吃魚油的好處

憂鬱症吃魚油 延緩認知缺損

國內醫師研究發現，讓憂鬱症及老人癡呆病況輕微的病人服用魚油，可改善疾病引起的認知功能缺損。

市立聯合醫院松德院區精神科醫師邱智強近期針對憂鬱症解釋，造成憂鬱症的原因，可能與遺傳、壓力、人格特質、心理創傷和社會支持度不足有關。

他說，罹患憂鬱症的患者，除了會因自律神經失調而引發失眠、胸悶、疲倦、肢體麻、心情和食慾低落、反應變慢、有罪惡感和有自殺意念等症狀，也會合併有包括記憶力、專注力和執行力等認知功能上缺損。

邱智強研究發現，補充魚油針對病況輕微的憂鬱症患者，有延緩認知功能缺損的效果，但對病況較嚴重者，則不見成效。

至於魚油到底該吃多少才有效？英國學者Peetm對近200個案進行研究發現，每日補充含1000毫克EPA的魚油效果較含2000和4000毫克EPA的效果更為顯著。

Omega3…健腦；油炸物…破壞腦

 美國洛杉磯加大（UCLA）最近發表研究報告指出，食物不僅能防治心臟病和癌症，均衡的飲食及運動還能保健大腦，有助學習成效，其中鮭魚、核桃及奇異果含有的Omega3脂肪酸功不可沒。

UCLA神經外科及生理學教授Fernando Gomez-Pinilla長期專研於食物、運動及睡眠對大腦的影響，經多年研究發現，上述3個因素對大腦健康及精神產生重要影響；飲食對提升人的認知能力、預防大腦損傷及對抗衰老有明顯作用。

他指出，鮭魚、核桃及奇異果中都發現Omega3脂肪酸，科學證明它能改善學習、記憶及幫助對抗精神性疾病，例如抑鬱、精神分裂及失智症等。

澳洲的研究也發現，396名6-12歲兒童在食用半年到一年時間含有Omega3脂肪酸以及鐵、鋅、維他命A、B6、B12、C的飲料後，學業表現比另一組沒有飲用營養飲料的學生要優秀。

相較之下，反式脂肪及飽和脂肪則對大腦認知能力及學習能力有負面作用。Gomez-Pinilla教授說，研究發現，經常食用不健康的油炸類快餐對大腦神經原及腦分子可能有破壞作用。

Gomez-Pinilla分析，日本經常食用魚類並積極運動的民眾，罹患精神性疾病的比率極低。

除Omega3脂肪酸外，葉酸對大腦的保護作用同樣不容小覷。葉酸大量存在於菠菜、橙汁及酵母中，如果缺少葉酸可能導致神經紊亂，進而造成抑鬱症和認知能力下降。

Gomez-Pinilla綜合分析160多個食物與大腦健康相關研究，該文章刊登在7月的「Nature Re-views Neuroscience」期刊上。

Ω3脂肪酸(魚油)

一、Ω3脂肪酸概念

1.英國麥加爾屈福塔博士於1972年研究指出；日本幼童智商優於西方兒童，腦部之發達與否，DHA含量為主要關鍵。 

2.胎兒DHA含量多存於胎盤、肝臟、腦部中，根據胎兒DHA含量多寡，可決定以將來的發育及智商狀況。 

3.胎兒若缺DHA→腦細胞磷脂質不足→腦細胞膜無法形成→流產→死胎→或先天性精神障礙。 

4.據統計，丹麥居民心肌梗塞機率大於愛斯基摩人10倍以上，愛斯基摩人血液脂肪酸中之EPA含量較丹麥多，因EPA具抗凝血作用。 

5.腦部磷脂質含DHA約20%，操縱人体記憶之海馬DHA含25%，缺DHA→腦細胞無法形成→腦神經突觸無法突起→神經網路無法形成→無法傳遞訊息。 

6.訓練老鼠拉槓桿取食實驗，當光線變暗後，無餵食DHA的老鼠頻頻出錯，餵食DHA的老鼠則不會出錯，學習力及記憶力皆強。 

7.DHA注射老鼠與未注射DHA之老鼠分為兩組，施予人工心率不整後觀察，未注射DHA之鼠死亡超過70%，但注射DHA之鼠全存活。 

8.深海魚油之所以能耐低溫高壓，係因DHA分子相當柔軟，於低溫不易凝固，紅血球膜若含大量DHA，則膜柔軟變形力佳。 

★老年人→紅血球變硬→變形力差→無法順利通過微血管→高血壓。 

  ★紅血球變硬→變形力低→氧氣及養份運送不良→体內細胞氧不足→身體變弱→稍為運動則疲累。. 

★新陳代謝差→廢物無法順利排出→血液黏稠→紅血球成串→循環更差

二、Ω3脂肪酸與疾病關聯性 

1.癡呆症 

  ★腦血管障礙→腦血管阻塞→氧氣、葡萄糖無法進入腦部→專司記憶學習的腦細胞壞死→癡呆症…….60%。 

  ★腦神經細胞萎縮→海馬神經細胞突觸破壞或延伸範圍縮小→癡呆症…..25%。 

2.抗凝血 

  Ω3脂肪酸EPA進入人体→轉化前列腺素I2及凝血激模脢A→血管壁擴張→抗凝血。 

3.促進血液循環 

  ★  DHA→促進胰臟功能→調節胰島素→降低血糖。 

  ★DHA+EPA→降低膽固醇中性血脂肪→預防血栓促進血液循環→糖尿病患者傷口易癒合→以免遭截肢。 

4.高血壓  

  ★抑制血管壁彈性蛋白減少保持血管彈性 

  ★降低血漿昇壓素活性避免血管障礙 

  ★穩定細胞膜上鈣離子上升→降低血壓。 

  ★使紅血球細胞膜變得柔軟→增大其變形力→順利通過微血管→血液循環順暢→降低血壓。 

  ★抑制血小板凝集★降低血液脂質濃度★減少心血管疾病發生。 

5.腦神經障礙 

  ★DHA可進入大腦屏障，補充魚油增加大腦DHA。 

  ★DHA在人体含量較多的部位為視網膜、腦神經細胞、心肌、胎盤、肝臟、紅血球等。 

  ★維持腦神經細胞間訊息傳遞，神經細胞在傳遞訊息給其他細胞時靠突觸DHA為突觸生長所必需。 

  ★提高腦中酵素活性→腦部獲養份→提高腦細胞活力→神經纖維再度延→伸改善神經  纖維萎縮→改善老人癡呆症。 

6.過敏 

   ★人体酵素→作用於Ω6號脂肪酸→組織氨→過敏。

 ★花生油烯酸         組織氨(前列腺素E2)       過敏氣喘或發炎。

7.潰瘍性腸炎 

EPA+DHA→抑制氧化酵素之作用→改變花生油烯酸代謝途徑→減少細胞激素產生→減低潰瘍性腸炎病症。 

8.癌症 

抑制前列腺素E2合成→增加巨噬細胞數目→抑制癌細胞增殖轉移與蔓延  →減低乳癌、大腸癌、肺癌、子宮頸癌發生率。 

9.視力障礙 

DHA→強化視網膜感光反應→維持大腦皮質視覺敏度→維持正常視覺功能。 

10.免疫系統(紅斑性狼瘡)疾病 

DHA→減少抗DNA自体抗体(IgG)生成量→減緩尿蛋白症狀→防止腎衰竭。 

11.糖尿病 

DHA→促進肝糖代謝→降低血糖濃度→減緩糖尿病高血糖症狀。 

12.心率不整

凝血濃度太高→Ω3脂肪酸→降低→鈣離子→控制因子→調節鈣離子膿度→維持正常心跳功能

凝血濃度太高→心率不整→Ω3脂肪酸→降低→控制因子→調節鈣離子膿度→維持正常心跳功能

13.消化道疾病

神經細胞→控制→前列腺素→調控→Ω3脂肪酸(魚油)→濃度不正常會造成消化道毛病如脹氣胃潰瘍(胃酸侵蝕胃壁)→改善消化系統疾病→消化管蠕動→消化系統

14.糖尿病 

細胞膜含Ω3脂肪酸高→容易對胰導素產生反應→血糖降低。

15.肥胖 

肥胖者→使大腦中熱量燃燒系統失調→大多數熱量被儲存→非過失脂肪→少部份熱量被燃燒→節食減肥無效

16.經痛

17.經神疾病

★前列腺素→控制神經傳遞素→大腦神經細胞正常傳遞訊息。

18.過動兒病症 

反脂肪酸(烘烤食物炸薯條甜點) →降低血液中DHA濃度→使過動兒易發生過敏、濕疹、氣喘、胃痛、耳發炎、皮膚乾燥等病症。

19.老化 

★不死基因：是一種特殊酵素→修補、取代或銷毀基因損壞部份→避免損壞之基因傷害健康細胞。 

哈佛大學醫學系畢業的Donald Rudin博士(必需脂肪酸研究權威)曾被1956年獲諾貝爾醫學獎得主賀伯特醫師，推薦為賓州大學分子生物所所長，於1980年代做一針對44人臨床實驗，補充Ω3脂肪酸後有39人病情好轉，病症如下：

脂漏性皮膚炎/頭皮、背部、手臂鱗癬/易曬傷/蟾蜍皮症/青春豆/紅斑性狼瘡造成之掉髮/濕疹/皮膚易乾裂/雞眼/異位性疲膚炎 

三.反脂肪酸 

氫化作用是將氫原子加到脂肪酸不飽合鍵上，使液態不飽合脂肪酸變成固態的飽和脂肪酸，稱為反脂肪酸，人工合成的脂肪酸很容易堆積在肌肉、肝臟、脾臟、腎臟、腎上腺及心臟中，可自由進出細胞干擾酵素作用，使正常的脂肪酸無法發揮正常功能，亟需要大量的Ω3脂肪酸來阻止反脂肪酸的破壞。

四.什麼人特別需要補充魚油 

★孕婦：

  供胎兒腦細胞生長之需，生產前3個月停用。 

★哺乳婦

  促進嬰兒腦細胞增殖，增加腦神經與突觸生長。 

★學齡前兒童

  刺激腦神經細胞纖維的延伸增加腦容量。 

★在學青年或用腦較多的人

  神經細胞纖維再度延伸，增加腦容量提高腦神經機能。 

★中老年人

  DHA能通過腦及視網膜屏障，防止視力及腦神經細胞萎縮、衰退、死亡現象。 

★癡呆症者

  使殘存腦神經細胞生出新突觸，改善及避免症狀惡化。 

◆協同因子(維生素與礦物質)

必需脂肪酸變成身体組織一部份後，可能會被自由基氧化，應同時補充抗氧化劑(如維生素A、C、E、硒、β胡蘿蔔素)，保護必需脂肪酸被氧化，否則，人体為了要保護必需脂肪酸，會耗盡体內的硒或其他維生素、礦物質。

五、結論： 

大多數的慢性病，像動脈硬化、糖尿病都是長時間形成的，現在覺得身体很好，不代表真正健康，健康狀況不好的人，平時更需要補充Ω3脂肪酸。