為什麼多數的餐廳資訊網站乏人問津？


2009-11-19 11:20:00

<為什麼做不起來？>

1.為什麼多數的餐廳資訊網站乏人問津？

2.為什麼美食電視節目的收視率均不高？

3.為什麼餐館貴賓卡的魅力有限？

這都是因為這類經營與餐飲相關的服務業者在行銷上出現了致命的盲點。

（文╱陳富寶）

絕大部份在餐飲相關服務業工作的人員先前均曾在全國性的大型企業工作過，或是曾經服務過這些全國性的大型企業，而這些大企業均擁有綿密的全國性通路及銷售據點，因此工作人員平常在工作時，通常都會把銷售通路視為理所當然，

並不需要去特別思考通路涵蓋率層面的問題。

但事實上絕大多數的餐飲相關服務業者並沒有足夠的資源與能力去涵蓋全國所有的銷售據點，可是他們還是會很自然地就以全國性的消費者為訴求對象，供需之間就出現了落差，消費者得不到應有的服務，這就成了業者邁向成功之路的罩門。

更重要的是，
對消費者而言，餐飲業與其它產業有一個非常不同的地方，在消費者生活週遭的範圍內，他們並不會期望會同時有很多的百貨公司、電影院、書店、診所、美容院、量販店、洗衣店，若在社區內能各有一兩家，消費者就很心滿意足了。

但這個消費邏輯完全不適用於餐飲業！

因為消費者在選擇餐館時，有預算與場合的考量，使用頻率又高，而且再好吃的美食也會吃膩，

因此，在一個社區或商圈內若不能同時提供五家、十家餐館，甚至二十家餐館的資訊，

消費者對餐飲服務業者所提供的餐廳資訊網站、美食電視節目、餐館貴賓卡...是興趣不高的。

換言之，餐飲服務業者在一個社區/商圈內所必須達到的餐館數量之Critical Mass
(一項物質能夠實際產生作用的最低劑量) 與其它服務產業是截然不同的，

若按照上述的講法，除非餐飲服務業者所提供的餐飲資訊能夠同時涵蓋一個社區/商圈內的十幾二十家餐館，否則這項服務會叫好不叫座，業者等於白忙一場，因為它達不到餐飲服務產業在餐館數量上的Critical Mass.


許許多多的餐廳資訊網站、美食電視節目、餐館貴賓卡...雖然均號稱擁有全台上千家的餐館情報，
但這項全國性資訊對消費者是亳無意義的，消費者只會關心他們生活週遭環境內的餐館數目，

當餐飲服務業者在他們特定的生活圈內若只提供寥寥幾家餐館的資訊時，註定將得不到消費者的青睞。

（陳富寶為掄元品牌顧問公司執行長，本文引用自湯湯水水）

註：閱讀後有許多感想要抒發嗎？以下提供兩個問題讓大家思考：



1. 你常造訪餐館服務網站嗎？
    哪一家是你最常去的網站？若沒有，你又是從哪裡獲得餐館資訊？

2. 在做行銷的時候，你的目標族群若用地理位置區分，是以區、市、縣，還是全國為單位？