痛風 可吃豆製品

           打破迷思 適量食用增尿酸排泄(轉載)

【甯瑋瑜╱台北報導】國內數十萬痛風患者，長久以來一直以為吃豆類食物會誘發痛風。不過據衛生署最新修正的「低普林(purine)飲食」原則，卻完全打破此迷思，強調適度攝食豆腐、豆漿等豆製產品，不但能改變血漿蛋白質濃度，更可增尿酸排泄與清除。 

衛署修正

台北醫學大學保健營養學系助理教授楊淑惠表示，普林是一種含氮物質，可說是細胞再生的重要元素，食物和人體中均含有定量的普林，並經由肝臟代謝形成尿酸，但痛風病患因無法如正常人排洩體內過多的尿酸而發病。
新修正的「低普林飲食」原則是去年底由多家醫院營養師，在廣泛蒐集國內外最新研究後所修正，將痛風患者害怕食用的豆類改列為中普林食物，另將原本列為中普林的雞腿、雞胸肉、章魚，改列為高普林食物。 

僅納豆屬高普林

楊淑惠表示，「中普林食物」的普林含量標準是每一百公克約含二十五至一百五十豪克，「高普林食物」的普林含量為一百五十至一千豪克，痛風患者其實可以攝取適量的中普林豆製食品。
和信治癌中心醫院營養室主任王麗民說，豆類中僅納豆是高普林食物，其餘豆腐、大豆、紅豆、味噌等，都是中普林食物，「只要均衡、不過量，不會引發痛風。」衛生署並已將此最新版本轉知所有醫院，供院方與病患參考。

吃豆腐則減魚肉

中華民國營養師公會全聯會理事長李蕙蓉建議，成人痛風病患一天可吃一塊豆腐，一個蛋，以及豬肉、魚各 一兩 ；若不吃魚、豬與蛋，改吃四份豆類，每份二十公克的食物也可以。若一天飲用一杯豆漿（240c.c.）或多吃一塊豆腐，其他肉類就要跟著減量。
二十二歲的林姓學生說，愛吃豆類的爸爸自從患痛風後，媽媽再也沒有以豆類做菜，讓她們也跟著沒口福。三十三歲的痛風病患 王 先生說，親友耳提面命下，再沒吃過豆腐，甚至連最愛的豆漿都不敢喝，「原來適量不會發病。」

新「低普林飲食」修訂重點 
◎內容
˙雞腿、雞胸與章魚改列高普林食物
˙豆腐、豆漿等豆製品改列中普林食物

                                                     ◎建議每日攝取量
˙                                豆腐20公克，蛋1個、豬肉、魚各 一兩
˙                                            或4份豆類（每份20公克）

◎注意事項
˙多喝水、勿喝酒
˙避免油炸食品，烹調選植物油
資料來源：衛生署、《蘋果》資料室