿。教授強調，「早期的產品材質單純，反而最實用」，因此木屐或草編材質的拖鞋是教授的最愛，不但無毒又環保，更不含塑化劑。

★Point1黑心商品越來越多，誰該負責？你買單，就是「認同」。
吃的每一口食物、用的每一件商品，你都仔細觀察過嗎？應該都是五顏六色，花花綠綠吧！現代人喜歡「美麗」的東西（用品和食物都是），顏色不好看的衣服不買、難吃的食物不吃，於是商人提供越來越多種類的商品，當選擇變多時，人就會越挑越「精緻」，這也意味著可能越挑越「有毒」。

如果品質好、價錢貴一點，一開始或許還能被大眾所接受，但久而久之，看準商機的商人們發現有利可圖時，同樣的東西就如雨後春筍般的一一浮現，售價卻可能是原來的一半，甚至更低！廠商為了滿足消費者的喜好，又必須兼顧賺錢，只好削價競爭，結果就是要「壓低成本」。當民眾只看售價、不顧品質，黑心產品便有了壯大的空間。

為了投民眾所好，廠商不斷大量生產便宜物品，「羊毛出在羊身上」，用的原料可想而知！他們認為反正毒性微弱，沒什麼傷害，唯有成本低，才會有賺頭。像是近幾年來流行的10元商品、10元麵包等，包裝標示不清，有的甚至連產地都找不到，這樣的東西，叫人怎麼能安心使用！

我覺得國人的消費者教育是非常失敗的，特別是食品方面。因為不論是政府的消保單位還是民間的消保團體，總是只會一味地在價格上幫消費者爭權益，但是便宜的價格是要建立在健康、安全，甚至是綠色環保等前提下，為了便宜而犧牲民眾的健康，這樣的教育是錯誤的。

•「添加物」進入人體，產生不需要的物質，就會出問題
那麼，到底藏在這些商品裡的「毒」是什麼呢？社會的進步造就物品的精緻化，成分不再單純，在這樣的背景下，會加入許多額外的「添加物」來達到目的，就成了「毒」的來源。這些從外在環境進入人體內，並影響身體荷爾蒙機制的物質，就是俗稱的「環境荷爾蒙」。

人的身體有十二種器官，會產生五十幾種荷爾蒙，每一種都會傳達特殊的訊息，且必須互相達到平衡，任何一種的量過多或過少，都會造成失衡，對人體產生危害。

★Column購物時牢記「3步驟」，和黑心商品說再見
目前市面上有多達21類的商品已納入「正字標記」的規範，從日用品到
家電等包含眾多種類（列舉如下表格），選購時，只要記住三大步驟，就能免於買到劣質商品，也是給自己的保障。

【常見正字標記商品種類】
日常用品：香皂、牙膏、牙刷、洗衣精、 雨衣、化妝棉、安全帽
家電用品：電線、電扇、電鍋、果汁機、咖啡壺、烤麵包機、電暖器、電動刮鬍刀、微波爐、熱水瓶、熱水器、燈具、燈泡
廚房用品：廚具、食品容器、塑膠水壺、保溫杯、炊煮器具、儲水槽
文具用品：各式筆類、水彩、釘書機、修正液、塑膠尺、筆記簿、鋼製剪刀

【買對好商品的「三大步驟」】
1.不買任何「來路不明」的商品：商品標示或來源也很重要，選購時要仔細閱讀。
2.不要貪小便宜：價格雖然重要，但品質也要兼顧。
3.選購有「正字標記」的產品：表示通過檢驗，政府掛保證，可安心使用。

★【紙製容器】紙杯、紙盒一定安全？膠膜遇熱可能會釋毒！
很多人可能會問，「我不用塑膠，改用紙製容器，就安全了吧？」這個觀念更是大錯特錯。的確紙製品沒有塑膠的危害大，但畢竟材質是紙，缺少堅硬耐水的特質，因此很多紙製便當盒、牛奶盒等，為避免紙質遇水軟化，內層都塗有工業蠟或PE淋膜製成的防水膠膜。若材質較差，一旦加熱反而會溶出長鏈碳氫化合物，不僅具毒性，身體也無法完全分解。

如果容器有花色，就如我前面所說過的，彩色染料還會溶出其他毒素。因此建議食用前，先將食物倒入玻璃或陶瓷容器後，再進行加熱。碗裝式泡麵更是，千萬不要直接加熱水，因為相互作用後，可是會產生致癌物的。

•越防水的材質，毒性越強
此外，人人都愛的速食或爆米花，常常都是用防油的包裝紙盛裝，這類紙為了防水防油，會塗上名為全氟烷化合物的化學物質，是一種持久性環境汙染物，且具有環境荷爾蒙效應，毒性也很強，已有實驗證實，這種物質不但傷肝，更可能導致不孕。像大家熟知的防水、抗風材質衣服、地毯等，為了防水也多是含有此種材料，已漸漸成為全球性的長期汙染問題了。再加上如果愛將沾醬倒在餐墊紙上，讓食物與印刷油墨直接接觸，除了化學毒害外，還會食入過多不必要的油墨。

再來就是人手一杯的飲料，像是熱咖啡，現在大部份也都是用紙杯裝，除了要擔心工業蠟及內襯膠膜外，還有杯蓋的材質大多是塑膠製的，又以材質脆弱的PS為主，有些甚至會加入不明的有色染料。在喝飲料時也要注意，女孩子常會在杯沿或杯蓋上留下口紅印，基本上很多化妝品都含有重金屬，如果再碰到杯子上的化學物質，喝時又重覆觸碰，就會食入更多的有毒物。當飲料過酸或過熱時，則可能腐蝕杯子，甚至是溶出破洞，因此，如果要喝熱飲，建議還是用陶瓷或玻璃容器為佳。

★【清潔用品】越洗越不乾淨？廠商不告訴你的秘密！
前幾天學生對我說，「老師，我家最近新買的一瓶萬用清潔劑，超好用的
啦，不管多髒，只要一點點就乾淨了，還有香香的味道。」我聽完後不禁搖頭，只需一點點的強效洗劑，想必一定要放很多化學物質，或是隱藏不能用的化學成分，再加上香味，如果邊洗邊聞著味道，不就等於是慢性中毒嗎？但顯然學生只想到好用，完全忽略了背後的問題，令人擔心。

•成分越複雜，毒性越強
其實我們學化學的人都知道，清潔劑不但成分複雜，還有很強的毒性。依不同的功效搭配不同的化學作用，像是洗廚房和刷馬桶，可能成分上就差很多，但不變的是，幾乎都含有會影響健康的化學物質（可參考下頁表格）。而且清潔用品都有界面活性劑存在，否則無法讓髒汙脫落並由清潔劑吸附，含量多寡和洗淨力有關，但並非含量越多越好，因為只要沒有洗乾淨，就容易殘留在用品上，像是杯子、碗盤上，最後就又是混著食物吃進肚裡，危險指數最高！

•抗菌美白牙膏，騙人成分居多
再來就是我一直在強調的三氯沙（Trichlosan）問題，市面上很多產品都會添加，以牙膏最為嚴重。由於國內用量大，現在於國內自來水中，均可測到其存在了。廠商為了增強清潔品的殺菌效果，就會加入三氯沙來抑菌，只要0.03ppm就能讓許多水中微生物無法存活。但可怕的是，市售許多牙膏為了達到抑菌效果，常會超標加入，有的甚至超過一千萬倍以上。如果還有加防腐劑延長保存期限，不小心吃進體內就會造成肚子痛，破壞身體結構。

至於很多人愛用的「抗美白」、「抗過敏」牙膏，我只能說都是噱頭，很多都是藥用成分，再加上藥品與清潔用品分屬不同管轄範圍，讓業者很容易能規避審查。嚴格來說，每個人口腔裡的菌可能都超過一億個，有好也有壞菌，強力殺菌的結果就是把好菌也殺光，只要把口腔環境稍微改變一下，如用鹽水漱口等，也能達到相同作用。