泰山豆腐食俗，源自泰山封禪，是流行於泰安地區百姓日常生活、重要節日或儀式時食用豆腐的一種習俗。民眾通過用豆腐菜肴，表達祝福與美好的心願。

泰山是世界自然和文化的雙遺產名山，古帝王舉行封禪和祭祀的地方。古帝王封禪泰山素有「食素敬天」的習俗，使豆腐融入了泰山封禪，為食俗的形成、發展奠定了基礎，至明清達到鼎盛。「清晨街口梆子響，夜晚家家豆花香」，就是當時的生活寫照，做豆腐、吃豆腐，已成為人們生活的常態。

泰山豆腐食俗主要載體，就是泰山豆腐宴。其營養豐富，講究豆腐與本地食材的搭配，以豆腐為主料烹飪的豆腐菜品，成為古時上至帝王將相、下至尋常百姓都人人喜愛的菜肴，流傳極廣。時至今日，大年初一祈福全家人平平安安、素淨是福的豆腐水餃；清明祭祖表兒孫誠心的嫩柳葉拌豆腐；新年祈求「福有餘」的豆腐、魚肉；以及喬遷新居，家人表達居福地，生根發芽送的豆腐、豆芽等等，豆腐食俗已不是簡單的「吃豆腐」，是人們以食寓意，以物寄情的寶貴精神文化財富，成為泰山的標誌性名片。

泰山豆腐宴遵循「萬變不離其宗」的原則，以豆腐為主，將歷代帝王登封泰山時御用菜品中豆腐菜精華經挖掘、整理、傳承、發展集合而成，四美碟、四配碟、九道主菜，以菜品的形式，完美的展現了帝王封禪泰山時，以豆腐為載體，祈求國泰民安的飲食文化；和民間百姓中，以豆腐為載體，祈福納祥的民俗福文化，是泰山豆腐最具活態化的代表傳承方式。