洋蔥的故鄉：紅酒、精力湯 恆春洋蔥大變身

記者宋耀光／報導

洋蔥是屏東縣恆春半島主要特產，產量占全台八成以上，洋蔥在生長期正逢落山風吹襲，球莖長得結實，味道也較辛辣，主要外銷日本，近幾年來，因大陸洋蔥崛起，外銷數量已明顯減少。

洋蔥紅酒、洋蔥精力湯

恆春鎮農會推出的「根中玫瑰─洋蔥葡萄酒」是加入百分之百的洋蔥萃取液，讓每瓶葡萄酒中，擁有相當於20粒洋蔥的精華，在製造過程中，將洋蔥辛辣味提走，致喝起來有點洋蔥的香氣，但沒有了辛辣，口味甘醇。洋蔥精力湯製作方法是將洋蔥熬成汁，加上蜂蜜與醋調味而成。

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金蔥醋、洋蔥鮪魚醬

洋蔥本身嗆辣的特性造成料理時的困擾，恆春鎮農會為改變洋蔥的嗆鼻辛辣味，研發金蔥醋及洋蔥鮪魚醬，其中洋蔥鮪魚醬是屏東兩大特產恆春洋蔥及東港鮪魚的結合，可當早餐土司包的佐料、配飯及涼伴佐料。

香脆洋蔥餅

最早製作洋蔥餅的是恆春鎮福德路94號的永馨餅店，名為「陽蔥餅」。但將洋蔥餅當成恆春伴手禮發揚光大的是恆春鎮的「藍色海遇」餐廳。洋蔥餅是將洋蔥切絲後加油等炒乾，加入製餅的材料烘焙而成，洋蔥的營養及香味吃得到。

【2008-05-26/聯合報/B12版/元氣周報養生DIY】

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