眼睛保健食品維生素A與葉黃素—電腦族最需要

奇摩新聞( 2009/3/16 )：職業傷害眼疾居第三 盯螢幕乾眼症嚴重。

乾眼症

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含有維生素A及β胡蘿蔔素的產品

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一、維生素A

(一)維生素A的介紹

        維生素A可分成四種成分，分別為視網醇、視網醛、視網酸及視網酯。「維生素A先質」來自植物性食品，維生素先質並沒有維生素的活性，必須經過代謝轉換成有活性的維生素A，主要是類胡蘿蔔素(Carotenoids)，其中活性最高的是β胡蘿蔔素。

(二)維生素A對眼睛的功效

        維生素A中的視網醛是眼球內網膜上柱狀細胞(rod cells)感光的重要成分，與「視紫蛋白」結合生成「視紫」而接受光之刺激，使在幽暗光線下保持正常視力。維生素A缺乏初期的症狀是夜盲症(night blindness)，使晚間視力不佳。接著有輕微的乾眼症，淚腺上皮組織角質化，淚水分泌量減少，結膜和角膜乾燥，眼睛易因灰塵而發癢，易受細菌感染，角膜軟化而終至瞎眼。

葉黃素產品

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二、葉黃素

(一)葉黃素的介紹

        類胡蘿蔔素(Carotenoid)是一種有機色素，存在天然的植物中，且存在於一些行光合作用的藻類中，為一種天然的抗氧化物質。目前已知的類胡蘿蔔素有超過600種。其中可分為兩大類，也就是葉黃素(xanthophylls)與胡蘿蔔素(carotenes)，比較有名的葉黃素有玉米黃素(Zeaxanthin)、黃體素(Lutein)及蝦紅素(Astaxanthin)。黃體素為市面上常稱的葉黃素。

        葉黃素(Lutein)是一種存在於天然植物中的類胡蘿蔔素，例如：胡蘿蔔、菠菜、芥菜、綠色花椰菜、深綠色葉菜等，均含有豐富的葉黃素。葉黃素是一個很好的抗氧化劑，保護細胞避免受自由基的傷害。但是人體無法自己合成葉黃素，所以必須要從食物中攝取才行。

(二)葉黃素對眼睛的功效

        眼睛視網膜黃斑區只可累積葉黃素與玉米黃素，它可避免眼睛的細胞受到自由基的傷害，並可減少對眼睛有害的藍光，隨著年齡的增長，黃斑區的細胞受到「自由基」的傷害，進而造成視網膜黃斑區的病變，甚至嚴重有失明之虞。所以多補充葉黃素與玉米黃質可以保護眼睛及改善乾眼症，若缺乏這兩種元素，眼睛就會失明。