我們先來談談營養對癌症有何重要性, 國家飲食協會估計有35%癌症是與飲食不均衡有關, 也就是說, 如果平常愛吃油炸或燒烤食物, 少攝取蔬菜水果等纖維素和抗氧化劑豐富的食物, 都有可能造成癌症的起因; 營養均衡可增強免疫系統及身體的機能效率，因而能有效抑制腫瘤及癌細胞的擴散。所以除了早期發現及早期治療以提高癌症治癒率外，患者的營養狀況也關係著治療的成敗。所以癌症病人所攝取的營養相形之下就變得特別重要,很多的癌症病人因為食慾不好,心情不好,又要經歷化療或幅射治療,常常有體重減輕的情形,在癌症飲食的目的之一,當然就是維持正常體重,身體裡面若儲存了足夠的營養,可以增強身體免疫系統, 修補因治療所產生的損傷,促進新組織的建造,增強對感染的抵抗力,減輕治療引起之副作用及預防因營養不良引起的併發症,自然而然使病患感覺較舒暢,體力較充沛。

一般癌症飲食的原則:

注意飲食均衡,維持良好的營養~每天食用高優質蛋白質和高熱量飲食,烹調多使用熟食;五份~九份蔬菜/水果類,因為這類食物含豐富維生素、礦物質、

纖維素(維持腸道健康&降低心血管疾病)抗氧化劑等等,每天攝取的纖維需25-35克,減少脂肪的攝取,選擇好油,多食魚油,並補充適量水份。

  做運動,以保持體重,增加抵抗力

 在治療期間,依各人對治療反應程度不同,隨時做飲食上調整,以免營養不良

   不可聽信偏方造成飲食不當,引起營養不良

   比如~兩隻腳家禽類、蝦和蟳、香菇、芒果、榴槤有毒…

因攝食不足,造成體重嚴重減輕時,則採用營養品、管灌或靜脈營養補充

 遵照醫師或營養師指示補充適量維生素或礦物質, 如: 維它命D

所以簡單來說,癌症飲食需高熱量,高蛋白質,低油和高纖維飲食,我喜歡把它稱為彩色飲食,其實很多抗癌食物都是有顏色的,比如喜洋洋的紅色,如番茄、葡萄柚、草莓、蔓越莓都屬於紅色食物，具有茄紅素和抗氧化作用。另外蝦子、鮭魚則含有蝦紅素、甲殼素、維他命 E，也具有抗癌功效；

夏天盛產的橘子、柳丁、鳳梨是黃色食物的代表，所含的β－胡蘿蔔素有抗癌效果。黃豆、蛋黃、玉米也是很好的黃色抗癌食物。

十字花科的綠色食物是大家耳熟能詳的抗癌食物,代表則有綠色花椰菜、綠茶、毛豆、菠菜、韭菜、萵苣、奇異果等，是日常生活中容易補充的蔬果。

高貴顏色的紫色,蔬果代表則有茄子、紅葡萄酒、藍莓等，含豐富的花青前素，具有強大的抗氧化作用。

不起眼的褐色食物則有全麥麵粉、五穀雜糧、菇類、堅果類,五穀雜糧類可以抑制癌細胞活動，減少擴散的速度及增強免疫系統，華人的主食類食物可以多選擇這類的褐色食品，不僅一般人可多攝取，治療中的癌症病患也可多吃。

純潔的白色食物, 如白蘿蔔、洋蔥、大蒜、薑、干貝、雞肉、牛奶、菇類,亦是絕佳的抗氧化劑。相反地,黑色食物亦有防癌功能,如海帶、黑芝麻、黑豆等。

當我們了解癌症飲食,原則和目的以後,我們再進一步探討化療後的併發症是否使得遵尋癌症飲食變得困難,接下來,我們就來說該如何面對種種的化療後症狀。

很多癌友有胃口不好的情形, 可採用少量多餐,並提供高熱量,高蛋白飲食,點心,飲料或營養補充品,注意色香味以增加食慾用餐時,保持愉快用餐心情,鼓勵自己進食,用餐前做適度運動或食用開胃藥；

若有恶心嘔吐,盡量採取清淡食物,避免太酸太鹹太甜或太油的食物,注意體內電解質和水份平衡,必要時需使用止吐劑；

若有味覺改變時,糖或檸檬可加強甜和酸味,使用冷盤肉類來降低對苦味敏感度又能補充蛋白質; 覺得口乾時,可以含冰塊,勤涑口,嚼口香糖,或採用檸檬汁,烹調時使用清淡爽口,避免口味較重的食物;

如果口腔內有潰瘍,可以補充維它命B群,細嚼慢嚥,少吃油炸食物,可以用吸管吸食液體; 如果吞嚥困難,食用軟質易咬食物,以營養奶當補充,胃部如果有灼熱感,可以向醫生尋問抗酸藥物,避免油膩食物。

接下來我們來談談化療後所引起腹部方面的併發症, 腹瀉情形時要少量多餐,補充水份和電解質的平衡,盡量採用清流少渣飲食; 腹痛或腹部痙攣,不要食用產氣食物(豆類,洋蔥,高麗菜,韭菜,青花菜,啤酒,牛奶,碳酸飲料等),避免刺激性食物; 腹部脹氣時亦是使用這種應對方法; 若便秘時,則需要不同的處理,反而需要多纖食物,多喝水或果菜汁,保持心情輕鬆愉快,多做運動幫助排便。

整體而言