現代都市，有的年輕女性皮膚過早失去青春光澤，看上去黯淡和衰老，甚至呈現皺紋，有的為面部長了黃褐斑而煩惱；有的白領人士或青年學生上午就感到疲倦乏力，在辦公室和課堂上精神不好，工作和學習效率差。按常理說，人經過一夜睡眠，大腦得到了休整，上午正是精力最充沛的時候，為什麼年富力強的年輕人會呈現以上表現呢？究其原因，其中有相當多的人是體內的體液通過神經反射發出信號：體液中的酸性物質積聚過多了。
人在進行物質代謝時，產生大量乳酸、二氧化碳等酸性物質；另一方面，人吃進各種各樣的食物，通過消化、吸收、分解，最終產生酸性、鹼性物質。人體有十分奇妙的緩衝系統，酸來堿抵，堿來酸擋，通過呼吸和泌尿系統進行調節，使 pH值保持在中性，稍偏於弱鹼性。
pH值這個詞表示的是物質的酸堿程度，以7為酸鹼度的分界線，小於7是酸性，大於7是鹼性。生理學家研究表明，人體內環境的pH值應保持在 7.35～7.45的範圍內，這個酸鹼度對人的生理功能尤其是神經細胞的生理活動最為適宜。如果pH值降到7.35這一“底線”，甚至還守不住的話，就導致人體出現倦怠、乏力等一系列症狀。國外有學者甚至認為，百病皆由體液的酸度過高引起。
據一項都市人群健康調查資料顯示，在生活水準較高的大城市裏， 80%的人的體液中，pH值經常處於偏低狀態，也就是酸性物質積聚過多。人的體液偏酸，細胞新陳代謝會減慢，許多臟器的功能受到影響，時間長了，疾病隨之而來。當人的體液pH值低於7時，會對全身的生理功能產生嚴重影響；如果降到6.8，就會有生命危險。當然，絕大多數體液偏酸的人並沒有如此嚴重。pH值在7.35這一“底線”附近，與偏向7.45的人相比似乎相差不很多，但千萬不要小看這零點幾甚至零點零幾的差距。
為什麼都市人體液 pH值經常偏低呢？答案很簡單：主要原因是飲食結構不合理，一日三餐沒有合理搭配。現代人往往晚餐食物品種豐富；午餐吃的多是工作餐，有的則是蓋澆飯式的速食，品種單調；早餐經常以泡飯、饅頭、麵包、油炸食品等匆匆對付了事，有的人因起床遲來不及吃早餐，有的年輕姑娘為減肥而故意不吃早餐。由於飲食結構不合理，難免引起體液酸堿平衡失調。如酸性物質積聚過多，體內的緩衝系統會力不從心，導致體液的pH值到達7.35這一“底線”甚至還往下降。
那麼，如何保持體內酸堿平衡呢？人們首先應對日常食物在體內代謝後的酸堿屬性有大致的瞭解。
凡是含氯、硫、磷元素較多的食物如米、面、魚類、肉類、蛋類等，在體內代謝後導致體液 pH值下降，稱為“成酸性食物”。在代謝後，成分中留下較多鉀、鈉、鈣、鎂元素的各種蔬菜、水果、豆類、菌類和牛奶等，則屬“成鹼性食物”。有些水果如檸檬、楊梅、山楂等，口味雖酸，但富含鉀元素，故是地道的成鹼性食物。晨起時，應先空腹飲一大杯開水，通過泌尿系統排出廢物；早餐除了吃主食外，還應吃一隻雞蛋，飲一杯牛奶，同時吃些豆類、葉菜，最好再吃一個水果。
追求時尚、追求美容的姑娘和女士們，如果不懂得科學地調節身體的內環境，則種種美容手段可能事倍功半，也無法保持旺盛的精力應付繁重的工作。
字體：小 中 大
